Guylas | Cuisine traditionnelle persane iranienne

クリーミーなヨーグルトとカリカリのキュウリの角切りをハーブで風味付けした、爽やかなミックス。軽くてクリーミーな前菜で、食欲をそそります。

ペルシャのエシャロット（山のニンニク）を混ぜた濃厚なヨーグルトで、繊細でピリッとしたニンニクの風味が特徴です。クリーミーな食感で、パンと一緒に食べるのに最適です。

調理したほうれん草とヨーグルトを組み合わせた風味豊かなディップ。フレッシュでヘルシー、滑らかでクリーミーな食感。

鶏肉、ジャガイモ、グリーンピース、ピクルスを使ったクリーミーで濃厚なサラダで、マヨネーズで和えています。ロシア風サラダに似ており、とろけるような食感と甘い味わいです。

キュウリ、トマト、玉ねぎを細かく角切りにした伝統的なサラダ。レモン汁と乾燥ハーブで味付けされ、カリカリでとても爽やかです。

ニンニクとオリーブオイルで味付けしたクリーミーなひよこ豆ピューレ。滑らかな食感と豊かな味わいで、オリエンタル料理の定番です。

グリルしてスモークしたナスをトマト、ニンニク、卵と混ぜたもの。口の中でとろけるような、特徴的なスモーキーな風味を持つ温かいベジタリアン料理。

フライドエッグプラントを潰し、カシュク（発酵ホエー）とフライドオニオンをトッピングしたもの。豊かなうま味とクリーミーな食感。

グリルしたナスをヨーグルトとニンニクでピューレにしたもの。シルクのような食感と、わずかにスモーキーで酸味のある味わい。

フレッシュハーブ（パセリ、コリアンダー、ディル）と、時にはクルミやバーベリーが入った厚焼きオムレツ。濃い緑色で、非常に香りが良く風味豊か。

フレッシュチーズ（フェタタイプ）の盛り合わせに、フレッシュハーブのブーケとラディッシュを添えて。塩味、フレッシュさ、歯ごたえのクラシックな組み合わせ。

くり抜いたナスに、米、肉、ハーブの風味豊かな詰め物を詰めてゆっくり調理したもの。柔らかい食感です。

米、肉、スパイスの詰め物を詰めたピーマンをゆっくり煮込んだもの。ピーマンが詰め物に甘く香りの良い風味を加えます。

酸味のあるご飯とハーブの詰め物を巻いたぶどうの葉。温かくても冷たくても楽しめる、柔らかく香りの良い一口です。

大麦をベースにしたクリーミーなスープで、鶏肉のブイヨンとトマトまたはクリームで作られることが多いです。体に優しく栄養満点。

当店自慢の前菜をシェアできる盛り合わせ。一度に複数の味と食感を楽しめます。

レタス、トマト、キュウリを使った定番のフレッシュサラダ。シンプルで軽い。

とろけるようなヤギのチーズのトーストを添えた複合サラダ。温かいチーズとフレッシュサラダのコントラストが美味しいです。

麺、豆類（ひよこ豆、豆）、たくさんのハーブが入った、ペルシャの伝統的な濃厚なスープ。カシュク（発酵ホエー）とフライドオニオンを添えて。

酢漬けの野菜で、酸味と歯ごたえのある風味が特徴です。メイン料理の付け合わせとして提供されます。

カスピ海産のチョウザメの卵で、その卓越した品質で知られています。繊細な海の風味ととろけるような食感。

柔らかい七面鳥の串焼き、アーモンドのカリカリと甘いレーズンで風味付けされたご飯と共に。甘塩っぱい味の組み合わせ。

サフランとレモンでマリネしてからグリルした若い鶏肉。ジューシーで黄金色に輝き、香りが良い。

サフランでマリネして串焼きにした鶏肉の塊。柔らかく、風味豊か。

玉ねぎとスパイスで味付けした子羊ひき肉の串焼き。外はカリッと、中はジューシーに焼き上げています。

伝統的なひき肉カバブの鶏肉バージョン。ひき肉にした鶏肉をスパイスで味付けし、串焼きにしたもの。

平たくマリネしてグリルした子羊のフィレ。非常に柔らかく、ペルシャのグリル料理の洗練された定番です。

骨付きの子羊のチョップをマリネしてグリルしたもの。特別な機会にふさわしい、風味豊かでジューシーな肉です。

柔らかい子羊のフィレと色とりどりのピーマンを交互に刺した串焼き。サフランでマリネされ、繊細な風味です。

マリネしてグリルした厚切りの子羊のフィレ。バルグよりも肉厚で、満足感のある肉の食感です。

フィレ肉の串焼き（バルグ）とひき肉の串焼き（クビデ）を組み合わせた盛り合わせ。柔らかさとスパイシーな風味の両方を楽しめます。

子羊の塊の串焼き（チェンジェ）とひき肉の串焼き（クビデ）の組み合わせ。ボリュームがあり、バラエティ豊か。

グリルした子羊の塊とピーマン添え。風味豊かで、グリルした野菜の香りがかすかにします。

シェアできる様々な串焼きの大皿。当店自慢のグリル肉の様々な調理法を試すことができます。

挽いたクルミとザクロの糖蜜をベースにした濃厚でクリーミーなシチューで、鴨肉と共に提供されます。ユニークな甘酸っぱい味と特徴的な暗い色合い。

子羊肉と黄色の割ったエンドウ豆をトマトソースで煮込んだシチューで、フライドエッグプラントを添えて。乾燥レモンのおかげで風味豊かでわずかに酸味があります。

ペルシャの国民食：ハーブ（パセリ、コリアンダー、フェヌグリーク）の煮込みを子羊とインゲン豆と共に長時間煮込んだもの。深い、ハーブのような、レモンのような味わい。

トマトソースで煮込んだオクラをベースにしたベジタリアンシチュー。柔らかい食感と豊かな風味。

サフランライスに、小さな酸っぱい赤いベリーであるゼレシュク（バーベリー）を散らし、鶏肉を添えて提供されます。酸味と甘味の完璧なバランス。

ディルとそら豆をたっぷり使って炊いたご飯、非常に柔らかい子羊のもも肉添え。非常に香りが良く、ボリューム満点。

サフランライスにゆっくりと調理された子羊肉を添えて。シンプルながら肉の旨味が濃厚。

酸っぱいチェリー（グリオット）と米を混ぜたもので、鶏肉と共に提供されます。独特のフルーティーで酸味のある味わいの特別な料理です。

ナッツ（ピスタチオ、アーモンド）と、時にはバーベリーやオレンジの皮の贅沢なミックスで飾られたご飯、鶏肉と共に提供されます。カリカリで香りが良い。