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KATSURA – Tonkatsu & Cutlet Bar, Bangkok Rama IV

隠れ家のような和風とんかつ専門店 特選とんかつ 伝統と革新が織りなす、一口ごとに深まる味わい。 かつらでは、長年にわたり職人技を磨き、オリジナルのレシピを常に革新し続けてきました。この度、タイ初の炭火焼きポークカツレツを発表いたします。伝統と新たな深みが融合した逸品です。厳選された炭火で焼き上げることで、カツレツには繊細なスモーキーフレーバーが加わり、ジューシーさが引き立ちます。自家製パン粉は、ゆっくりと発酵させたサワードウから毎日焼き上げるため、軽やかでクリスピーな食感は他では味わえません。 かつらの柚子サラダドレッシングは、柚子、レモン汁、オリーブオイル、人参、玉ねぎをブレンドした爽やかなドレッシングで、どんなサラダにも明るさを添えます。 自家製とんかつソースは、トマト、牡蠣、豚肉、小麦、大豆から作られ、深みのある旨味豊かな風味が口の中に広がります。

タパス&小皿料理

ブラッスリー風の和風シェアプレート。カクテルとご一緒にどうぞ。

昔ながらの海老の唐揚げ
Old School Shrimp Karaage
伝統的な調味料でマリネした海老の唐揚げ。外はカリッと、中は柔らか。ビールによく合う定番のおつまみです。
฿188 ≈ ¥912
酒風味海苔タコス(1個)
Sake Nori Taco (per pc)
アボカドムース、スパイシー酒漬けサーモン
クリスピーな海苔のタコスに、酒で風味付けしたスパイシーサーモンとクリーミーなアボカドムースを詰めたフュージョンスタイルのタコス。一口サイズの前菜で、様々な食感と香ばしい風味が楽しめます。
฿255 ≈ ¥1,238
スパイシー明太子コーン
Spicy Mentaiko Corn Ribs
柚子バター、ふりかけ
とうもろこしを明太子と柚子バターで味付けし、香ばしいふりかけをトッピング。甘いコーンに塩味、辛味、柑橘系の風味が加わります。
฿188 ≈ ¥912
トリュフフライドポテト
Truffled Fries
トリュフオイルまたはシーズニングで和えたクリスピーなフライドポテト。土のような香りとアロマ。人気のサイドディッシュまたはおつまみとして提供されます。
฿225 ≈ ¥1,092
ハマチ トリュフ ポン酢
Hamachi Truffle Ponzu
薄切りにしたハマチ(ブリ)を、柑橘系のポン酢ソースとトリュフのアクセントで提供。フレッシュで tangy、芳醇な香り。
฿585 ≈ ¥2,839
新スタイル サーモンカルパッチョ
New Style Salmon Carpaccio
薄切りのサーモンをカルパッチョ風に、モダンなドレッシングで提供。熱いオイルやピリッとしたソースで軽く火を通していると思われます。繊細で風味豊かです。
฿355 ≈ ¥1,723
北海道産ホタテの炙り 3個
Seared Hokkaido Scallop 3 pcs
トリュフ削り、シャンパン味噌ソース
北海道産ホタテを軽く炙り、トリュフと濃厚なシャンパン味噌ソースで提供。甘く、柔らかく、贅沢な味わいです。
฿685 ≈ ¥3,324
大トロ キャビア
Otoro Caviar
出汁ジュレ、キャビア
大トロに特製キャビアと香ばしい出汁ジュレをトッピング。濃厚な魚油と塩味のキャビアが溶け合う贅沢な一品。
฿1,388 ≈ ¥6,736
真鯛姿焼き
Whole Sea Bream
柑橘系ポン酢、柚子トリュフ
丸ごと一匹の真鯛を、爽やかな柑橘系のポン酢と芳醇な柚子トリュフの風味で提供。繊細な白身魚を堪能できる豪華なシェア皿です。
฿1,288 ≈ ¥6,251
うにのフォカッチャトースト(1個)
Uni Focaccia Toast (per pc)
イタリア産フォカッチャパンに新鮮なうにを乗せました。ふわふわのパンとクリーミーで海の甘みがユニークな組み合わせです。
฿588 ≈ ¥2,854
豚肉と鶏肉の餃子
Pork & Chicken Gyoza
ベストセラー
豚肉と鶏肉の合い挽きを包んだ、焼き餃子。底はカリッと、中はジューシー。酢醤油で。
฿199 ≈ ¥966
とうもろこしの天ぷら
Sweet Corn Tempura
甘いコーンを衣で揚げました。サクサクとした甘い食感で、軽く塩を振って提供されることが多いです。
฿189 ≈ ¥917
エイヒレ焼き
Eihire Yaki
エイヒレの炙り。噛み応えのある食感と、香ばしく甘い風味。マヨネーズと七味唐辛子で、お酒のおつまみとして提供されることが多いです。
฿229 ≈ ¥1,111
カキフライ
Kaki Furai
ベストセラー
揚げたての牡蠣をパン粉でサクサクに。中はジューシーでクリーミー。タルタルソースまたはとんかつソースで。
฿359 ≈ ¥1,742
トリュフ茶碗蒸し
Truffle Chawanmushi
ベストセラー
トリュフ風味の滑らかな茶碗蒸し。シルクのような滑らかな食感と土のような香りが特徴です。カップに入って温かい状態で提供されます。
฿249 ≈ ¥1,208
有機枝豆
Organic Edamame
有機大豆のさや付きを軽く塩茹でしました。ヘルシーで定番の和風前菜。さやから豆を出してお召し上がりください。
฿119 ≈ ¥578
銀杏
Iri Ginnan
ローストした銀杏。少し chewyで、独特のほろ苦い風味。伝統的な季節のおつまみです。
฿219 ≈ ¥1,063
サーモンフライカツ
Salmon Furai Cutlets
ベストセラー サーモンフライカツ タルタルソース イクラ添え
パン粉をつけて揚げたサーモンカツ。濃厚なタルタルソースにイクラを添えて。クリスピーで香ばしく、風味豊かです。
฿499 ≈ ¥2,422

