Guylas | Cuisine traditionnelle persane iranienne

مزيج منعش من الزبادي الكريمي ومكعبات الخيار المقرمشة، معطر بالأعشاب. مقبلات خفيفة وكريمية، مثالية لفتح الشهية.

زبادي سميك مخلوط بالبصل الفارسي (ثوم الجبل)، يقدم نكهة ثوم خفيفة وحادة. قوام كريمي، مثالي لتناوله مع الخبز.

غموس لذيذ يجمع بين السبانخ المطبوخة والزبادي. منعش وصحي، بقوام ناعم وكريمي.

سلطة غنية وكريمية تتكون من الدجاج والبطاطس والبازلاء المخللة، مرتبطة بالمايونيز. تشبه السلطة الروسية، بقوام ناعم ونكهة حلوة.

سلطة تقليدية من الخيار والطماطم والبصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة. متبلة بعصير الليمون والأعشاب الجافة، وهي مقرمشة ومنعشة للغاية.

حمص مهروس كريمي، معزز بالثوم وزيت الزيتون. قوام ناعم ونكهة غنية، كلاسيكي من المطبخ الشرقي.

باذنجان مشوي ومدخن، مخلوط بالطماطم والثوم والبيض. طبق نباتي ساخن، يذوب في الفم مع نكهة مدخنة مميزة.

باذنجان مقلي ومهروس، مزين بالكشك (مصل اللبن المخمر) والبصل المقلي. نكهة غنية وأومامي، قوام كريمي.

هريس الباذنجان المشوي الممزوج بالزبادي والثوم. قوام حريري ونكهة مدخنة وحامضة قليلاً.

عجة سميكة بالأعشاب الطازجة (بقدونس، كزبرة، شبت) وأحيانًا بالمكسرات والتوت البري. أخضر داكن، عطري جداً ولذيذ.

طبق جبن طازج (نوع فيتا) يقدم مع باقة أعشاب طازجة وفجل. مزيج كلاسيكي من المالح والطازج والمقرمش.

باذنجان مفرغ ومحشو بحشوة لذيذة من الأرز واللحم والأعشاب. مطبوخ ببطء للحصول على قوام طري.

فلفل محشو بمزيج من الأرز واللحم والتوابل، ثم يطهى ببطء. يضيف الفلفل نكهة حلوة وعطرية للحشوة.

أوراق عنب ملفوفة حول حشوة أرز حامضة وأعشاب. لقمة طرية وعطرية، تقدم دافئة أو باردة.

حساء كريمي يعتمد على الشعير اللؤلؤي، غالبًا ما يُحضر بمرق الدواجن والطماطم أو الكريمة. مريح ومغذي.

مجموعة متنوعة من المقبلات المنزلية للمشاركة. مثالي لتجربة نكهات وقوام متعدد في طبق واحد.

سلطة خضراء كلاسيكية مكونة من الخس والطماطم والخيار. بسيطة وخفيفة.

سلطة مكونة مزينة بخبز جبنة الماعز الذائبة. التباين بين الجبن الساخن والسلطة الطازجة لذيذ.

حساء فارسي تقليدي سميك مع المعكرونة والبقوليات (حمص، فاصوليا) والكثير من الأعشاب. مزين بالكشك (مصل اللبن المخمر) والبصل المقلي.

خضروات مخللة، تقدم نكهة حامضة ومقرمشة. تستخدم كطبق جانبي لمرافقة الأطباق الرئيسية.

بيض سمك الحفش من بحر قزوين، مشهور بجودته الاستثنائية. نكهة بحرية رقيقة وقوام يذوب في الفم.

سيخ ديك رومي طري، يقدم مع أرز معطر باللوز المقرمش والزبيب الحلو. مزيج من النكهات الحلوة والمالحة.

دجاج صغير متبل بالزعفران والليمون، ثم مشوي. اللحم عصاري، ذهبي وعطري.

قطع دجاج متبلة بالزعفران ومشوية على سيخ. طري وغني بالنكهات.

سيخ لحم ضأن مفروم، متبل بالبصل والتوابل. مشوي للحصول على قوام طري من الداخل ومقرمش قليلاً من الخارج.

نسخة دجاج من الكباب المفروم التقليدي. لحم دجاج مفروم ومتبل، مشوي على سيخ.

لحم ضأن مسطح ومتبل، مشوي ليصبح طريًا للغاية. طبق كلاسيكي راقٍ من المشويات الفارسية.

ريش ضأن متبلة ومشوية على العظم. لحم لذيذ وعصاري، نموذجي للمناسبات الخاصة.

سيخ يتناوب بين قطع لحم الضأن الطرية والفلفل الملون. متبل بالزعفران لنكهة رقيقة.

مكعبات سميكة من لحم الضأن، متبلة ومشوية. أكثر لحمية من البارج، تقدم قوام لحم مُرضي.

طبق يجمع بين سيخ لحم (بارج) وسيخ لحم مفروم (كوبيده). أفضل ما في العالمين: الطراوة والنكهة المتبلة.

مزيج من سيخ قطع لحم الضأن (تشنجه) وسيخ لحم مفروم (كوبيده). طبق دسم ومتنوع.

قطع لحم ضأن مشوية تقدم مع فلفل أخضر. لذيذ ومعطر قليلاً بالخضار المشوي.

طبق كبير من مختلف أسياخ المشويات للمشاركة. يسمح بتذوق مختلف تحضيرات اللحوم المشوية في المطعم.

يخنة غنية وكريمية تعتمد على الجوز المطحون ودبس الرمان، تقدم مع البط. نكهة حلوة ومالحة فريدة ولون داكن مميز.

يخنة لحم ضأن وبازلاء صفراء في صلصة طماطم، مزينة بالباذنجان المقلي. لذيذ وحامض قليلاً بفضل الليمون المجفف.

الطبق الوطني الفارسي: يخنة أعشاب (بقدونس، كزبرة، حلبة) مطهوة طويلاً مع لحم الضأن والفاصوليا الحمراء. نكهة عميقة، عشبية وحمضية.

يخنة نباتية تعتمد على البامية المطبوخة في صلصة طماطم متبلة. قوام طري ونكهة غنية.

طبق أرز بالزعفران مرشوش بالزرشك (التوت البري)، توت أحمر صغير حامض، يقدم مع الدجاج. توازن مثالي بين الحموضة والحلاوة.

أرز مطبوخ بالكثير من الشبت والفول، يقدم مع لحم ضأن طري جداً. عطري جداً ودسم.

أرز أبيض بالزعفران يقدم مع قطعة لحم ضأن مطهوة ببطء. بسيط ولكنه غني بنكهة اللحم.

أرز مخلوط بالكرز الحامض، يقدم مع الدجاج. طبق احتفالي بنكهة فاكهية وحمضية مميزة.

أرز مزين بمزيج فاخر من المكسرات (فستق، لوز) وأحيانًا زرشك أو قشور البرتقال، يقدم مع الدجاج. مقرمش وعطري.