Fukazawa Kuroya l Oimachi

Lengua de res curada, asada lentamente a la parrilla de carbón. Se puede disfrutar de su aroma tostado y su textura tierna pero firme, característica de la lengua de res.

Lengua de res y carne de res de falda asadas con abundantes verduras en una salsa especial agridulce. Tiene un sabor intenso y combina bien con bebidas y arroz.

Lengua de res finamente cortada y ligeramente tostada por fuera. El interior está poco hecho, permitiendo sentir el umami y la dulzura de la carne. Se come refrescantemente con condimentos.

Menchi-katsu hecho con carne picada de lengua de res. Dentro de su crujiente cobertura, está lleno de jugo jugoso y la textura de la lengua de res.

Lengua de res fresca cortada en rodajas finas, mezclada con una salsa especial y yema de huevo. Se caracteriza por su sabor rico y fundente.

Un plato de tsukune con trozos de lengua de res, asado a la parrilla hasta quedar aromático y servido con yema de huevo. La textura crujiente, la salsa agridulce y la suavidad del huevo combinan a la perfección.

Sashimi de amberjack fresco. Tiene grasa y se puede disfrutar de su textura firme y elástica.

Un plato local de Hakata con amberjack en rodajas sazonado con una salsa especial de sésamo. El aromático sabor a sésamo combina bien con el umami del pescado.

Hígado de pollo fresco, procesado de forma segura mediante cocción a baja temperatura, sazonado con aceite de sésamo y sal, al estilo yukke. Tiene un sabor rico y cremoso.

Sashimi de la parte magra de la carne de caballo. Tiene poca grasa y es ligero, pero se puede sentir el umami y la dulzura natural de la carne. Generalmente se come con ajo y jengibre en salsa de soja.

Sashimi de una parte rara de la carne de caballo, la zona de las costillas, con capas de grasa y carne magra. Se caracteriza por su textura única y crujiente y la dulzura de la grasa.

Una tabla de sashimi con diferentes cortes de carne de caballo. Puedes comparar las texturas y sabores de cada corte.

Edamame hervido. Aunque simple, la dulzura de los frijoles y la salinidad son exquisitas, y es un aperitivo perfecto para la cerveza.

Un producto especial de la prefectura de Akita, rábano daikon ahumado. Se caracteriza por su aroma ahumado y su textura crujiente.

Una combinación de takuan ahumado (iburi-gakko) y queso crema, un aperitivo. El aroma ahumado y la riqueza del queso combinan a la perfección.

Un plato de pepinos machacados para que absorban mejor el sabor, mezclados con aceite de sésamo y salsa salada. Es refrescante y perfecto como intermedio.

Un plato sencillo de tofu frío cubierto con cebolleta, jengibre, katsuobushi y otros condimentos, servido con salsa de soja. Permite disfrutar directamente del sabor de la soja.

Kamaboko en forma de hoja de bambú. Tiene el aroma tostado del surimi de pescado y una textura elástica y firme.

Huevas de abadejo sazonadas y marinadas con chile y otros condimentos. Tienen un picante y un umami intenso que invitan a beber.

Tomates en rodajas bien fríos. A menudo se comen con mayonesa o sal, y refrescan la boca.

Un pepinillo de berenjena entera encurtida. Es jugoso, con un fuerte sabor a berenjena y un sabor refrescante.

Ensalada con abundantes tomates frescos. Tiene un buen equilibrio entre acidez y dulzura, y se puede disfrutar de forma refrescante con el aderezo.

Una ensalada clásica hecha de patatas hervidas machacadas y mezcladas con verduras y mayonesa. Tiene un sabor cremoso y suave.

Una ensalada coreana de verduras crudas sazonada con aderezo a base de aceite de sésamo y sal. El sabor a alga nori actúa como acento.

Ensalada César de lechuga romana ligeramente tostada a la parrilla de carbón, cubierta con aderezo César y queso. Se puede disfrutar del aroma tostado del carbón y la textura crujiente.

Tempura de pollo rebozado. La cobertura es más ligera que la del karaage, y a menudo se come refrescantemente con ponzu o sal.

Patatas fritas cortadas finas. Tienen una textura crujiente y son un aperitivo clásico.

Un producto de pescado frito hecho de surimi de pescado. La superficie es aromática, y el interior es elástico y tiene la dulzura del pescado.

Un plato frito donde la carne se envuelve en piel de pollo en lugar de masa de gyoza. Se puede disfrutar del umami de la grasa de la piel de pollo y su textura crujiente y jugosa.

Tempura de mentaiko (huevas de abadejo picantes) rebozada y frita. Crujiente por fuera y medio cruda por dentro, resalta la salinidad y el umami del mentaiko.

Tempura de kamaboko de bambú. Al freírlo, aumenta su aroma y adquiere una textura esponjosa.

Costillas de cerdo marinadas en una salsa de estilo japonés y asadas a la parrilla de carbón, un plato de carne contundente. Se puede disfrutar del aroma del carbón y el umami jugoso de la carne.

Vieiras frescas ligeramente asadas y envueltas en alga nori. El dulzor de las vieiras y el aroma marino del nori combinan bien.

Berenjena larga asada entera a la parrilla de carbón. Se vuelve tierna y melosa por dentro, realzando la dulzura de la berenjena.

Aleta de raya seca ligeramente tostada a la parrilla, un aperitivo. Tiene un sabor agridulce y una textura única, que combina bien con el sake.

Kamaboko de bambú ligeramente tostado a la parrilla de carbón. Al calentarlo, su aroma se intensifica y su textura se vuelve más suave.

Un plato de olla con intestinos de res (motsu) cocidos con repollo y cebollino. La textura elástica del motsu y el caldo en el que se disuelve la dulzura de la grasa son exquisitos.

Un plato de olla con finas rodajas de lengua de res pasadas por un caldo caliente. Se puede disfrutar de un sabor refrescante comiéndolo con abundante cebolleta.

Un chazuke (té de arroz) con amberjack sazonado con salsa de sésamo sobre arroz, cubierto con caldo caliente. El umami del pescado y el aroma del caldo se extienden, siendo perfecto para terminar la comida.

Un ramen con caldo hecho de cola de res cocida a fuego lento durante mucho tiempo. El caldo rico pero ligero se mezcla bien con los fideos.

Un chazuke con onigiri cuya superficie está ligeramente tostada y cubierta con caldo. El socarrat aromático se disuelve en el caldo, permitiendo disfrutar de un sabor profundo.

Un sorbete frío hecho con frutas de temporada. Se puede disfrutar refrescantemente para limpiar el paladar después de comer.

Un postre japonés de helado de vainilla cubierto con sirope de melaza negro (kuromitsu) y kinako (polvo de soja). La combinación de kuromitsu intenso y kinako aromático es exquisita.