特選カツ

特選 北海道ミルフィーユトリュフカツ
Signature Hokkaido Mille-Feuille Truffle Katsu
ミルフィーユ状に重ねた豚肉カツにトリュフを挟みました。層になった食感がユニークな柔らかさを生み出し、芳醇なトリュフの香りが染み込んでいます。
฿538~ ≈ ¥2,611
北海道産ヘレ(ヒレ)カツ
Hokkaido Hire Tenderloin Fillet Katsu
特選北海道産豚ヒレ肉。リーンで非常に柔らかいことで知られています。完璧にパン粉をつけて揚げました。
฿278~ ≈ ¥1,349
北海道産ロース豚ロースカツ
Hokkaido Rosu Pork Loin Katsu
北海道産豚ロースカツ。脂身の旨味が特徴で、ヘレカツよりも濃厚でジューシーです。
฿248~ ≈ ¥1,204
熟成チーズミルフィーユカツ
Aged Cheese Mille-Feuille Katsu
重ねたポークカツに濃厚な熟成チーズを挟みました。とろけるチーズがクリスピーなポークにクリーミーで塩味のあるコントラストを加えます。
฿338~ ≈ ¥1,640
特選 北海道産フォアグラミルフィーユトリュフカツ
Truffled Hokkaido Foie Gras Mille-Feuille Katsu
北海道産フォアグラとトリュフを挟んだ、贅沢な重ねカツ。濃厚でバターのような、非常に風味豊かな味わいです。
฿638~ ≈ ¥3,096
近江牛リブロースカツ
Wagyu Rib-eye Katsu
厳選された近江牛リブロースをパン粉で揚げました。霜降りが多く、非常にジューシーで柔らかいカツです。
฿1,838~ ≈ ¥8,920

カツをグレードアップ

キャビア
Caviar
特選の塩漬け魚卵。カツに塩味と贅沢さを加えるトッピング。
฿585 ≈ ¥2,839
うに
Uni
新鮮なうに。クリーミーで甘く、海の香り。クリスピーなポークカツに贅沢さを加えます。
฿985 ≈ ¥4,780
イクラ
Ikura
醤油漬けのサーモン卵。ジューシーで香ばしい風味が弾けます。
฿445 ≈ ¥2,160
フォアグラのソテー
Pan-Seared Foie Gras
鴨やガチョウのレバーをキャラメリゼするまでソテーしました。濃厚でバターのような味わいです。
฿385 ≈ ¥1,868

