Huitrerie Régis

Name: Huitrerie Régis
Address: パリ
Price range: €7.5 - €95

★ 4.5 (1,186)

前菜

オリーブオイル漬けヴィンテージイワシ (メゾン・ロデル)

Sardines millésimées à l'huile d'olive (Maison Rodel)

上質なイワシをオリーブオイルに漬け込み、熟成させることで風味が増します。身はしっかりとしてとろけます。パンとバターでシンプルに味わいます。

€12 ≈ ¥2,174

コタンタン産ブロッコ (IGP)

Bulots (IGP) du Cotentin

ノルマンディーで獲れた海の巻貝を、ブイヨンで調理しました。しっかりとして柔らかい食感と、特徴的な磯の風味。マヨネーズと一緒にどうぞ。

€12 ≈ ¥2,174

鴨フォアグラとトースト

Foie gras de canard et pain grillé

クリーミーな鴨フォアグラをトーストしたパンのスライスと共に。濃厚でバターのような繊細な味わい。温かいパンにたっぷり塗って食べます。

€12 ≈ ¥2,174

本日のシャルキュトリーまたはパテ

Charcuterie ou paté du moment

季節のドライソーセージまたはテリーヌのセレクション。素朴で塩味のある風味。食前のシェアに最適です。

€12 ≈ ¥2,174

燻製帆立 (入荷による)

Coquilles Saint-Jacques fumées (selon arrivage)

新鮮な帆立を丁寧に燻製しました。食感は柔らかく、燻製の香りが貝本来の甘さを引き立てます。

€12 ≈ ¥2,174

帆立の燻製とキャビア No.3 (10g)

Coquilles Saint-Jacques fumées & Caviar n°3 (10g)

燻製帆立とキャビアの洗練された組み合わせ。キャビアの磯の香りと粒感は、帆立の甘みを引き立てます。

€30 ≈ ¥5,435

当店のキャビア

ブリニとサワークリーム添え磯の香りと風味が豊かで、口の中に力強い味わいが広がります。

フランス産キャビア No.3 (30g)

Caviar de France n°3 (30g)

高品質なフランス産チョウザメの卵。繊細な粒は、海の風味とナッツのような香りの爆発をもたらします。ブリニとサワークリームを添えて味わいます。

€60 ≈ ¥10,871

フランス産キャビア No.3 (50g)

Caviar de France n°3 (50g)

フランス産キャビアのたっぷりとしたポーション。粒はしっかりとして香りが良く、口の中に長く余韻が残ります。濃厚な磯の風味がお好きな方に最適です。

€95 ≈ ¥17,212

牡蠣

(お一人様1ダース)

イヴ・パパン / ポジェファイン・デ・クレール No.3 (中)

Fines de claires Yves Papin / Poget n° 3 (moyennes)

クレールで熟成された牡蠣。肉厚ではなく水分が多く、繊細でバランスの取れた海の風味。生で味わいます。

€34 ≈ ¥6,160

イヴ・パパン / ポジェスペシャル・デ・クレール No.3 (中)

Spéciales de claires Yves Papin / Poget n° 3 (moyennes)

ファインよりも肉厚で、くぼみがはっきりしています。しっかりとした歯ごたえがあり、甘みと塩味のバランスが取れた味わいです。

€39 ≈ ¥7,066

イヴ・パパン / ポジェスペシャル・デ・クレール No.2 (大)

Spéciales de claires Yves Papin / Poget n° 2 (grosses)

大きめのスペシャル牡蠣。肉厚でボリュームがあり、歯ごたえのある食感と口の中に長く続く風味が特徴です。

€48 ≈ ¥8,697

カドレペルル・ノワールスペシャル No.3 (中)

Spéciales perles noires Cadoret n°3 (moyennes)

肉厚で白い身の牡蠣。繊細でわずかに甘い風味。カドレ家の有名な品種です。

€46 ≈ ¥8,334

プラット・カドレ、ベルオン川河口で熟成 No.00

Plates Cadoret affinées dans l'estuaire du Belon n° 00

有名なベルオン産の平たい牡蠣。独特のナッツのような風味で知られています。身はしっかりとして歯ごたえがあり、非常に繊細です。

€69 ≈ ¥12,501

その他の海の幸

マダガスカル産オーガニック海老

Crevettes bio de Madagascar

オーガニック飼育された大きめの海老。品質で有名です。身はしっかりとして歯ごたえがあり、非常に風味豊かです。自分で殻をむいて食べます。

€36 ≈ ¥6,522

プラール貝とアサリ (入荷による)

Praires & Palourdes (selon arrivage)

厚い殻を持つ、砂地に生息する小さな貝。身はしっかりとして磯の香りが強いです。海の新鮮さを楽しむために生で食べます。

€26 ≈ ¥4,711

小ウニ (1個、入荷による)

Petit Oursin (à la pièce et selon arrivage)

オレンジ色のコーラルが入った、棘のある海の幸。濃厚で磯の香りが強く、クリーミーな食感。スプーンで味わいます。

€7.50 ≈ ¥1,359

大ウニ (1個、入荷による)

Gros Oursin (à la pièce et selon arrivage)

大きめのウニ。たっぷりのコーラルが入っています。力強く複雑な海の風味。

€9.50 ≈ ¥1,721

セットメニュー

お一人様用

ラ・マレンヌ

LA MARENNES

ファイン・デ・クレール牡蠣 No.3 x 6 スペシャル・デ・クレール牡蠣 No.3 x 6 白ワイン1杯

ファインとスペシャルの違いを体験するのに最適な、2種類の牡蠣と白ワイン1杯のテイスティングセットです。

€39 ≈ ¥7,066

ラ・キャバン

LA CABANE

ファイン・デ・クレール牡蠣 No.3 x 4 スペシャル・デ・クレール牡蠣 No.3 x 4 ペルル・ノワール牡蠣 No.3 x 4 オーガニック海老 x 4

3種類の牡蠣とオーガニック海老のセレクションを提供する盛り合わせプラッター。お一人様向けのシーフード体験です。

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お店情報

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4.5

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