KATSURA – Tonkatsu & Cutlet Bar, Bangkok Rama IV

Langostinos fritos marinados en condimentos tradicionales. Crujientes por fuera y tiernos por dentro. Un snack clásico de bar japonés que combina bien con la cerveza.

Un taco fusión con una base crujiente de alga nori rellena de salmón picante infusionado con sake y mousse de aguacate cremoso. Un aperitivo del tamaño de un bocado con una mezcla de texturas y sabores sabrosos.

Costillas de maíz glaseadas con huevas de bacalao picantes (mentaiko) y mantequilla de yuzu, cubiertas con condimento de arroz sabroso. Maíz dulce se une a notas saladas, picantes y cítricas.

Patatas fritas crujientes con aceite o condimento de trufa. Terrosas y aromáticas. Servidas como guarnición o snack popular.

Láminas de yellowtail fresco (hamachi) servidas con una salsa ponzu cítrica y un toque de trufa. Fresco, ácido y aromático.

Salmón en finas láminas servido estilo carpaccio con un aderezo moderno. Probablemente con aceite caliente o una salsa picante para cocinar ligeramente el pescado. Delicado y sabroso.

Vieiras premium de Hokkaido, ligeramente selladas y servidas con trufa y una rica salsa de miso de champán. Dulces, tiernas y lujosas.

Vientre de atún graso (otoro) cubierto con caviar premium y gel de dashi sabroso. Un bocado decadente que se derrite con ricos aceites de pescado y explosiones saladas de caviar.

Una dorada entera servida con refrescante ponzu cítrico y aromáticos sabores de trufa de yuzu. Un plato para compartir que muestra pescado blanco delicado.

Pan focaccia italiano cubierto con erizo de mar fresco (uni). Una combinación única de pan esponjoso y dulzura cremosa y oceánica.

Empanadillas salteadas rellenas de una mezcla de cerdo y pollo. Base crujiente y relleno jugoso. Servidas con vinagre y salsa de soja.

Granos de maíz dulce fresco rebozados y fritos hasta quedar crujientes. Bocados dulces y crujientes, a menudo servidos con una pizca de sal.

Aleta de raya a la parrilla. Textura masticable con sabor salado y dulce. Típicamente servido con mayonesa y pimienta shichimi como snack con alcohol.

Ostras rebozadas y fritas. Cobertura crujiente de panko con ostras jugosas y cremosas por dentro. Servidas con salsa tártara o salsa tonkatsu.

Natillas de huevo orgánico al vapor infusionadas con trufa. Textura sedosa con aroma terroso. Servido caliente en una taza.

Habas de soja orgánicas hervidas en sus vainas, ligeramente saladas. Un aperitivo japonés saludable y clásico. Exprime los granos de la vaina para comer.

Nueces de ginkgo asadas. Ligeramente masticables con un sabor agridulce único. Un snack tradicional de temporada.

Filetes de salmón rebozados y fritos. Servidos con una rica salsa tártara cubierta de huevas de salmón (ikura). Crujientes, sabrosos y llenos de sabor.

Filete de cerdo en capas (estilo milhojas) relleno de trufa. Las capas crean una textura tierna única, infusionada con trufa aromática.

Solomillo de cerdo de Hokkaido premium, conocido por ser magro y extremadamente tierno. Rebozado y frito a la perfección.

Filete de lomo de cerdo de Hokkaido, conocido por ser magro y extremadamente tierno. Rebozado y frito a la perfección.

Filete de cerdo en capas relleno de rico queso añejo. El queso derretido añade un contraste cremoso y salado al crujiente de cerdo.

Un lujoso filete en capas relleno de foie gras de Hokkaido y trufa. Rico, mantecoso e intensamente sabroso.

Carne de ternera Wagyu premium rebozada y frita. El intenso veteado del Wagyu hace que este katsu sea increíblemente jugoso y tierno.

Huevas de pescado premium curadas. Cobertura salada y lujosa para tu katsu.