カツの組み合わせ(セットのみ)

かつら 特選 北海道三種盛り合わせセット
Katsura Combo Three-in-one Hokkaido Set
ヘレ(ヒレ)カツ + ロースカツ + ジャンボ海老フライ セット
ヘレ(ヒレ)、ロース、ジャンボ海老フライの3つの高級食材を組み合わせたセット。様々な食感と風味をお試しいただけます。
฿818 ≈ ¥3,970
北海道産ヘレ(ヒレ)カツ + ジャンボ海老フライ セット
Hokkaido Tenderloin Hire Fillet Katsu + Jumbo Tiger Prawn Set
赤身のヘレカツと大きな海老フライの組み合わせ。
฿788 ≈ ¥3,824
北海道産ロースカツ + ジャンボ海老フライ セット
Hokkaido Rosu Katsu + Jumbo Tiger Prawn Set
(豚ロース)
豚ロースカツと大きな海老フライのコンボセット。
฿758 ≈ ¥3,679
うにカツ&ジャンボ海老フライセット
Uni Katsu & Jumbo Tiger Prawn Set
うに風味のカツとジャンボ海老フライを組み合わせた贅沢なセット。
฿1,688 ≈ ¥8,192
ジャンボ海老フライカツセット(2個)
Jumbo Tiger Ebi Katsu Set (2 pcs)
巨大な海老フライ2尾のセット。衣はサクサク、身は甘くてしっかりしています。
฿758 ≈ ¥3,679

サラダ

ごまブリ イエローテイルサラダ
Gomaburi Yellowtail Salad
ゴマダレで和えたブリ(ハマチ)の刺身サラダ。濃厚な魚と新鮮な野菜。
฿458 ≈ ¥2,223
アボカド唐揚げサラダ
Avocado Karaage Salad
海老のフライ、スマッシュアボカド
唐揚げ風海老フライとクリーミーなスマッシュアボカドをトッピングしたサラダ。満足感のある食感の組み合わせです。
฿388 ≈ ¥1,883
和風シーザー
Japanese Caesar
チキンカツ、味噌ごまドレッシング
シーザーサラダをアレンジ。クリスピーなチキンカツと香ばしい味噌ごまドレッシングで。
฿328 ≈ ¥1,592
酢の物
Sunomono
きゅうりとトマトの酢の物サラダ
キュウリとトマトの酢の物サラダ。甘酸っぱく、爽やかな口直し。
฿179 ≈ ¥869
ほうれん草のごま和え
Horenso Gomae
茹でたほうれん草を、甘辛いすりごまソースで和えました。ナッツのような風味でヘルシー。
฿179 ≈ ¥869
シラウオサラダ
Shirauo Salad
シラウオ(小さなイシモチ)をトッピングしたサラダ。多くの場合、カリカリに揚げられています。軽やかで食感があります。
฿389 ≈ ¥1,888
揚げ出し豆腐とアボカドのサラダ
Agedashi Tofu Avocado Salad
揚げ出し豆腐とクリーミーなアボカドを添えたフレッシュサラダ。軽いドレッシングで提供されます。
฿279 ≈ ¥1,354
ごまハマチサラダ
Goma Hamachi Salad
ベストセラー
ハマチ(ブリ)の薄切りとごまドレッシングのサラダ。香ばしくフレッシュ。
฿489 ≈ ¥2,373
近江和牛サラダ
Omi Wagyu Beef Salad
特選近江和牛をトッピングしたサラダ。濃厚で霜降りの牛肉が、シャキシャキの野菜と贅沢なコントラストを生み出します。
฿799 ≈ ¥3,878
サーモン刺身サラダ
Salmon Sashimi Salad
新鮮なグリーンサラダにスライスした生サーモンをトッピング。ヘルシーで人気の選択肢です。
฿359 ≈ ¥1,742

