KATSURA – Tonkatsu & Cutlet Bar, Bangkok Rama IV

伝統的な調味料でマリネした海老の唐揚げ。外はカリッと、中は柔らか。ビールによく合う定番のおつまみです。

クリスピーな海苔のタコスに、酒で風味付けしたスパイシーサーモンとクリーミーなアボカドムースを詰めたフュージョンスタイルのタコス。一口サイズの前菜で、様々な食感と香ばしい風味が楽しめます。

とうもろこしを明太子と柚子バターで味付けし、香ばしいふりかけをトッピング。甘いコーンに塩味、辛味、柑橘系の風味が加わります。

トリュフオイルまたはシーズニングで和えたクリスピーなフライドポテト。土のような香りとアロマ。人気のサイドディッシュまたはおつまみとして提供されます。

薄切りにしたハマチ（ブリ）を、柑橘系のポン酢ソースとトリュフのアクセントで提供。フレッシュで tangy、芳醇な香り。

薄切りのサーモンをカルパッチョ風に、モダンなドレッシングで提供。熱いオイルやピリッとしたソースで軽く火を通していると思われます。繊細で風味豊かです。

北海道産ホタテを軽く炙り、トリュフと濃厚なシャンパン味噌ソースで提供。甘く、柔らかく、贅沢な味わいです。

大トロに特製キャビアと香ばしい出汁ジュレをトッピング。濃厚な魚油と塩味のキャビアが溶け合う贅沢な一品。

丸ごと一匹の真鯛を、爽やかな柑橘系のポン酢と芳醇な柚子トリュフの風味で提供。繊細な白身魚を堪能できる豪華なシェア皿です。

イタリア産フォカッチャパンに新鮮なうにを乗せました。ふわふわのパンとクリーミーで海の甘みがユニークな組み合わせです。

豚肉と鶏肉の合い挽きを包んだ、焼き餃子。底はカリッと、中はジューシー。酢醤油で。

甘いコーンを衣で揚げました。サクサクとした甘い食感で、軽く塩を振って提供されることが多いです。

エイヒレの炙り。噛み応えのある食感と、香ばしく甘い風味。マヨネーズと七味唐辛子で、お酒のおつまみとして提供されることが多いです。

揚げたての牡蠣をパン粉でサクサクに。中はジューシーでクリーミー。タルタルソースまたはとんかつソースで。

トリュフ風味の滑らかな茶碗蒸し。シルクのような滑らかな食感と土のような香りが特徴です。カップに入って温かい状態で提供されます。

有機大豆のさや付きを軽く塩茹でしました。ヘルシーで定番の和風前菜。さやから豆を出してお召し上がりください。

ローストした銀杏。少し chewyで、独特のほろ苦い風味。伝統的な季節のおつまみです。

パン粉をつけて揚げたサーモンカツ。濃厚なタルタルソースにイクラを添えて。クリスピーで香ばしく、風味豊かです。

ミルフィーユ状に重ねた豚肉カツにトリュフを挟みました。層になった食感がユニークな柔らかさを生み出し、芳醇なトリュフの香りが染み込んでいます。

特選北海道産豚ヒレ肉。リーンで非常に柔らかいことで知られています。完璧にパン粉をつけて揚げました。

北海道産豚ロースカツ。脂身の旨味が特徴で、ヘレカツよりも濃厚でジューシーです。

重ねたポークカツに濃厚な熟成チーズを挟みました。とろけるチーズがクリスピーなポークにクリーミーで塩味のあるコントラストを加えます。

北海道産フォアグラとトリュフを挟んだ、贅沢な重ねカツ。濃厚でバターのような、非常に風味豊かな味わいです。

厳選された近江牛リブロースをパン粉で揚げました。霜降りが多く、非常にジューシーで柔らかいカツです。

特選の塩漬け魚卵。カツに塩味と贅沢さを加えるトッピング。

新鮮なうに。クリーミーで甘く、海の香り。クリスピーなポークカツに贅沢さを加えます。

醤油漬けのサーモン卵。ジューシーで香ばしい風味が弾けます。

鴨やガチョウのレバーをキャラメリゼするまでソテーしました。濃厚でバターのような味わいです。

ヘレ（ヒレ）、ロース、ジャンボ海老フライの3つの高級食材を組み合わせたセット。様々な食感と風味をお試しいただけます。

赤身のヘレカツと大きな海老フライの組み合わせ。

豚ロースカツと大きな海老フライのコンボセット。

うに風味のカツとジャンボ海老フライを組み合わせた贅沢なセット。

巨大な海老フライ2尾のセット。衣はサクサク、身は甘くてしっかりしています。

ゴマダレで和えたブリ（ハマチ）の刺身サラダ。濃厚な魚と新鮮な野菜。

唐揚げ風海老フライとクリーミーなスマッシュアボカドをトッピングしたサラダ。満足感のある食感の組み合わせです。

シーザーサラダをアレンジ。クリスピーなチキンカツと香ばしい味噌ごまドレッシングで。

キュウリとトマトの酢の物サラダ。甘酸っぱく、爽やかな口直し。

茹でたほうれん草を、甘辛いすりごまソースで和えました。ナッツのような風味でヘルシー。

シラウオ（小さなイシモチ）をトッピングしたサラダ。多くの場合、カリカリに揚げられています。軽やかで食感があります。

揚げ出し豆腐とクリーミーなアボカドを添えたフレッシュサラダ。軽いドレッシングで提供されます。

ハマチ（ブリ）の薄切りとごまドレッシングのサラダ。香ばしくフレッシュ。

