自由が丘 cheese亭

■アミューズ　季節のポタージュ ■前菜　野菜のマリネとチーズの盛り合わせ ■帆立のカルパッチョ　苺と赤ワインのソース ■本日の魚料理チーズを使ったソース ■ラクレットかけ自家製のベーコン OR 本日のお肉料理 ■名物トリュフチーズリゾット OR ローマ風カルボナーラ ■酒粕のチーズケーキ

ラクレットの他にブリー、チェダー、ゴルゴンゾーラを一緒に 溶かしてかけます。具材はイベリコ豚ベーコン、芋、キャベツです

具材はイベリコ豚ベーコン、芋、キャベツです

海老の出汁に青のり、ソワニョンを混ぜたソースをかけて

豚スネを煮込んだものをチーズをのせて焼きました

鹿はシンタマという部位で臭みはほとんどありません 鹿は固くなり易いのでレアに火をいれます。オススメ！！

ローストしたハラミをチェダーベースのソースにくぐらせて

赤ワインベースにトリュフの風味のソースをかけて

フランス ルーション シラー、カベルネ・ソーヴィニヨン ブルーベリー、エルダーベリー、メントール、チェリーなどの華やかで芳しい香りがグラスいっぱいに広がります。 口に含むと、ジューシーで豊かな熟した果実の味わい。スパイシーで、ボリューム感のあるワインです。

2013 Napa Valley 原産地：アメリカ、ナパヴァレー 品種：カベルネソーヴィニヨン 黒みがかった濃いルビー色。凝縮したフレッシュなカシス、ブラックベリー、黒胡椒、スモーク、焙煎コーヒーなどが少しずつ香り出る。とてもなめらかなアタックで、ボリューム感があり厚みがある。酸もフレッシュでとても細やかで豊かなタンニンがボディを支えている。

原産地：フランス ルーション 品種：シラー50%、グルナッシュ、カリニャン 新鮮なフルーツとドライフルーツの複雑な香り。口当たりはとてもフレッシュでピュア。果実の美味しさが口いっぱいに広がります。タンニンは洗練されており、余韻も長く心地よい。軽く冷やしてBBQなどに最適なワイン。

原産地：イタリア プーリア 品種：プリミティーヴォ 100% 樹齢50年以上の葡萄をさらに選別して手摘みしたのが「リネア・オーロ」です。ベリー系ジャム、カシス、ブラックベリー、チェリー、桑の実などの果実の香りにカカオ、リコリスのニュアンス。エレガントでありながら凝縮した果実味のフルボディで、タンニンはきめ細やかでなめらか。ジビエ、赤身肉相性◎

原産地：ドイツ 品種：リースリング 上品でフレッシュな香りが立ち上る。青リンゴや白い花、硬めの洋梨、透明な蜂蜜など、清涼感に溢れるピュアな香り。充実した果実の甘味が爽やかな酸とミネラル感を包み込む。ハツラツ

原産地：フランス ラングドック 品種：100% ヴィオニエ クリーミーでいて、ウアニラ、アーモンド、エキゾチックフルーツ、オレンジの皮の香りのバランスが非常によく、酸か爽やかで、思わずもう一杯飲みたくなる味わい。

原産地：チリ マウレヴァレー 品種：カルメネール ソーヴィニヨンブラン 赤品種と白品種のブレンドが生み出すフレッシュな味わい。青リンゴ、グレープフルーツ、刈りたての草の芳香を示す。口に含むと、トロピカルフルーツの含みが表れ、ほのかなハーブを伴う。

原産地：アメリカ ナパヴァレー 品種：シャルドネ 熟した柑橘類や白い花に、ジンジャーあるいはバニラのようなほのかなスパイシーさも加わる。全体になめらかだが芯はタイトでミネラルを感じさせる。底力のある味わい。

原産地：フランス シャンパーニュ 品種：ピノ・ムニエ、ピノ・ノワール、シャルドネ 魅力的なイーストのようなノーズを持ち、トーストの含みがあり、花のような含みを伴う。柔らかく豊かで複雑、アロマは泡により風味で強調され、魅力的な余韻の長い後味を与えている。