Huitrerie Régis

Name: Huitrerie Régis
Address: París
Price range: €7.5 - €95

★ 4.5 (1,186)

PARA EMPEZAR

Sardinas de añada en aceite de oliva (Maison Rodel)

Sardines millésimées à l'huile d'olive (Maison Rodel)

Sardinas de calidad superior conservadas en aceite de oliva para mejorar con el tiempo. La carne es firme y fundente. Se disfrutan simplemente con pan y mantequilla.

€12

Bulots (IGP) del Cotentin

Bulots (IGP) du Cotentin

Caracoles de mar pescados en Normandía, cocidos en caldo corto. Textura firme y tierna con un sabor yodado característico. Para acompañar con mayonesa.

€12

Foie gras de pato y pan tostado

Foie gras de canard et pain grillé

Foie gras de pato untuoso servido con rebanadas de pan tostado. Sabor rico, mantecoso y delicado. Se unta generosamente sobre el pan caliente.

€12

Charcutería o paté del momento

Charcuterie ou paté du moment

Selección de carnes curadas o terrina según la temporada. Sabores rústicos y salados. Ideal para compartir al inicio de la comida.

€12

Vieiras ahumadas (según disponibilidad)

Coquilles Saint-Jacques fumées (selon arrivage)

Vieiras frescas, delicadamente ahumadas. La textura es tierna y el sabor ahumado realza la dulzura natural del marisco.

€12

Vieiras ahumadas y Caviar n°3 (10g)

Coquilles Saint-Jacques fumées & Caviar n°3 (10g)

Una refinada combinación de vieiras ahumadas y caviar. El sabor yodado y la textura perlada del caviar complementan la dulzura de la vieira.

€30

NUESTRO CAVIAR

SERVIR CON SUS BLINIS Y CREMA FRAÎCHE Sabor yodado y perfumado, con una gran potencia en boca.

Caviar de Francia n°3 (30g)

Caviar de France n°3 (30g)

Huevas de esturión francés de alta calidad. Granos delicados que ofrecen una explosión de sabores marinos y a nuez. Se disfrutan sobre un blini con una pizca de crema fraîche.

€60

Caviar de Francia n°3 (50g)

Caviar de France n°3 (50g)

Porción generosa de caviar francés. Granos firmes y perfumados con una buena longitud en boca. Perfecto para los amantes de sabores yodados intensos.

€95

LAS OSTRAS

(Una docena por persona)

Finas de claires Yves Papin / Poget n° 3 (medianas)

Fines de claires Yves Papin / Poget n° 3 (moyennes)

Ostras afinadas en claires, poco carnosas y ricas en agua. Sabor marino fino y equilibrado. Se disfrutan crudas.

€34

Especiales de claires Yves Papin / Poget n° 3 (medianas)

Spéciales de claires Yves Papin / Poget n° 3 (moyennes)

Ostras más carnosas que las finas, con una concavidad pronunciada. Carne firme y crujiente, sabor equilibrado entre dulzor y salinidad.

€39

Especiales de claires Yves Papin / Poget n° 2 (grandes)

Spéciales de claires Yves Papin / Poget n° 2 (grosses)

Ostras especiales grandes, carnosas y generosas. Textura crujiente y sabor persistente en boca.

€48

Especiales perlas negras Cadoret n°3 (medianas)

Spéciales perles noires Cadoret n°3 (moyennes)

Ostras carnosas de carne blanca y firme. Sabor dulce y ligeramente azucarado. Una variedad reputada de la casa Cadoret.

€46

Planas Cadoret afinadas en el estuario del Belon n° 00

Plates Cadoret affinées dans l'estuaire du Belon n° 00

La famosa ostra plana del Belon, reconocida por su sabor único a nuez. Carne firme y crujiente con gran finura.

€69

OTROS MARISCOS

Gambas ecológicas de Madagascar

Crevettes bio de Madagascar

Gambas grandes de cría ecológica, reputadas por su calidad. Carne firme, crujiente y muy sabrosa. Para pelar uno mismo.

€36

Praires y Almejas (según disponibilidad)

Praires & Palourdes (selon arrivage)

Pequeños moluscos excavadores de concha gruesa. Carne firme y muy yodada. Se comen crudos para disfrutar de su frescura marina.

€26

Erizo de mar pequeño (por pieza y según disponibilidad)

Petit Oursin (à la pièce et selon arrivage)

Marisco espinoso que contiene un coral anaranjado. Sabor intenso, yodado y dulce con una textura cremosa. Se disfruta con cuchara.

€7.50

Erizo de mar grande (por pieza y según disponibilidad)

Gros Oursin (à la pièce et selon arrivage)

Erizo de mar de mayor tamaño que ofrece una generosa cantidad de coral. Sabor marino potente y complejo.

€9.50

LOS MENÚS

PARA UNA PERSONA

LAS MARENNES

LA MARENNES

6 ostras finas de claires n°3 6 ostras especiales n°3 1 copa de vino blanco

Menú degustación que incluye dos variedades de ostras acompañadas de una copa de vino blanco. Ideal para descubrir las diferencias entre finas y especiales.

€39

LA CABAÑA

LA CABANE

4 ostras finas de claires n° 3 4 ostras especiales n° 3 4 ostras perlas negras n° 3 4 gambas ecológicas

Mariscada variada que ofrece una selección de tres tipos de ostras y gambas ecológicas. Una experiencia completa de marisco para una persona.

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal