ピカニャのローストビーフ風
Rosbif de Picanha
ワイルドガーリックマヨネーズ、ファロファ、炭火ガーリック
薄切りにしたピカニャ（ランプライムのカット）をグリルし、ローストビーフ風に提供。ワイルドガーリック風味のマヨネーズとファロファ（ローストキャッサバ粉）を添えて。ブラジル風の風味の前菜。
€19
≈ ¥3,442
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Fogo
Fogo
前菜
プロヴァンス産グリーンアスパラガス - マルモール
Asperges vertes de Provence - Mallemort
ハーブ、柑橘類、グリーンオリーブのコンディメント
マルモール地方産の新鮮なグリーンアスパラガス。ハーブ、柑橘類、オリーブの盛り合わせを添えて、フレッシュで酸味のある地中海風に仕上げました。
€22
≈ ¥3,986
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MAR DE FOGO
Mar de FOGO
ダミアン・ブラスコの柑橘類、ブラジル風レチェ・デ・ティグレ
ブラジル風の「レチェ・デ・ティグレ」（典型的なセビーチェの酸味のあるマリネ）でマリネしたシーフードの前菜。高品質な柑橘類を加えて、非常にフレッシュに仕上げました。
€23
≈ ¥4,167
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自家菜園の野菜
Légumes du potager
グリルポロネギ、ミモザヴィネグレット、若葉
炎で炙ったグリルポロネギの盛り合わせ、刻んだゆで卵のヴィネグレット（ミモザ）とフレッシュハーブを添えて。スモーキーで甘い風味のベジタリアン料理。
€16~
≈ ¥2,899
炭火焼きジロール茸
Girolles à la braise
ローストセロリのクリーミーなクリームとハーブオイル
炭火で焼いたジロール茸。ウッディな風味。クリーミーなセロリピューレの上に、ハーブオイルをかけて提供されます。
€19~
≈ ¥3,442
マグロのタルタル
Tartare de thon
コリアンダーシード添えビーツ
ナイフでカットした生のマグロに味付けし、ビーツとコリアンダーシードを添えて。魚の甘みとビーツの土っぽい風味を組み合わせたフレッシュな前菜。
€22~
≈ ¥3,986
炭火焼き甘口スパイスエビ
Gambas aux épices douces à la braise
マンゴーとラディッシュのマリネ
甘いスパイスでグリルした大きなエビ。マンゴーとラディッシュのオリジナルマリネを添えて提供され、甘みと塩味、クリスピーな食感の組み合わせが楽しめます。
€23~
≈ ¥4,167
シェア用
チーズタピオカクリスピー、スパイシーマヨネーズ
Croustillant de tapioca au fromage, mayonnaise épicée
揚げたタピオカとチーズ（ブラジルの「ダディーニョ・デ・タピオカ」にインスパイア）。外はカリカリ、中はもちもち。スパイシーマヨネーズを添えて提供されます。
€13
≈ ¥2,355
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炭火アボカドピューレ、クラッカー
Ecrase d'avocat à la braise, crackers
炭火で軽くスモークしたアボカドベースの料理。クリスピーなクラッカーを添えたディップとして提供されます。
€13
≈ ¥2,355
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スモークビーフのランプライム、つまみ食い用
Rumsteak de boeuf fumé à picorer
スモークしたランプライムの塊を、シェアできる一口サイズで提供。アペリティフに最適な風味豊かな肉料理。
€14
≈ ¥2,537
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自家製モンタレソーセージのグリル、コンディメント添え
Saucisse de la maison Montalet grillée, condiment
高品質な自家製ソーセージをグリルし、風味を引き立てるコンディメントを添えて提供。シェアに最適です。
€14
≈ ¥2,537
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メインディッシュ
炭火焼きメインディッシュ
炎で炙った本日の魚
Peche du jour à la flamme
ベジタブルラグー カリオカ
炎で調理した新鮮な本日の魚。カリオカ（リオデジャネイロ）風野菜ラグーを添えて提供されます。
€29
≈ ¥5,254
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本日の魚
Poisson du jour
パン・デ・ポワロー豆、カレー風味かぼちゃクリーム
旬の魚を、パン・デ・ポワロー豆と、カレー風味のかぼちゃのクリームで提供。温かく繊細な料理。
€29
≈ ¥5,254
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グリルホタテ
Saint-Jacques grillées
カリフラワーとクレソン
軽くグリルしたホタテ。カリフラワーとクレソンを添えて、甘みとピリッとした風味のバランスを取ります。
€37
≈ ¥6,704
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ジョスパーチキン
Volaille au Josper
ヘーゼルナッツバター風味サツマイモピューレ