刺身&寿司

サーモン
Salmon
新鮮なサーモン。寿司(ご飯の上)または刺身(スライスのみ)で提供。オレンジ色の濃厚な身と滑らかな食感。
฿99~ ≈ ¥480
サーモン トロ
Salmon Toro
脂の乗ったサーモンの腹身。通常のサーモンよりも濃厚でバターのような味わいです。
฿109~ ≈ ¥529
本マグロ 赤身
Blue Fin Tuna Akami
本マグロの赤身。しっかりとした食感と、深くクリアな魚の風味。
฿229~ ≈ ¥1,111
中トロ
Medium Fatty Tuna Chutoro
中トロ。赤身と脂の完璧なバランスで、口の中でとろけるような食感です。
฿369~ ≈ ¥1,791
本マグロ 大トロ
Fattiest Tuna Otoro
マグロの腹身の中で最も脂が乗った部位。非常に濃厚でバターのような柔らかさ。高級珍味とされています。
฿529~ ≈ ¥2,567
ハマチ
Yellowtail Hamachi
日本産ハマチ。濃厚でバターのような風味と、わずかにスモーキーな香り。しっかりしていますが柔らかいです。
฿169~ ≈ ¥820
真鯛
Red Sea Bream Madai
マダイ。繊細で甘い風味とクリアな食感を持つ白身魚。皮目を炙って提供されることが多いです。
฿179~ ≈ ¥869
ホタテ
Scallop Hotate
北海道産ホタテ。大きくて甘く、クリーミー。寿司で人気の貝類です。
฿289~ ≈ ¥1,403
イクラ
Ikura
サーモンの卵。食べると塩味と旨味が弾けるオレンジ色の粒。
฿199~ ≈ ¥966
うに
Sea Urchin Uni
269円 | 時価
うにの生殖巣。クリーミーな食感と、独特の甘みと磯の風味が特徴です。
฿269~ ≈ ¥1,305
縞鯵(シマアジ)
Striped Jack Shima-aji
縞鯵(シマアジ)。しっかりとした歯ごたえと豊かな脂を持つ高級白身魚。非常に洗練された風味。
฿199~ ≈ ¥966
ヒラメ
Bastard Halibut Hirame
カレイ/ヒラメ。 chewyな食感とクリアでほのかな甘みを持つ白身魚。
฿199~ ≈ ¥966
カンパチ
Greater Amberjack Kanpachi
カンパチ。ハマチに似ていますが、よりリーンでしっかりしています。クリスピーな食感と甘い後味。
฿169~ ≈ ¥820

生&カルパッチョ

柿酢
Kakisu
牡蠣の酢の物。爽やかで磯の香り。
฿259 ≈ ¥1,257
真鯛とサーモンのカルパッチョ 柚子ソース
Madai and Salmon Carpaccio in Yuzu Sauce
薄切りの真鯛とサーモンを柑橘系の柚子ソースで提供。
฿329 ≈ ¥1,597
あん肝 ポン酢
Ankimo Ponzu
あん肝をポン酢で。濃厚でクリーミーな食感から「海のフォアグラ」とも呼ばれます。
฿529 ≈ ¥2,567
サーモン ポン酢ジュレ
Salmon Ponzu Jelly
ベストセラー
サーモンをゼリー状のポン酢ソースで提供。口の中で溶けるジュレが、魚にピリッとしたアクセントを加えます。
฿379 ≈ ¥1,839
炙り中トロ
Seared Chu-toro
ベストセラー
中トロを軽く炙り、脂の香りを引き出しました。中心は柔らかく、外側は火が通っています。
฿889 ≈ ¥4,314
白身魚 薄造り トリュフソース
Shiromi Usuzukuri Truffle Sauce
薄切りの白身魚をトリュフ風味のソースで提供。エレガントで芳醇な香り。
฿679 ≈ ¥3,295
ハマチ 薄造り
Hamachi Usuzukuri
薄切りにしたハマチ。新鮮な風味を引き立てるつけダレで提供されます。
฿429 ≈ ¥2,082