Erizo de mar fresco. Cremoso, dulce y oceánico. Añade decadencia al crujiente de cerdo.

Huevas de salmón marinadas en salsa de soja. Jugosas explosiones de sabor salado.

Una loncha de hígado de pato o ganso, salteada hasta caramelizar. Rico y mantecoso.

Un set completo que incluye tres artículos premium: solomillo, lomo de cerdo y una gamba jumbo. Perfecto para probar diferentes texturas y sabores.

Una combinación del filete tierno y magro con una gamba frita grande.

Una combinación del jugoso filete de lomo de cerdo y una gamba frita grande.

Un lujoso set que combina un katsu infusionado con erizo de mar con una gamba jumbo.

Un menú que presenta dos enormes gambas tigre, rebozadas y fritas. Carne dulce y firme en una cobertura crujiente.

Ensalada con sashimi de yellowtail (buri) aderezada con salsa de sésamo. Pescado rico maridado con verduras frescas.

Una ensalada cubierta con camarones fritos (estilo karaage) y mousse de aguacate cremoso machacado. Una satisfactoria mezcla de texturas.

Una versión de la ensalada César con filete de pollo crujiente y un sabroso aderezo de miso y sésamo.

Ensalada avinagrada con pepino y tomate. Limpiador de paladar dulce, ácido y refrescante.

Espinacas blanqueadas aderezadas con una salsa de sésamo triturado dulce y salada. Aterciopelado y saludable.

Ensalada cubierta con pequeños peces hielo japoneses (shirauo), a menudo fritos para darles crujiente. Ligera y texturizada.

Ensalada fresca servida con tofu frito (estilo agedashi) y aguacate cremoso. Servida con un aderezo ligero.

Ensalada con rodajas de hamachi (yellowtail) y aderezo de sésamo. Sabrosa y fresca.

Ensalada cubierta con carne de Wagyu Omi premium. La carne rica y veteada proporciona un contraste lujoso con las verduras crujientes.

Ensalada verde fresca cubierta con rodajas de salmón crudo. Una opción saludable y popular.

Salmón fresco, disponible como sushi (sobre arroz) o sashimi (solo rodajas). Carne naranja rica con textura suave.

Vientre de salmón graso. Más rico y mantecoso que los cortes de salmón estándar.

Carne roja magra de Atún Rojo. Textura firme con un sabor a pescado profundo y limpio.

Atún medio graso. Un equilibrio perfecto entre carne magra y grasa, que ofrece una textura que se derrite en la boca.

La parte más grasa del vientre de atún. Extremadamente rico, mantecoso y tierno. Considerado una delicadeza premium.

Yellowtail Japonés. Rico y mantecoso con un sabor ligeramente ahumado. Firme pero tierno.

Dorada Roja Japonesa. Un pescado blanco con un sabor delicado y dulce y una textura limpia. A menudo se sirve con la piel chamuscada.

Vieira de Hokkaido. Grande, dulce y cremosa. Un marisco muy popular en sushi.

Huevas de salmón. Esferas naranjas que explotan con un líquido salado y sabroso (umami) al comerlas.

Gónadas de erizo de mar. Textura cremosa con un distintivo sabor dulce y salobre del océano.

Striped Jack. Un pescado blanco premium con un crujido firme y alto contenido de grasa. Sabor muy refinado.

Platija/Rodaballo. Un pescado blanco con textura masticable y dulzura limpia y sutil.

Pargo Mayor. Un pescado blanco similar al yellowtail pero más magro y firme. Textura crujiente con un dulzor final.

Ostras con salsa de vinagre. Refrescante y salobre.

Lajas finas de dorada roja (madai) y salmón servidas con una salsa cítrica de yuzu.

Hígado de rape servido con salsa ponzu. A menudo llamado el 'foie gras del mar' debido a su rica y cremosa textura.

Salmón servido con una salsa ponzu gelatinizada. La gelatina se derrite en la boca, aportando un toque ácido al pescado.

Atún medio graso ligeramente sellado para realzar el aroma de la grasa. Centro tierno con exterior cocido.

