Kavod

Un huevo cocido lentamente a baja temperatura para obtener una clara cuajada pero tierna y una yema cremosa. Servido sobre una mousseline de champiñones untuosa. Un entrante delicado y rico en sabores otoñales.

Berenjena asada sazonada con za'atar, una mezcla de especias de Oriente Medio (tomillo, sésamo, zumaque). Sabor ahumado y herbáceo. Fundente en boca.

Verduras variadas fritas en una masa ligera y crujiente (tempura). Servidas con hummus, un puré de garbanzos con sésamo. Una mezcla de texturas crujientes y cremosas.

Espárragos cocidos hasta volverse tiernos y fundentes. Sabor vegetal delicado. Probablemente servidos con una salsa ligera o una vinagreta.

Bolas de arroz empanadas y fritas, rellenas de trufa y champiñones. Crujientes por fuera y cremosas por dentro. Un clásico de la cocina siciliana revisitado con sabores lujosos.

Pimientos verdes pequeños y dulces fritos o a la parrilla, sazonados con flor de sal. Generalmente dulces con alguna sorpresa picante. Se comen con los dedos como aperitivo.

Trozos de pescado fritos en una ligera masa tempura. Acompañados de salsa tártara (mayonesa con alcaparras y pepinillos). Crujiente y sabroso.

Dorada cruda marinada en jugo de limón o cítricos (cocción por la acidez). Servida con verduras marinadas crujientes. Fresco y ligero.

Atún apenas sellado por fuera y crudo por dentro, cortado en rodajas finas. Servido con mayonesa especiada. Textura fundente y sabor umami.

Salmón crudo marinado en sal, azúcar y eneldo, perfumado aquí con remolacha y yuzu (cítrico japonés). La remolacha le da un color púrpura y un sabor terroso dulce.

Panecillo al vapor tierno relleno de ternera cocida lentamente durante 8 horas. La carne es muy tierna y desmenuzada. Un bocado reconfortante de inspiración asiática.

Pan de pita relleno de carne de ternera o cordero confitada durante mucho tiempo. La carne está jugosa y aromática. Servido caliente.

Rodajas muy finas de ternera cruda, aliñadas con aceite de oliva y limón. Fresco y delicado. Generalmente servido como entrante ligero.

Albóndigas de carne picada especiada, asadas al horno. Ricos sabores orientales. Textura tierna y a la parrilla.

Trozos de pollo empanados con pan rallado japonés (panko) para un extra de crujiente, cubiertos con una salsa dulce. Un plato agridulce apreciado.

Tuétano asado servido con pan tostado y salteado de champiñones. La médula es rica, grasa y se unta como mantequilla.

Especialidad tailandesa compuesta de ternera marinada y luego a la parrilla, cortada en rodajas. Servida con salsa picante y ácida. Acompañada de arroz con ajo.

Trozo de ternera tierno (contra-lomo) cortado en rodajas, cubierto con una salsa de pimienta verde aromática y ligeramente picante. Un clásico de la brasserie francesa.

Magret de pato a la parrilla, servido rosado. La piel está crujiente y la carne tierna. Sabor rico y característico.

Solomillo de ternera cubierto con un escalope de foie gras a la plancha, a menudo servido con salsa de trufa o de Madeira. Un plato muy rico y gastronómico.

Grueso trozo de ternera a la parrilla acompañado de salsa o láminas de trufa. El aroma de la trufa se combina perfectamente con la carne roja.

Filete de ternera servido con salsa cremosa de morillas (setas silvestres). Sabor amaderado y refinado.

Trozo de ternera con hueso, cocido lentamente (estofado) para que quede tierno y jugoso. Servido con champiñones. Carne blanca delicada.

Costillas de ternera cocidas con un glaseado agridulce hasta caramelizar. La carne se desprende fácilmente del hueso. Rico y pegajoso.

Trozo de ternera de fibras largas, muy sabroso, servido con salsa de chalotas confitadas. Una carne con carácter, a menudo servida poco hecha.

Corazón de entrecot a la parrilla a la llama para un sabor ahumado. Pieza veteada y jugosa. Servido con chalotas dulces.

Añadir un escalope de foie gras a la plancha a tu plato de carne. Aporta una riqueza y una textura fundente incomparables.

Carne de ternera cruda picada gruesamente a cuchillo (no molida) y sazonada (alcaparras, cebollas, salsa). Fresco y texturizado.

Patatas cortadas en bastones y fritas. Crujientes y doradas.

Trozos de patatas cocinados a la sartén con grasa, a menudo ajo y perejil.

Patatas machacadas con mantequilla y leche o nata. Textura suave y reconfortante.

Arroz cocido perfumado con ajo, a menudo salteado.

Verduras verdes cocidas al vapor o salteadas. Ligeras y crujientes.

Champiñones cocinados a la sartén hasta que estén dorados.

Mezcla de hojas frescas aliñada con vinagreta.

Opción para pedir una porción de guarnición adicional a la incluida.

Pastel de chocolate individual cocido de forma que el centro quede líquido. Servido caliente, el chocolate fluye a la primera cucharada. Intenso en cacao.

Frutas frescas cubiertas con una crema de sabayón (yemas de huevo, azúcar, vino dulce batido) y pasadas por la parrilla para dorar. Tibio y untuoso.

Postre insignia a base de crema de fresa y yuzu. La combinación de la dulzura de la fruta roja y la acidez del cítrico japonés. Presentación cuidada.

Postre rico a base de chocolate negro y avellana. El praliné añade crujiente y dulzor al chocolate amargo.

Surtido de frutas de temporada cortadas. Sencillo, ligero y refrescante.

Surtido de varios mini-postres (

Café corto y concentrado, rico en aromas.

Café descafeinado.

Espresso diluido con agua caliente, más suave.

Café descafeinado alargado con agua caliente.

Té verde infusionado con hojas de menta fresca o seca. Refrescante y digestivo.

Bebida caliente a base de hierbas sin cafeína.

Té perfumado con frutas.