Guylas | Cuisine traditionnelle persane iranienne

Una refrescante mezcla de yogur cremoso y dados de pepino crujientes, perfumado con hierbas. Un entrante ligero y untuoso, perfecto para abrir el apetito.

Yogur espeso mezclado con chalota persa (ajo de montaña), que ofrece un sabor a ajo sutil y picante. Textura untuosa, ideal para disfrutar con pan.

Un dip sabroso que combina espinacas cocidas y yogur. Fresco y saludable, con una textura suave y cremosa.

Una ensalada rica y cremosa de pollo, patatas, guisantes y pepinillos, ligada con mayonesa. Similar a una ensaladilla rusa, textura fundente y sabor suave.

Ensalada tradicional de pepinos, tomates y cebollas cortados en dados pequeños. Aliñada con zumo de limón y hierbas secas, es crujiente y muy refrescante.

Puré cremoso de garbanzos, realzado con ajo y aceite de oliva. Textura suave y sabor rico, clásico de la cocina oriental.

Berenjenas asadas y ahumadas, mezcladas con tomates, ajo y huevos. Un plato vegetariano caliente, fundente en boca con un sabor ahumado característico.

Berenjenas fritas y machacadas, cubiertas con kashk (suero de leche fermentado) y cebolla frita. Sabor rico y umami, textura cremosa.

Puré de berenjenas asadas mezclado con yogur y ajo. Textura sedosa y sabor ligeramente ahumado y ácido.

Tortilla espesa con hierbas frescas (perejil, cilantro, eneldo) y a veces con nueces y bayas de agracejo. Verde oscuro, muy aromática y sabrosa.

Plato de queso fresco (tipo feta) servido con un ramo de hierbas frescas y rábanos. Una combinación clásica de salado, fresco y crujiente.

Berenjena vaciada y rellena de un sabroso relleno de arroz, carne y hierbas. Cocida lentamente para una textura tierna.

Pimiento relleno de una mezcla de arroz, carne y especias, luego guisado. El pimiento aporta una nota dulce y perfumada al relleno.

Hojas de parra enrolladas alrededor de un relleno de arroz ácido y hierbas. Un bocado tierno y perfumado, servido tibio o frío.

Sopa cremosa a base de cebada perlada, a menudo preparada con un caldo de ave y tomate o nata. Reconfortante y nutritiva.

Una selección variada de los entrantes de la casa para compartir. Ideal para descubrir varios sabores y texturas en un solo plato.

Ensalada verde clásica compuesta de lechuga, tomates y pepinos. Sencilla y ligera.

Ensalada compuesta con tostas de queso de cabra fundido. El contraste entre el queso caliente y la ensalada fresca es delicioso.

Sopa tradicional persa espesa con fideos, legumbres (garbanzos, judías) y muchas hierbas. Adornada con kashk (suero de leche fermentado) y cebolla frita.

Verduras marinadas en vinagre, que ofrecen un sabor ácido y crujiente. Sirve como condimento para acompañar los platos principales.

Huevas de esturión del Mar Caspio, reputadas por su calidad excepcional. Sabor yodado delicado y textura fundente.

Brocheta de pavo tierno, acompañada de un arroz perfumado con almendras crujientes y pasas dulces. Una mezcla de sabores agridulces.

Pollo joven marinado en azafrán y limón, luego asado. La carne es jugosa, dorada y perfumada.

Trozos de pollo marinados con azafrán y asados en brocheta. Tierno y rico en aromas.

Brocheta de carne de cordero picada, sazonada con cebollas y especias. Asada para obtener una textura tierna por dentro y ligeramente crujiente por fuera.

Variante de pollo del kebab picado tradicional. Carne de pollo picada y especiada, asada en brocheta.

Solomillo de cordero aplanado y marinado, asado para ser extremadamente tierno. Un clásico refinado de las parrilladas persas.

Chuletas de cordero marinadas y asadas al hueso. Carne sabrosa y jugosa, típica de las grandes ocasiones.

Brocheta alternando trozos de tierno solomillo de cordero y pimientos de colores. Marinado con azafrán para un sabor delicado.

Cubos gruesos de solomillo de cordero, marinados y asados. Más carnosos que el Bargue, ofrecen una textura de carne satisfactoria.

Plato que combina una brocheta de solomillo (Bargue) y una brocheta de carne picada (Koubideh). Lo mejor de ambos mundos: ternura y sabor especiado.

Combinación de una brocheta de trozos de cordero (Tchenjeh) y una brocheta de carne picada (Koubideh). Abundante y variado.

Trozos de cordero asado acompañados de pimientos verdes. Sabroso y ligeramente perfumado por la verdura asada.

Gran plato de diversas brochetas para compartir. Permite probar las diferentes preparaciones de carnes a la parrilla de la casa.

Guiso rico y untuoso a base de nueces molidas y melaza de granada, servido con pato. Sabor único agridulce y color oscuro característico.

Guiso de carne de cordero y guisantes partidos amarillos en salsa de tomate, cubierto con berenjenas fritas. Sabroso y ligeramente ácido gracias al limón seco.

El plato nacional persa: un guiso de hierbas (perejil, cilantro, fenogreco) cocido a fuego lento con cordero y judías rojas. Sabor profundo, herbáceo y cítrico.

Guiso vegetariano a base de quingombó (ocra) cocido en una salsa de tomate especiada. Textura tierna y sabor rico.

Plato de arroz con azafrán espolvoreado con zereshk (agracejo), pequeñas bayas rojas ácidas, servido con pollo. Un equilibrio perfecto entre acidez y dulzor.

Arroz cocido con mucho eneldo y habas, servido con una pierna de cordero muy tierna. Muy aromático y abundante.

Arroz blanco con azafrán servido con un trozo de carne de cordero cocida lentamente. Sencillo pero rico en sabor a carne.

Arroz mezclado con guindas (cerezas ácidas), servido con pollo. Un plato festivo con un sabor frutal y acidulado distintivo.

Arroz relleno de una lujosa mezcla de frutos secos (pistachos, almendras) y a veces agracejo o cáscaras de naranja, servido con pollo. Crujiente y perfumado.