Pescado blanco en finas láminas (shiromi) servido con una salsa infusionada con trufa. Elegante y aromático.

Finas láminas de yellowtail (hamachi). Servido con una salsa para mojar que resalta el sabor fresco.

Un set de 10 piezas de sushi seleccionado por el chef. Incluye ingredientes de temporada y premium.

Un set de 13 piezas de sushi seleccionado por el chef. Una degustación más extensa del mejor pescado del día.

Un set de atún que incluye 5 piezas de diferentes cortes (ej. akami, chutoro, otoro).

Un set de 5 piezas de sushi populares. 'Ninki' significa popular/famoso.

Un trío de sushi sellado (aburi). El sellado realza el sabor y libera las grasas.

Dos piezas de sushi de atún magro.

Dos piezas de sushi de atún medio graso.

Dos piezas de sushi de ventresca de atún graso.

Un set combinado de atún rojo con cortes magros y medio grasos.

Sushi de ternera Wagyu sellada cubierto con erizo de mar fresco. Una delicadeza de surf and turf.

Set de filete de solomillo de cerdo tierno y magro. Viene con arroz y col ilimitados.

Set combinado con filete de solomillo y una gamba grande.

Jugoso filete de lomo de cerdo con un borde de grasa sabrosa.

Set combinado con filete de lomo de cerdo y una gamba grande.

Filete picado en capas con queso. Jugoso y con queso.

Filete picado con trufa y queso.

Un set contundente con filetes picados de queso y trufa y una gamba tigre jumbo.

Filete de cerdo estilo japonés marinado y cocinado en una sabrosa salsa de ajo (salsa Tonteki). Servido con abundante col.

Pollo frito crujiente servido con la exclusiva y sabrosa salsa Tonteki.

Filete de salmón a la parrilla glaseado con la sabrosa salsa Tonteki de ajo.

Fideos udon en un caldo sukiyaki dulce y sabroso, cubierto con un filete de lomo de cerdo.

Fideos udon en caldo sukiyaki con pollo.

Carne de Wagyu Omi premium servida sobre fideos udon en caldo sukiyaki. Rico y sabroso.

Salsa de curry estilo japonés. Espesa, suave y sabrosa.

Salsa cremosa a base de mayonesa con pepinillos. Ideal para alimentos fritos.

Salsa a base de vinagre infusionada con trufa. Ácida y terrosa.

Una pieza de filete de salmón rebozado.

Arroz fragante salteado con ajo y salsa de soja.

Pasta con rica salsa de erizo de mar y huevas de bacalao picantes, cubierta con salmón, caviar y un huevo pasado por agua.

Bol de arroz cubierto con filete de pollo y curry japonés.

Bol de arroz cubierto con tierna ternera Wagyu cocida.

Salsa exclusiva con trufa y champiñones terrosos.

Rica salsa de mantequilla con limón y ajo picantes.

Salsa de curry tradicional japonesa.

Yellowtail a la parrilla. Elige entre salado (Shio) o glaseado de soja dulce (Teriyaki).

Cuello de yellowtail a la parrilla. La parte más grasa y jugosa del pescado.

Vieiras a la parrilla con mantequilla. Ricas y sabrosas.

Ternera australiana, ligeramente sellada y cubierta con erizo de mar y huevas de salmón. Un lujoso plato de surf and turf.

Sepia de luciérnaga servida con salsa de miso avinagrado. Una delicadeza de temporada.

Un cono de sushi enrollado a mano rebosante de erizo de mar fresco.

Erizo de mar envuelto en carne o alga, rebozado y frito. Crujiente por fuera con un centro cremoso.

Crujiente lámina de alga nori frita en tempura cubierta con huevas de salmón. Un snack crujiente y sabroso.

Bacalao negro (pez sable). Elige entre marinado en miso o a la parrilla teriyaki. Pescado muy mantecoso y tierno.

Un sándwich hecho con filete de ternera Wagyu Omi rebozado. Carne premium tierna y jugosa entre pan suave.