Kappo Ichika

旬の食材をふんだんに使用したコース料理。お造り、汁物、煮物、焼き物、ご飯ものなど、季節の味覚を少しずつ多皿で楽しめる。

その日に仕入れた新鮮な魚介の刺身盛り合わせ。季節によって内容は変わり、湯葉や雲丹などが添えられることもある。

牛蒡をペースト状にして出汁でのばしたすり流し汁に、馬肉を合わせた料理。牛蒡の土の香りと馬肉の旨味が楽しめる。

和牛と野菜を豆腐の和え衣で和え、最中の皮に挟んだ一品。サクサクとした最中の食感と濃厚な具材の相性が良い。

香り高い松茸と出汁を土瓶に入れて蒸した吸い物。カボスなどを絞って、秋の香りを楽しむ伝統的な料理。

高級魚であるクエと、京都の伝統野菜である聖護院大根を使った汁物。上品な出汁とクエの脂の旨味が特徴。

柔らかく調理したとろ茄子に、毛蟹の身が入ったとろみのある餡をかけた料理。茄子が餡の旨味を吸っている。

濃厚な鱈の白子を、石川県の郷土料理である治部煮風にとろみのある出汁で煮た料理。わさびが添えられることが多い。

本マグロとウニを贅沢に使った手巻き寿司。濃厚な海の幸の味わいを海苔の香りが引き立てる。

フグの身を香ばしい胡麻ダレで和え、手巻き寿司にしたもの。フグの弾力のある食感と胡麻の風味が合う。

白甘鯛の鱗を付けたまま揚げて松笠のように見立てた料理。鱗のサクサク感と身のふっくら感が楽しめる。湯葉といくらが添えられている。

帆立に衣をつけて揚げたものと、粘りのある海老芋の天ぷら。素材の甘みを楽しめる揚げ物料理。

松茸を和牛の薄切り肉で巻いて焼いた料理。焼いた松茸の香りと和牛の脂の旨味が口の中に広がる。

岩手県の銘柄豚「岩中豚」を使用したハンバーグ。ホクホクとした食感の百合根が入った和風の餡がかかっている。

脂の乗った冬のブリを、大根おろし（霙）たっぷりの出汁にくぐらせて食べるしゃぶしゃぶ。さっぱりといただける。

秋の味覚であるサンマと栗を一緒に炊き込んだご飯。サンマの旨味と栗の甘みがご飯に染み込んでいる。

牡蠣の濃厚な旨味と蓮根のシャキシャキとした食感が楽しめる炊き込みご飯。

食後のデザート。季節の果物や和菓子などが提供される。

お店手作りのポテトサラダ。滑らかな食感と家庭的な味わいが特徴のおつまみ。

大根を細長く切って乾燥させたものを煮込んだ日本の伝統的な常備菜。甘辛い出汁の味が染みている。

季節の青菜を使った小鉢。さっぱりとした出汁のお浸しか、豆腐と調味料で和えたクリーミーな白和えかを選べる。

京野菜の万願寺唐辛子とちりめんじゃこを和えた料理。唐辛子の甘みとじゃこの塩気が酒の肴に合う。

和風の味付けで仕上げたローストビーフ。しっとりと柔らかい牛肉を、醤油ベースのソースや薬味で楽しむ。

地鶏を岩塩でシンプルに焼き上げた料理。鶏肉本来の旨味と皮の香ばしさを味わえる。

「白身のトロ」と呼ばれる高級魚のどぐろの塩焼き。脂の乗りが良く、焼くことで旨味が増す。

脂の乗った銀鱈を西京味噌に漬け込んで焼いたもの。味噌の甘みと香ばしさが魚の味を引き立てる。

たっぷりの出汁を含ませて焼き上げた卵焼き。ふわふわの食感と出汁の優しい味わい。

砂糖を加えて甘く味付けした昔ながらの玉子焼き。

梅肉が入った茶碗蒸し。卵の優しい味に梅の酸味がアクセントとなり、さっぱりと食べられる。

塩だれで下味をつけた鶏の唐揚げ。衣はカリッと、中はジューシーで、あっさりとした塩味が特徴。

北海道産のブランド米「ななつぼし」の炊きたてご飯。甘みと粘りのバランスが良い。

甘辛く煮た油揚げの中に酢飯を詰めた稲荷寿司。お店独自の隠し味や具材が特徴。

海老をたっぷり使ったかき揚げを乗せた天丼。サクサクのかき揚げと特製のタレがご飯によく合う。

わさびの辛味を効かせたお茶漬け。食事の締めにぴったりの、さっぱりとした大人の味わい。

フランスのシャンパーニュ。ピノ・ノワールを主体とした力強い味わいと、きめ細やかな泡立ちが特徴。