おまかせ寿司&セット

おまかせ十
Omakase Ten
ベストセラー
シェフ厳選の寿司10貫。季節の高級食材を使用。
฿1,599 ≈ ¥7,760
おまかせ十三
Omakase Thirteen
シェフ厳選の寿司13貫。その日の最高の魚をより豊富に味わえます。
฿1,959 ≈ ¥9,507
マグロ尽くし 5貫
Maguro Zukushi 5 pcs
赤身、中トロ、大トロなど、様々な部位のマグロ寿司5貫の盛り合わせ。
฿1,359 ≈ ¥6,595
人気寿司5貫
Ninki Zukushi 5 pcs
人気の寿司5貫の盛り合わせ。「人気」はポピュラー/有名を意味します。
฿1,499 ≈ ¥7,275
炙り三種盛り 3切れ
Aburi Sanshu Mori 3 pcs
炙り(表面を焼いた)寿司の盛り合わせ。炙ることで風味が引き立ち、脂が溶け出します。
฿699 ≈ ¥3,392
赤身握り 2貫
Akami Nigiri 2pcs
赤身のにぎり2貫。
฿429 ≈ ¥2,082
中トロ握り 2貫
Chutoro Nigiri 2pcs
中トロのにぎり2貫。
฿699 ≈ ¥3,392
大トロ握り 2貫
Otoro Nigiri 2pcs
大トロのにぎり2貫。
฿999 ≈ ¥4,848
本マグロ コンボ
Honmaguro Combo
赤身 2貫、中トロ 4貫
赤身と中トロの部位を含む本マグロのコンボセット。
฿1,299 ≈ ¥6,304
近江和牛炙り うに添え 2個
Omi Japanese Wagyu Aburi Topped with Uni 2pcs
炙り近江和牛のにぎりに新鮮なうにをトッピング。シーフード&ビーフの逸品。
฿999 ≈ ¥4,848

ポークカツ

食べ放題:ご飯、キャベツ、味噌汁

特選ヘレ(ヒレ)カツセット
Premium Tenderloin Pork Cutlet Set
柔らかく赤身の豚ヒレカツセット。ご飯とキャベツはおかわり自由です。
฿359~ ≈ ¥1,742
特選ヘレ(ヒレ)カツ + 特大ジャンボ海老フライ セット
Premium Tenderloin Pork Cutlet + Special Jumbo Tiger Prawn Set
ベストセラー
ヘレ(ヒレ)カツと大きな海老フライのコンボセット。
฿659 ≈ ¥3,198
特選豚ロースカツ
Premium Pork Loin Cutlet
ジューシーな豚ロースカツ。脂身の旨味が特徴です。
฿359~ ≈ ¥1,742
特選北海道産豚ロース + 特大ジャンボ海老フライ セット
Premium Pork Loin + Special Jumbo Tiger Prawn Set
豚ロースカツと大きな海老フライのコンボセット。
฿659 ≈ ¥3,198
チーズ入りひき肉ミルフィーユカツセット 4個
Mille-Feuille Cheese Minced Cutlet Set 4pcs
ひき肉カツにチーズを挟みました。ジューシーでチーズたっぷり。
฿389 ≈ ¥1,888
トリュフチーズひき肉カツセット 4個
Truffle Cheese Minced Cutlet Set 4pcs
トリュフとチーズ入りひき肉カツ。
฿499 ≈ ¥2,422
特選トリュフチーズひき肉カツ(4個)とジャンボ海老フライカツ(1個)セット
Signature Truffle Cheese Minced Cutlet (4pcs) with Jumbo Tiger Prawn Katsu (1pc) Set
ベストセラー
チーズ入りひき肉カツとジャンボ海老フライのボリューム満点セット。
฿689 ≈ ¥3,344

豚ロースステーキ(トンテキ)

食べ放題:ご飯、キャベツ、味噌汁

トンテキセット
Tonteki Set
(クラシックな特製マリネポーク、自家製トンテキソース)
特製ガーリックソース(トンテキソース)でマリネし、たっぷりのキャベツと共に焼き上げた豚ロースステーキ。
฿369~ ≈ ¥1,791
チキンフライ トンテキソース
Fried Chicken with Tonteki sauce
(フライドチキン、自家製トンテキソース、タルタルディップ)
特製トンテキソースでいただくクリスピーなフライドチキン。
฿339 ≈ ¥1,645
サーモン トンテキソース
Salmon with Tonteki sauce
(グリルマリネサーモン、自家製トンテキソース)
香ばしいガーリックトンテキソースで照り焼きにしたサーモンのグリル。
฿429 ≈ ¥2,082

すき焼き風煮込みうどん

豚ロースカツ
Pork Loin Cutlet
甘辛いすき焼き風の出汁で煮込んだうどんに、豚ロースカツを乗せました。
฿429 ≈ ¥2,082
鶏肉
Tori Chicken
鶏肉入りすき焼き風うどん
฿389 ≈ ¥1,888
近江和牛
Omi Japanese Wagyu Beef
特選近江和牛をすき焼き風の出汁で煮込んだうどん。濃厚で風味豊かです。
฿1,199 ≈ ¥5,819

