Kinugawa Rive Gauche

Name: Kinugawa Rive Gauche
Address: París
Price range: €8 - €310

★ 4.0 (274)

ENTRADAS FRÍAS

ABOKADO

Carpaccio de aguacate, lima caviar y vinagreta japonesa

Finas láminas de aguacate servidas con lima caviar y una vinagreta japonesa acidulada. Fresco y cremoso con un toque cítrico. Para degustar como entrante ligero.

€18

SPRING ROLL

Salsa sweet yuzu spicy

Rollito de primavera fresco acompañado de una salsa yuzu dulce y picante. Textura crujiente y sabores equilibrados entre lo dulce y lo picante.

€22

TORO TARTARE

Con caviar

Tartar de atún graso (toro) cubierto de caviar. Una lujosa alianza de texturas tiernas y sabores yodados. Servido frío.

€29

CARPACCIO DE LUBINA

CARPACCIO DE BAR

Stracciatella, frambuesas y albahaca, yuzu balsámico

Finas láminas de lubina cruda acompañadas de queso fresco cremoso, frambuesas y una vinagreta balsámica de yuzu. Una refrescante mezcla agridulce.

€27

TARUTO

Pequeñas tartaletas crujientes rellenas de pescado crudo picado y aderezos refinados. Un bocado texturizado que combina el crujiente de la base y la suavidad del pescado.

€23~

CEVICHE DE DORADA

CEVICHE DAURADE

Menta y vinagreta de jalapeño

Dorada cruda marinada en una vinagreta de chile jalapeño y menta. Sabor vivo, picante y herbáceo.

€24

CARPACCIO DE YELLOW TAIL

Salsa yuzu, chile verde y cilantro

Finas láminas de seriola (Yellowtail) servidas con una salsa ponzu-yuzu, chile y cilantro. Un clásico de la cocina fusión japonesa, fresco y picante.

€28

CARPACCIO DE DORADA

CARPACCIO DE DAURADE

Granny Smith y salsa aji amarillo

Carpaccio de dorada con manzana verde Granny Smith y una salsa de ají amarillo peruano. Crujiente y acidulado.

€24

SNOW CRAB Y SPICY TUNA

SNOW CRAB ET SPICY TUNA

Sobre nori en tempura

Carne de cangrejo de las nieves y atún picante servidos sobre una hoja de alga nori frita en tempura. Una mezcla de texturas crujientes y tiernas.

€29

CARPACCIO NEW STYLE

Finas láminas de pescado ligeramente selladas en aceite caliente (estilo 'New Style'). Ofrece una textura delicada semi-cocida con aromas de sésamo y soja.

€24~

GOLDEN CHIRASHI

Arroz avinagrado, atún, salmón, Yellow Tail, ikura y salsa de soja wasabi - para compartir

Bol de arroz de sushi cubierto con una selección de pescados crudos (atún, salmón, seriola) y huevas de salmón (ikura). Aderezado con salsa de soja y wasabi. Plato generoso para compartir.

€48

BAR SASHIMI

Salsa aji amarillo ponzu y vinagreta de jalapeño - para compartir

Sashimi de lubina entero servido con dos salsas: ponzu de chile amarillo y vinagreta de jalapeño. Una presentación espectacular para un plato para compartir.

€110

ENTRADAS CALIENTES

GYOZA

Pollo y verduras

Raviolis japoneses a la plancha rellenos de pollo y verduras. Masa fina y crujiente por un lado, tierna por el otro. Servidos con salsa de soja avinagrada.

€22

BERENJENA

AUBERGINE

Gratinado de miso dulce

Berenjena tierna glaseada y gratinada con una salsa de miso dulce (Dengaku Miso). Sabor rico, umami y ligeramente caramelizado.

€23

CRISPY POTATO ET IKURA

Milhojas de patata, crema ligera

Milhojas de patata crujiente cubierto con huevas de salmón (ikura) y una crema ligera. Contraste de texturas caliente-frío y tierra-mar.

€26

KINU CRISPY ICHIBU

Arroz crujiente, tartar de salmón spicy

Bocados de arroz crujiente cubiertos con tartar de salmón picante. Textura crujiente del arroz frito que complementa la suavidad del pescado.

€30

PALOURDES GRATINEES

Con miso blanco, crema de yuzukosho y panko

Almejas horneadas con salsa de miso blanco y un toque picante de yuzukosho, todo gratinado con pan rallado panko.

€28

SHISHITO PEPPERS

Salsa miso

Pequeños pimientos verdes japoneses dulces, a la parrilla y servidos con salsa de miso. A veces, uno de cada diez pimientos puede ser picante. Se come con los dedos.

€16

EDAMAME

Edamame hervido o al vapor, ligeramente salado. Para extraer de la vaina con los dientes (no comer la vaina).

€8

SOPA MISO

SOUPE MISO

Sopa japonesa tradicional a base de caldo dashi y pasta de soja fermentada. Caliente, reconfortante y rica en umami.

€8

ENSALADAS

EBITEN

Ensalada de tempura de gambas y spicy mayonnaise

Ensalada con gambas fritas en tempura y aderezada con mayonesa picante. Mezcla de frescura y delicia frita.

€26

BROTES DE ESPINACA TRUFADOS

POUSSES D'EPINARD TRUFFE

Ensalada de brotes de espinaca, katsuobushi, parmesano, piñones y vinagreta de yuzu

Ensalada de brotes tiernos de espinaca con virutas de bonito seco (katsuobushi), parmesano y piñones, realzada con trufa y yuzu. Sabores terrosos y umami.

€23

KATSU DUCK

Ensalada de berros, pato crujiente y nueces pecanas caramelizadas

Ensalada de berros acompañada de trozos de pato crujiente y nueces pecanas dulces. Un plato con texturas variadas y notas agridulces.

€26

KYURI WAKAME

Ensalada de algas y pepino, vinagreta japonesa

Ensalada refrescante de pepinos y algas wakame marinados en una vinagreta suave y acidulada. Ligera y crujiente.

€17

CRAB MIZUNA

Ensalada de mizuna y sucrine, Snow Crab, tobiko, aguacate y granny smith

Ensalada de hojas de mostaza japonesa (mizuna) con carne de cangrejo de las nieves, huevas de pez volador, aguacate y manzana verde. Fresca y yodada.

€32

CAVIAR

CASPARIAN Golden Reserve

Caviar de excepción con granos dorados. Sabor rico y mantecoso con una nota de avellana. Servido fresco, a menudo con blinis o a cucharadas.

€320~

BENTO

SE SIRVE ÚNICAMENTE EN EL ALMUERZO 55€ DE LUNES A VIERNES. Surtido de 3 california y 2 sushi Carpaccio de Yellow Tail, salsa yuzu Ensalada japonesa de algas y pepino Gyoza de pollo y verduras Arroz blanco

BENTO

Menú de almuerzo completo servido en bandeja (Bento Box). Incluye una variedad de entrantes (sushi, carpaccio, ensalada, gyoza), un plato principal a elegir y arroz.

€55~