Hakata Hotaru

博多名物。新鮮なサバの刺身を特製の胡麻醤油ダレで和えた料理です。香ばしい胡麻の風味とサバの旨味が特徴です。

新鮮なサバを酢で締めた料理です。程よい酸味と旨味があります。お好みで皮目を炙って香ばしさを出すこともできます。

北海道産の新鮮なウニの刺身です。濃厚でクリーミーな甘みが特徴です。

宮城県産の本マグロの刺身です。脂が乗った濃厚な味わいが楽しめます。

福岡産のアオリイカの刺身です。ねっとりとした甘みと歯ごたえが特徴です。

福岡産のイシダイの刺身です。白身魚の王様とも呼ばれ、上品な甘みとコリコリとした食感があります。

福岡産のサヨリを昆布で締めた料理です。昆布の旨味が魚に移り、繊細な味わいを楽しめます。

新鮮な魚介類を細かく切り、特製のタレと卵黄で和えた料理です。濃厚な味わいでお酒によく合います。

本日のおすすめの刺身の盛り合わせです。様々な種類の新鮮な魚介類を一度に楽しめます。

馬肉の赤身と、タテガミの下の脂身（コウネ）の刺身セットです。赤身の旨味とコウネの甘みを一緒に楽しみます。

脂がのった霜降りの馬肉の刺身です。口の中でとろけるような食感と濃厚な甘みが特徴です。

希少な馬のタン（舌）の刺身です。コリコリとした独特の食感が楽しめます。

馬のハツ（心臓）の刺身です。サクサクとした歯切れの良い食感と淡白な味わいが特徴です。

馬のレバー（肝臓）の刺身です。牛レバーに比べて臭みが少なく、プリプリとした食感と濃厚な旨味があります。

様々な部位の馬刺しを盛り合わせた贅沢な一皿です。部位ごとの味や食感の違いを楽しめます。

新鮮な馬のホルモンをじっくりと煮込んだ料理です。柔らかく、味が染み込んでいてお酒が進みます。

新鮮な馬のホルモンを香ばしく焼き上げた料理です。噛むほどに旨味が溢れ出します。

福井県産の最高級ズワイガニ「越前蟹」です。甘みが強く、身が詰まっていて濃厚なカニ味噌も楽しめます。

北海道産の高級魚キンキ（キチジ）です。脂の乗りが非常に良く、焼いても煮ても絶品です。

対馬産のブランド赤ムツ「紅瞳」です。「白身のトロ」とも呼ばれるほど脂が乗っており、濃厚な味わいです。

甘鯛の鱗を付けたまま高温の油をかけて焼き上げた料理です。鱗のサクサクとした食感と身のふっくらとした食感の対比が楽しめます。

北海道産の大きなボタン海老です。刺身では強い甘みがあり、加熱すると香ばしさや旨味が増します。

徳島県鳴門の激しい潮流で育ったブランド牡蠣です。身が引き締まり、濃厚な味わいが特徴です。

長崎県小長井産の殻付き牡蠣です。プランクトンが豊富な海で育ち、身が大きく甘みがあります。

佐賀県産のブランド牡蠣です。生産者がこだわり抜いて育てた、旨味が凝縮された牡蠣です。

小長井産の希少なブランド牡蠣です。小ぶりながらも濃厚な味わいが特徴です。

アサリと旬のタケノコを日本酒で蒸した料理です。貝の出汁とタケノコの香りが楽しめます。

福岡県糸島産の新鮮な野菜を使ったサラダです。

鹿児島産の知覧鶏の表面を炙って薄切りにした料理です。地鶏特有の歯ごたえと旨味があり、生姜醤油やポン酢で食べます。

博多名物の辛子明太子です。スケトウダラの卵巣を唐辛子などで漬け込んだもので、ピリッとした辛さと旨味があります。

博多の屋台料理の定番、豚足を焼いたものです。外はカリッと、中はトロトロのコラーゲンたっぷりの食感です。

宮崎県発祥の鶏料理です。揚げた鶏肉を甘酢に浸し、タルタルソースをかけたものです。

ボラの卵巣を塩漬けして乾燥させた高級珍味「からすみ」を大根のスライスと一緒に食べるおつまみです。

宮崎県産の黒毛和牛のサーロインステーキです。脂の甘みと肉の旨味が濃厚です。

博多名物の牛ホルモンの鍋料理です。新鮮なホルモンとニラやキャベツなどの野菜をスープで煮込みます。

豪華な具材（カニ、イクラ、焼魚、明太子、高菜）を炊き込んだ土鍋ご飯です。炊きたての香りとおこげが楽しめます。

日本の代表的なプレミアムビールです。深いコクと華やかな香りが特徴です。

アメリカ産のバーボンウイスキーです。甘くまろやかな味わいが特徴です。

日本の定番ウイスキー「角瓶」をソーダで割ったドリンクです。爽快感があり食事によく合います。