Huitrerie Régis

上質なイワシをオリーブオイルに漬け込み、熟成させることで風味が増します。身はしっかりとしてとろけます。パンとバターでシンプルに味わいます。

ノルマンディーで獲れた海の巻貝を、ブイヨンで調理しました。しっかりとして柔らかい食感と、特徴的な磯の風味。マヨネーズと一緒にどうぞ。

クリーミーな鴨フォアグラをトーストしたパンのスライスと共に。濃厚でバターのような繊細な味わい。温かいパンにたっぷり塗って食べます。

季節のドライソーセージまたはテリーヌのセレクション。素朴で塩味のある風味。食前のシェアに最適です。

新鮮な帆立を丁寧に燻製しました。食感は柔らかく、燻製の香りが貝本来の甘さを引き立てます。

燻製帆立とキャビアの洗練された組み合わせ。キャビアの磯の香りと粒感は、帆立の甘みを引き立てます。

高品質なフランス産チョウザメの卵。繊細な粒は、海の風味とナッツのような香りの爆発をもたらします。ブリニとサワークリームを添えて味わいます。

フランス産キャビアのたっぷりとしたポーション。粒はしっかりとして香りが良く、口の中に長く余韻が残ります。濃厚な磯の風味がお好きな方に最適です。

クレールで熟成された牡蠣。肉厚ではなく水分が多く、繊細でバランスの取れた海の風味。生で味わいます。

ファインよりも肉厚で、くぼみがはっきりしています。しっかりとした歯ごたえがあり、甘みと塩味のバランスが取れた味わいです。

大きめのスペシャル牡蠣。肉厚でボリュームがあり、歯ごたえのある食感と口の中に長く続く風味が特徴です。

肉厚で白い身の牡蠣。繊細でわずかに甘い風味。カドレ家の有名な品種です。

有名なベルオン産の平たい牡蠣。独特のナッツのような風味で知られています。身はしっかりとして歯ごたえがあり、非常に繊細です。

オーガニック飼育された大きめの海老。品質で有名です。身はしっかりとして歯ごたえがあり、非常に風味豊かです。自分で殻をむいて食べます。

厚い殻を持つ、砂地に生息する小さな貝。身はしっかりとして磯の香りが強いです。海の新鮮さを楽しむために生で食べます。

オレンジ色のコーラルが入った、棘のある海の幸。濃厚で磯の香りが強く、クリーミーな食感。スプーンで味わいます。

大きめのウニ。たっぷりのコーラルが入っています。力強く複雑な海の風味。

ファインとスペシャルの違いを体験するのに最適な、2種類の牡蠣と白ワイン1杯のテイスティングセットです。

3種類の牡蠣とオーガニック海老のセレクションを提供する盛り合わせプラッター。お一人様向けのシーフード体験です。