Fukazawa Kuroya l Oimachi

熟成させた牛タンを炭火でじっくりと焼き上げた一品です。香ばしい香りと、牛タン特有の歯ごたえがありつつも柔らかい食感が楽しめます。

牛タンと牛バラ肉をたっぷりの野菜と一緒に特製の甘辛ダレで焼いた料理です。濃厚な味わいで、お酒やご飯によく合います。

表面を軽く炙った牛タンを薄切りにしたものです。内側はレアで、肉の旨味と甘みを感じられます。薬味と一緒にさっぱりといただきます。

牛タンのひき肉を使用したメンチカツです。サクサクの衣の中に、ジューシーな肉汁と牛タンの食感が詰まっています。

新鮮な牛タンを細切りにし、特製ダレと卵黄で和えた料理です。濃厚でとろけるような味わいが特徴です。

牛タン入りのつくねを香ばしく焼き上げ、卵黄を添えた一品です。コリコリとした食感と甘辛いタレ、卵のまろやかさが相性抜群です。

新鮮なカンパチの刺身です。脂が乗っており、プリプリとした引き締まった身の食感が楽しめます。

カンパチの刺身を特製の胡麻ダレで和えた博多の郷土料理です。香ばしい胡麻の風味と魚の旨味がよく合います。

低温調理などで安全に処理された新鮮な鶏レバーを、ごま油と塩で味付けしたユッケ風の料理です。濃厚でクリーミーな味わいです。

馬肉の赤身部分の刺身です。脂肪が少なくさっぱりとしていますが、肉本来の旨味と甘みを感じられます。ニンニクや生姜醤油で食べるのが一般的です。

馬のあばら部分の肉で、脂身と赤身が層になっている希少部位の刺身です。独特のコリコリとした食感と脂の甘みが特徴です。

異なる部位の馬刺しを盛り合わせた一皿です。部位ごとの食感や味の違いを食べ比べることができます。

塩茹でした大豆です。シンプルながらも豆の甘みと塩気が絶妙で、ビールのおつまみに最適です。

秋田県の名産品で、燻製にした大根の漬物です。スモーキーな香りとパリパリとした食感が特徴です。

燻製たくあん「いぶりがっこ」とクリームチーズを合わせたおつまみです。燻製の香りとチーズのコクが絶妙にマッチします。

きゅうりを叩いて味を染み込みやすくし、ごま油や塩だれで和えた一品です。さっぱりとしていて箸休めにぴったりです。

冷やした豆腐にネギや生姜、鰹節などの薬味をのせ、醤油をかけて食べるシンプルな料理です。大豆の風味をダイレクトに楽しめます。

笹の葉の形をした焼きかまぼこです。魚のすり身を焼いた香ばしさと、プリッとした弾力のある食感があります。

スケトウダラの卵巣を唐辛子などで味付けして漬け込んだものです。ピリッとした辛さと濃厚な旨味があり、お酒が進みます。

よく冷やしたスライストマトです。マヨネーズや塩をつけて食べることが多く、口の中をさっぱりさせてくれます。

茄子を丸ごと一本漬け込んだ漬物です。ジューシーで茄子の風味がしっかりと感じられ、さっぱりとした味わいです。

新鮮なトマトをたっぷり使ったサラダです。酸味と甘みのバランスが良く、ドレッシングでさっぱりといただけます。

茹でたジャガイモを潰し、野菜やマヨネーズで和えた定番のサラダです。クリーミーで優しい味わいです。

ごま油と塩ベースのドレッシングで味付けした韓国風の生野菜サラダです。海苔の風味がアクセントになっています。

ロメインレタスを炭火で軽く炙り、シーザードレッシングとチーズをかけたサラダです。炭火の香ばしさとシャキシャキ感が楽しめます。

鶏肉に衣をつけて揚げた天ぷらです。唐揚げよりも衣が軽く、ポン酢や塩をつけてさっぱりと食べることが多いです。

細切りのジャガイモを揚げたフライドポテトです。カリッとした食感で、おつまみの定番です。

魚のすり身を油で揚げた練り物です。表面は香ばしく、中は弾力があり魚の甘みが感じられます。

餃子の皮の代わりに鶏の皮で具を包んで揚げた料理です。鶏皮の脂の旨味とパリパリ、ジューシーな食感が楽しめます。

辛子明太子に衣をつけて揚げた天ぷらです。外はサクサク、中は半生の状態が美味しく、明太子の塩気と旨味が引き立ちます。

笹かまぼこを天ぷらにしたものです。揚げることで香ばしさが増し、ふっくらとした食感になります。

豚のスペアリブを和風のタレに漬け込み、炭火で焼き上げた豪快な肉料理です。炭の香りとジューシーな肉の旨味が楽しめます。

新鮮なホタテを軽く焼き、海苔で巻いた料理です。ホタテの甘みと海苔の磯の香りがよく合います。

長い茄子を炭火で丸焼きにしたものです。中までトロトロに柔らかくなり、茄子の甘みが引き出されています。

エイのヒレを干したものを軽く炙ったおつまみです。甘じょっぱい味と独特の歯ごたえがあり、日本酒によく合います。

笹かまぼこを炭火で軽く炙った一品です。温めることで香りが立ち、食感も柔らかくなります。

牛の小腸（もつ）をキャベツやニラと一緒に煮込んだ鍋料理です。もつのプリプリとした食感と、脂の甘みが溶け出したスープが絶品です。

薄切りにした牛タンを温かい出汁にくぐらせて食べる鍋料理です。たっぷりのネギと一緒に食べると、さっぱりとした味わいが楽しめます。

胡麻ダレで和えたカンパチをご飯にのせ、熱い出汁をかけて食べるお茶漬けです。魚の旨味と出汁の香りが広がり、〆に最適です。

牛テールを長時間煮込んで取ったスープを使ったラーメンです。コクがありながらもあっさりとした味わいのスープが麺によく絡みます。

表面を香ばしく焼いたおにぎりに出汁をかけたお茶漬けです。香ばしいお焦げが出汁に溶け出し、深い味わいを楽しめます。

季節ごとの旬の果物などを使った冷たいシャーベットです。食後の口直しにさっぱりといただけます。

バニラアイスに黒蜜ときな粉（大豆の粉）をかけた和風デザートです。濃厚な黒蜜と香ばしいきな粉の組み合わせが絶品です。