特選近江和牛をトッピングしたサラダ。濃厚で霜降りの牛肉が、シャキシャキの野菜と贅沢なコントラストを生み出します。

新鮮なグリーンサラダにスライスした生サーモンをトッピング。ヘルシーで人気の選択肢です。

新鮮なサーモン。寿司（ご飯の上）または刺身（スライスのみ）で提供。オレンジ色の濃厚な身と滑らかな食感。

脂の乗ったサーモンの腹身。通常のサーモンよりも濃厚でバターのような味わいです。

本マグロの赤身。しっかりとした食感と、深くクリアな魚の風味。

中トロ。赤身と脂の完璧なバランスで、口の中でとろけるような食感です。

マグロの腹身の中で最も脂が乗った部位。非常に濃厚でバターのような柔らかさ。高級珍味とされています。

日本産ハマチ。濃厚でバターのような風味と、わずかにスモーキーな香り。しっかりしていますが柔らかいです。

マダイ。繊細で甘い風味とクリアな食感を持つ白身魚。皮目を炙って提供されることが多いです。

北海道産ホタテ。大きくて甘く、クリーミー。寿司で人気の貝類です。

サーモンの卵。食べると塩味と旨味が弾けるオレンジ色の粒。

うにの生殖巣。クリーミーな食感と、独特の甘みと磯の風味が特徴です。

縞鯵（シマアジ）。しっかりとした歯ごたえと豊かな脂を持つ高級白身魚。非常に洗練された風味。

カレイ/ヒラメ。 chewyな食感とクリアでほのかな甘みを持つ白身魚。

カンパチ。ハマチに似ていますが、よりリーンでしっかりしています。クリスピーな食感と甘い後味。

牡蠣の酢の物。爽やかで磯の香り。

薄切りの真鯛とサーモンを柑橘系の柚子ソースで提供。

あん肝をポン酢で。濃厚でクリーミーな食感から「海のフォアグラ」とも呼ばれます。

サーモンをゼリー状のポン酢ソースで提供。口の中で溶けるジュレが、魚にピリッとしたアクセントを加えます。

中トロを軽く炙り、脂の香りを引き出しました。中心は柔らかく、外側は火が通っています。

薄切りの白身魚をトリュフ風味のソースで提供。エレガントで芳醇な香り。

薄切りにしたハマチ。新鮮な風味を引き立てるつけダレで提供されます。

シェフ厳選の寿司10貫。季節の高級食材を使用。

シェフ厳選の寿司13貫。その日の最高の魚をより豊富に味わえます。

赤身、中トロ、大トロなど、様々な部位のマグロ寿司5貫の盛り合わせ。

人気の寿司5貫の盛り合わせ。「人気」はポピュラー/有名を意味します。

炙り（表面を焼いた）寿司の盛り合わせ。炙ることで風味が引き立ち、脂が溶け出します。

赤身のにぎり2貫。

中トロのにぎり2貫。

大トロのにぎり2貫。

赤身と中トロの部位を含む本マグロのコンボセット。

炙り近江和牛のにぎりに新鮮なうにをトッピング。シーフード＆ビーフの逸品。

柔らかく赤身の豚ヒレカツセット。ご飯とキャベツはおかわり自由です。

ヘレ（ヒレ）カツと大きな海老フライのコンボセット。

ジューシーな豚ロースカツ。脂身の旨味が特徴です。

豚ロースカツと大きな海老フライのコンボセット。

ひき肉カツにチーズを挟みました。ジューシーでチーズたっぷり。

トリュフとチーズ入りひき肉カツ。

チーズ入りひき肉カツとジャンボ海老フライのボリューム満点セット。

特製ガーリックソース（トンテキソース）でマリネし、たっぷりのキャベツと共に焼き上げた豚ロースステーキ。

特製トンテキソースでいただくクリスピーなフライドチキン。

香ばしいガーリックトンテキソースで照り焼きにしたサーモンのグリル。

甘辛いすき焼き風の出汁で煮込んだうどんに、豚ロースカツを乗せました。

鶏肉入りすき焼き風うどん

特選近江和牛をすき焼き風の出汁で煮込んだうどん。濃厚で風味豊かです。

和風カレーソース。濃厚でマイルド、旨味たっぷり。

ピクルス入りのクリーミーなマヨネーズベースソース。揚げ物に最適です。

トリュフ風味のビネガーベースソース。 tangyで土のような香り。

パン粉をつけて揚げたサーモンカツ1枚。

ガーリックと醤油で炒めた香り高いご飯。

濃厚なうにとスパイシー明太子ソースのパスタ。サーモン、キャビア、半熟卵をトッピング。

チキンカツと和風カレーをご飯に乗せた丼。

柔らかく煮込んだ近江牛を乗せたご飯丼。

トリュフとキノコの風味豊かな特製ソース。

レモンとガーリックの風味豊かなバターソース。

伝統的な和風カレーソース。

焼きハマチ。塩焼き（塩）または甘辛い醤油ダレ（照り焼き）をお選びください。

焼きハマチの首の部分。魚の中で最も脂が乗っていてジューシーな部位です。

ホタテのバター焼き。濃厚で香ばしい。

オーストラリア産牛肉を軽く炙り、うにとイクラをトッピング。贅沢なシーフード＆ビーフ料理。

酢味噌で和えたホタルイカ。季節限定の逸品。

新鮮なうにがたっぷり入った手巻き寿司。

うにを肉または海苔で包み、パン粉をつけて揚げました。外はカリッと、中はクリーミー。

海苔の天ぷらにイクラを乗せました。サクサクで香ばしいおつまみです。

銀だら。西京焼きまたは照り焼きをお選びください。非常にバターのような柔らかい魚です。

近江牛カツレツを挟んだサンドイッチ。柔らかいパンに、柔らかくジューシーな高級牛肉。