サイドメニュー&ご飯/パスタ

自家製カレーソース
Homemade Curry Sauce
和風カレーソース。濃厚でマイルド、旨味たっぷり。
฿69 ≈ ¥335
タルタルソース
Tartare Sauce
ピクルス入りのクリーミーなマヨネーズベースソース。揚げ物に最適です。
฿29 ≈ ¥141
トリュフ土佐酢ソース
Truffle Tosazu Sauce
トリュフ風味のビネガーベースソース。 tangyで土のような香り。
฿49 ≈ ¥238
サーモンカツ
Salmon Katsu
1個
パン粉をつけて揚げたサーモンカツ1枚。
฿189 ≈ ¥917
ガーリックライス
Garlic Fried Rice
ガーリックと醤油で炒めた香り高いご飯。
฿49 ≈ ¥238
うに明太子サーモンスパゲッティ
Uni Mentaiko Salmon Spaghetti
うに、キャビア、温泉卵
濃厚なうにとスパイシー明太子ソースのパスタ。サーモン、キャビア、半熟卵をトッピング。
฿988 ≈ ¥4,795
チキンカツカレー丼
Chicken Katsu Kare Don
チキンカツと和風カレーをご飯に乗せた丼。
฿278 ≈ ¥1,349
和牛丼
Wagyu-don
柔らかく煮込んだ近江牛を乗せたご飯丼。
฿488 ≈ ¥2,368
トリュフキノコ アンショウソース
Truffle Mushroom Champignon Sauce
トリュフとキノコの風味豊かな特製ソース。
฿45 ≈ ¥218
レモンガーリックバター
Lemon Garlic Butter
レモンとガーリックの風味豊かなバターソース。
฿45 ≈ ¥218
クラシックカレーソース
Classic Curry Sauce
伝統的な和風カレーソース。
฿45 ≈ ¥218

スペシャル

ブリ焼き
Buri Yaki
(塩 または 照り焼き)
焼きハマチ。塩焼き(塩)または甘辛い醤油ダレ(照り焼き)をお選びください。
฿349 ≈ ¥1,694
ブリかま焼き
Buri Kama Yaki
(塩 または 照り焼き)
焼きハマチの首の部分。魚の中で最も脂が乗っていてジューシーな部位です。
฿679 ≈ ¥3,295
ホタテ バター焼き
Hotate Butter Yaki
ホタテのバター焼き。濃厚で香ばしい。
฿499 ≈ ¥2,422
AUS産炙り和牛 うに・イクラ添え
AUS Seared Beef with Uni Ikura Topping
オーストラリア産牛肉を軽く炙り、うにとイクラをトッピング。贅沢なシーフード&ビーフ料理。
฿1,299 ≈ ¥6,304
ほたるいか しそ味噌
Hotaru Ika Sumiso
酢味噌で和えたホタルイカ。季節限定の逸品。
฿359 ≈ ¥1,742
うにスーパー手巻き
Uni Super Hand-roll
ベストセラー
新鮮なうにがたっぷり入った手巻き寿司。
฿1,299 ≈ ¥6,304
うにカツ
Uni Katsu
ベストセラー
うにを肉または海苔で包み、パン粉をつけて揚げました。外はカリッと、中はクリーミー。
฿959 ≈ ¥4,654
海苔の天ぷら イクラ乗せ
Ikura on Seaweed Tempura
海苔の天ぷらにイクラを乗せました。サクサクで香ばしいおつまみです。
฿359 ≈ ¥1,742
銀だら(西京焼き または 照り焼き)
Gindara (Misozuke or Teriyaki)
銀だら。西京焼きまたは照り焼きをお選びください。非常にバターのような柔らかい魚です。
฿479 ≈ ¥2,325
近江牛サンド
Omi Wagyu Beef Sando
近江牛カツレツを挟んだサンドイッチ。柔らかいパンに、柔らかくジューシーな高級牛肉。
฿1,299 ≈ ¥6,304

メニューの最後

料理を追加してスタッフに見せてください

お店情報

4.6
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