キヌガワ リヴ ゴーシュ

アボカドのスライスに、フィンガーライムと和風ドレッシングを添えて。クリーミーでフレッシュ、柑橘系のアクセント。軽い前菜として。

フレッシュな生春巻きに、甘辛いユズソースを添えて。カリカリの食感と甘みと辛味のバランスが良い。

濃厚なマグロのタルタル（トロ）にキャビアを添えて。とろけるような食感と海の幸の風味が贅沢に調和。冷製。

生のタイのスライスに、クリーミーなフレッシュチーズ、ラズベリー、ユズバルサミコドレッシングを添えて。爽やかな甘じょっぱい組み合わせ。

生の魚のたたきと洗練された調味料を詰めた、カリカリの小さなタルト。ベースのカリカリ感と魚の柔らかさが調和した一口。

ハラペーニョとミントのドレッシングでマリネした生のタイ。鮮やかでスパイシー、ハーブの風味。

カンパチのスライスに、ポン酢ユズソース、唐辛子、コリアンダーを添えて。日本のフュージョン料理の定番、フレッシュでピリ辛。

タイのカルパッチョにグラニースミスリンゴとペルーの黄色い唐辛子ソースを添えて。カリカリで酸味がある。

スノーキャブとスパイシーマグロを、天ぷらにした海苔で包んで提供。カリカリとした食感ととろけるような食感の組み合わせ。

熱した油で軽く炙った（ニュースタイル）魚のスライス。ごま油と醤油の香りがする、ミディアムレアの繊細な食感。

寿司飯の上に、生の魚（マグロ、サーモン、カンパチ）とイクラを乗せたボウル。醤油ワサビソースで味付け。シェアに最適なボリュームのある一品。

丸ごと一匹のタイの刺身を2種類のソース（黄色い唐辛子ポン酢とハラペーニョドレッシング）で提供。シェア用の華やかな一品。

鶏肉と野菜を詰めた焼き餃子。片面は薄くカリカリ、もう片面は柔らかい生地。酢醤油ソースで提供。

甘い味噌（田楽味噌）でラッカー加工してグラタンにした、とろけるようなナス。リッチでうま味があり、わずかにキャラメル風味。

カリカリのポテトミルフィーユにイクラと軽いクリームを添えて。温冷、大地と海の食感のコントラスト。

揚げたてのクリスピーライスの上に、スパイシーサーモンのタルタルを乗せて。揚げた米のカリカリした食感が魚の柔らかさを引き立てます。

白味噌ソースと柚子胡椒のピリ辛風味で焼き上げ、パン粉でグラタンにしたアサリ。

甘い日本の青唐辛子を焼き、味噌ソースで提供。10本に1本くらい辛いものがあることも。手で食べる。

茹でるか蒸した未熟な大豆のさや。軽く塩味。さやから歯で取り出して食べる（さやは食べない）。

伝統的な日本の味噌汁。出汁と発酵大豆ペーストベース。温かく、心地よく、うま味が豊富。

天ぷらにした海老とスパイシーマヨネーズで和えたサラダ。フレッシュさと揚げ物の美味しさの組み合わせ。

若いほうれん草の芽に、かつお節、パルメザンチーズ、松の実を添え、トリュフと柚子で風味付けしたサラダ。土のような風味とうま味。

クリスピーダックと甘いピーカンナッツを添えたクレソンのサラダ。甘じょっぱいノートと様々な食感の料理。

ワカメとキュウリのマリネサラダを、甘酸っぱいドレッシングで和えた爽やかなサラダ。軽くてシャキシャキ。

ミズナ（日本のマスタードグリーン）にスノーキャブ、トビコ、アボカド、グラニースミスリンゴを加えたサラダ。フレッシュで海の風味。

黄金色の粒を持つ特別なキャビア。リッチでバターのような風味にナッツのニュアンス。冷製で、ブリニやスプーンで提供されることが多い。

お弁当箱に盛り付けられた、完全なランチセット。様々な前菜（寿司、カルパッチョ、サラダ、餃子）、選べるメインディッシュ、ご飯が含まれます。