Il Campidano

テーブルで提供されるパンのバスケット。料理に添えたり、ソースを拭って食べるのに最適です。

新鮮なムール貝を、ニンニク、パセリ、オリーブオイルで調理し、ワインでフランベしました。海の幸の風味豊かな定番料理です。

小麦粉をまぶして揚げた新鮮なイワシ。外はカリカリ、中は柔らかく、海の風味が濃厚です。

濃厚なトマトソースでじっくり煮込んだ小さなタコ。柔らかく風味豊かで、パンと一緒に食べるのに最適です。

茹でたタコと角切りジャガイモのサラダ。フレッシュさを引き出すため、オイル、レモン、パセリでシンプルに味付けされています。

殻付きのエビを塩釜で調理しました。この調理法により、エビ本来の甘みと柔らかさが保たれます。

薄切りの生のシーバスを、オイルとレモンのエマルジョンでマリネしました。軽やかで洗練された前菜です。

薄切りにしてマリネした新鮮なサーモン。風味豊かでバターのような食感です。

新鮮なエビの刺身。そのまま、またはレモンを数滴垂らして甘みを味わいます。

新鮮なマグロを細かく角切りにし、味付けしました。生の魚の品質を最大限に引き出した一皿です。

新鮮な牡蠣を殻付きで提供。濃厚な海の風味で、そのまま、またはレモンで味わいます。

ボッタルガ（ボラの卵巣の干物）のスライスと、カリカリのセロリ。塩味とフレッシュさを兼ね備えた、典型的なサルデーニャの前菜です。

ムール貝とチェリートマト（パキーノ）を添えた、卵入りのロングパスタ。トマトの甘みと魚介類の塩味のバランスが良いです。

アサリ、ニンニク、オイル、パセリで炒めたスパゲッティ。シンプルながらも風味豊かな、イタリア料理の象徴的な一皿です。

すりおろしたボッタルガ（ボラの卵巣の干物）を和えたスパゲッティ。サルデーニャの特産品で、濃厚で塩味の強い味わいです。

アサリの甘みとボッタルガの塩味を組み合わせた、リッチなバリエーションです。

魚介類と甲殻類のミックスソースのスパゲッティ。トマトベースが多いです。

ロブスターソースと甲殻類の身を添えたロングパスタ。しっかりとした味わいのエレガントな一皿です。

ロブスターの半分が皿に盛られたリングイネ。甲殻類の身を存分に味わうのに最適です。

シーバスの身を使った繊細なソースで和えた、卵入りの手打ちパスタ。

エビのクリームで作ったリゾット。クリーミーで甘く繊細な味わいです。

魚の出汁で炊き上げ、海の風味をすべて吸収させたミックスシーフードのリゾット。

フレグラ（小さな球状のセモリナパスタ）、アサリ、サフランとローリエの香りを添えた伝統的なサルデーニャのスープ。温かく心地よい一品です。

丸ごとグリルしたイカ。軽くて柔らかく、グリルのスモーキーな香りが特徴です。

グリルで調理した大きなエビ。身のジューシーさを保つため、殻付きで提供されることが多いです。

エビとイカのミックスを、風味豊かなパン粉でコーティングし、オーブンでカリカリになるまで焼き上げました。

身が白く高級で、通常はグリルまたはオーブンで調理される魚です。

シーバスとしても知られ、脂肪が少なく繊細な味わいの魚です。

オーブンで調理した舌平目と、魚の旨味を吸ったジャガイモの付け合わせ。

舌平目のフィレとアーティチョーク。魚の繊細さと野菜のしっかりした味わいを組み合わせた一品です。

グリルで調理した様々な種類の魚介類と甲殻類の盛り合わせ。

身がしっかりしていて風味豊かな、高級な青魚。

身が白く柔らかく、繊細な味わいの海の魚。

グリルまたは軽く焼いたマグロの切り身。中は柔らかく保たれています。

柔らかいイカとアーティチョークを組み合わせた料理。フライパンで炒めることが多いです。

塩釜で調理した丸ごとシーバス。魚をジューシーで風味豊かに保ちます。

茹でたロブスターを、トマト、赤玉ねぎ、オリーブオイルのサラダと共に提供。フレッシュで軽やかな一品です。

最も高級な甲殻類で、身は甘くしっかりしています。

季節のミックス野菜のフレッシュサラダ。

ルッコラとチェリートマトのサラダ。

季節の新鮮な野菜。入手可能なものに応じて、調理または生で提供されます。

シンプルなルッコラのサラダ。

茹でたジャガイモ。通常はオイルとパセリで味付けされます。

オーブンで焼き色がつくまで焼いたジャガイモ。

サルデーニャの伝統的なデザート：フレッシュチーズを詰めて温かいハチミツをかけた、揚げたてのラビオリ。

伝統的なサルデーニャの乾燥菓子。アーモンドベースが多いです。

コーヒーに浸したサヴォイアルディとマスカルポーネクリームを使った、クラシックなスプーンデザート。

パンナコッタ、ミルク、砂糖をベースにしたスプーンデザート。柔らかくゼリー状の食感です。

新鮮なベリー（ラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリー）のコッパ。

季節の新鮮なフルーツの盛り合わせ。

アルツァケーナ地方産のカピケラ醸造所の高級白ワイン。

フレッシュでミネラル感のあるヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ DOCG。

ガッルーラ地方特産の、アロマティックでフルーティーな白ワイン。

遅摘みヴェルメンティーノ種ブドウのワイン。複雑でしっかりとした味わいです。