Kavod

低温でゆっくり調理された卵。白身は固まり、黄身はクリーミーになります。クリーミーなキノコのムースリーヌに乗せて提供。繊細で秋の風味豊かな前菜です。

ザアタル（タイム、ゴマ、スマックなどの中東スパイスミックス）で味付けしたローストナス。スモーキーでハーブのような風味。口の中でとろけます。

軽いカリカリの衣（天ぷら）で揚げた様々な野菜。フムス（ゴマ風味のひよこ豆ペースト）添え。カリカリとした食感とクリーミーな食感の組み合わせ。

柔らかく溶けるまで調理されたアスパラガス。繊細な野菜の風味。軽いソースまたはドレッシングで提供されると思われます。

トリュフとキノコを詰めたパン粉をまぶして揚げたライスボール。外はカリカリ、中はクリーミー。シチリア料理の定番に豪華な風味を加えて再解釈。

小さくて甘い緑色の唐辛子を揚げたり焼いたりし、フルール・ド・セルで味付け。通常は甘いが、時折ピリッとした驚きがあります。おつまみとして指で食べます。

軽い天ぷら衣で揚げた魚の切り身。タルタルソース（ケッパーとピクルスのマヨネーズ）添え。カリカリで美味しい。

柑橘類のジュース（レモンまたはライム）でマリネした生の鯛（酸で調理）。カリカリのマリネ野菜添え。フレッシュで軽やか。

外側は軽く焼き、内側は生のマグロを薄切りにしました。スパイシーなマヨネーズ添え。とろけるような食感と旨味。

塩、砂糖、ディルでマリネした生のサーモン、ここではビーツとゆず（日本の柑橘類）で風味付けされています。ビーツは紫色と甘い土のような風味を与えます。

8時間かけてゆっくり煮込んだ牛肉を詰めた、柔らかい蒸しパン。肉は非常に柔らかくほぐれます。アジア風の心地よい一口。

長時間コンフィにした牛肉または子羊肉を詰めたピタパン。肉はジューシーで風味豊か。温かい状態で提供。

オリーブオイルとレモンで味付けした生の牛肉の非常に薄いスライス。フレッシュで繊細。通常は軽い前菜として提供されます。

スパイスで味付けしたひき肉のミートボールをオーブンでロースト。豊かなオリエンタルな風味。柔らかくグリルされた食感。

日本のパン粉（パン粉）で衣をつけた鶏肉の塊を揚げ、甘いソースをかけたもの。人気の甘辛い料理。

ローストした骨髄をトーストと森のキノコのソテーと共に提供。髄は濃厚で脂っこく、バターのように塗れます。

マリネしてグリルした牛肉を薄切りにしたタイ風のスペシャリテ。スパイシーで酸味のあるソース添え。ガーリックライス添え。

薄切りにした柔らかい牛肉（リブロース）、マダガスカル産グリーンペッパーの風味豊かでわずかにスパイシーなソースをかけたもの。フランスのブラッスリーの定番。

フォアグラのグリル、ロゼで提供。皮はカリカリで肉は柔らかい。濃厚で独特の風味。

フォアグラのスライスをソテーしたものを乗せた牛フィレ肉、マデラ酒またはトリュフソースで提供されることが多い。非常に濃厚でグルメな料理。

厚切りのグリルビーフステーキにソースまたはトリュフのスライスを添えて。トリュフのアロマは赤身肉と完璧に調和します。

モリーユ（野生のキノコ）のクリーミーなソースをかけたビーフステーキ。木のような洗練された風味。

骨付き仔牛の塊を柔らかく（煮込み）調理し、柔らかくジューシーに仕上げました。キノコ添え。繊細な白身肉。

甘辛いグレーズでキャラメリゼするまで調理した仔牛のリブ。骨から肉が簡単に剥がれます。濃厚で粘り気があります。

繊維質の長い牛肉の塊、非常に風味豊かで、コンフィにしたエシャロットソースを添えて提供されます。個性的な肉で、しばしばレアで提供されます。

炎でグリルしたリブロースの中心部、スモーキーな風味。霜降りが多くジューシーな部位。甘いエシャロットを添えて提供。

お肉料理にフォアグラのソテーをトッピング。比類のない豊かさととろけるような食感をもたらします。

粗くナイフで刻んだ生の牛肉（挽肉ではない）、ケッパー、玉ねぎ、ソースで味付け。フレッシュで食感があります。

スティック状にカットして揚げたジャガイモ。カリカリでゴールデンブラウン。

フライパンで油と共に調理されたジャガイモの塊、しばしばニンニクとパセリ風味。

バターと牛乳またはクリームで潰したジャガイモ。滑らかで心地よい食感。

ガーリックの香りをつけたご飯、しばしば炒め物。

蒸しまたはソテーした緑の野菜。軽くてカリカリ。

フライパンで黄金色になるまで調理したキノコ。

新鮮な葉のミックスをドレッシングで味付け。

含まれている付け合わせに加えて、追加の付け合わせを注文するオプション。

中心部が液体状になるように焼いた個別のチョコレートケーキ。温かく提供され、最初のスプーンでチョコレートが流れ出ます。カカオ感が強い。

サバイヨンクリーム（卵黄、砂糖、甘口ワインを泡立てたもの）をかけたフルーツに、グリルで焼き色をつけたもの。温かくクリーミー。

シェフ特製デザート、ストロベリークリームとゆずベース。赤い果実の甘さと日本の柑橘類の酸味の組み合わせ。丁寧な盛り付け。

ダークチョコレートとヘーゼルナッツをベースにした濃厚なデザート。プラリネは苦いチョコレートにカリカリ感と甘さを加えます。

カットした季節のフルーツの盛り合わせ。シンプルで軽く、爽やか。

数種類のミニデザートの盛り合わせ（

濃厚なアロマのエスプレッソを少量のお湯で割ったもの。

デカフェコーヒー。

お湯で薄めたエスプレッソ、よりマイルド。

お湯で薄めたデカフェコーヒー。

新鮮または乾燥させたミントの葉でインフューズした緑茶。爽やかで消化を助けます。

カフェインフリーのハーブベースのホットドリンク。

フルーツ風味の紅茶。