ジョスパー炭火オーブンで調理した鶏肉。ジューシーでスモーキーな肉質が特徴です。ヘーゼルナッツバター風味のサツマイモのピューレを添えて提供されます。
€29
≈ ¥5,254
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モンタレ家の豚肉
Cochon de la maison Montalet
人参と「トゥトゥ」
モンタレ家の放牧豚。人参と「トゥトゥ」（黒豆ベースのクリーミーなブラジル風調理法）を添えて。
€33
≈ ¥5,979
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イベリコ豚
Cochon Iberique
エシャロットソース＆マルクの野菜
イベリコ豚。霜降りと柔らかさで知られています。エシャロットソースをかけ、季節の野菜を添えて提供されます。
€33
≈ ¥5,979
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アロヨバベット
Bavette d'Aloyau
メートル・ドテルバターと自家菜園の野菜
グリルしたビーフバベット。しっかりとした食感と味わいで知られています。伝統的にパセリとレモンのバター（メートル・ドテル）と野菜を添えて提供されます。
€39
≈ ¥7,066
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牛ピカニャまたは牛フィレ
Picanha de boeuf persillée ou filet de boeuf
ファロファ、チミチュリ、自家菜園の野菜
ピカニャ（脂肪層のあるブラジル風カット）またはフィレ（非常に柔らかい）をお選びいただけます。ファロファ、ハーブのチミチュリソース、野菜を添えて提供されます。
€47~
≈ ¥8,515
シェア用メインディッシュ
調理時間30～45分
牛リブロース（1kg）セレクション France Lesage Prestige
La Côte de boeuf (1Kg) Sélection France Lesage Prestige
155€/kg。（2名様、4名様、6名様/重量と在庫はお尋ねください）
約1kgの大きな牛リブロース、プレステージセレクション。レアで風味豊かな赤身肉好きの方とのシェアに最適です。
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牛の塊肉
La pièce de bœuf
自家菜園の野菜、ヴィルジソース添え。（2名様、4名様、6名様/重量と在庫はお尋ねください）
シェア用大型ビーフステーキ。野菜とヴィルジソース（オリーブオイル、レモン、トマト、ハーブ）を添えて提供されます。サーバーに利用可能なカットをお尋ねください。
0
ザアタルでコンフィにした子羊の肩肉
Epaule d'agneau confite au zaatar
90€/kg。（3～4名様）
ゆっくりとコンフィにした子羊の肩肉。ザアタル（中東のスパイスミックス）で風味付け。柔らかく口溶けが良く、シェアに最適。
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チーズ
フロマージュリー COWの3種チーズセレクション
La sélection de 3 fromages Fromagerie COW
フロマージュリー COWが厳選した3種のアフィネチーズの盛り合わせ。デザートの前に食事を締めくくるのに最適です。
€18
≈ ¥3,261
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デザート
アマゾンナッツのサン・オノレ
Le Saint-Honoré à la castanha do Pará
クラシックなサン・オノレをアレンジし、ブラジルナッツ（カスターニャ・ド・パラー）を加えて、リッチでエキゾチックな風味に仕上げました。
€16
≈ ¥2,899
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ピーナッツのサン・オノレ
Le Saint-Honoré à la cacahuète
シュー生地、クリーム、キャラメルで作られたパティスリー。ピーナッツ風味で、グルメでクリスピーな仕上がり。
€16
≈ ¥2,899
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アマゾンのイチゴとプクスリのタルト
Tarte aux fraises & puxuri d'Amazonie
アマゾンスパイスであるプクスリ（ナツメグとシナモンのノート）でアクセントをつけたフレッシュストロベリータルト。
€16
≈ ¥2,899
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ブラジル産チョコレート、クリーミー＆クリスピー、バルーナッツ
Chocolat du Brésil, crémeux & croquant, noix du Baru
ブラジル産カカオを使用したチョコレートデザート。クリーミーでクリスピーな食感とバルーナッツを組み合わせました。
€18
≈ ¥3,261
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ブラックベリーのバリエーション
Variation de Mûre
ブラックベリーを使ったデザート。様々な食感（フレッシュフルーツ、ソルベ、クーリなど）で表現されています。
€16
≈ ¥2,899
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オレンジ、マンゴー、バニラ
Orange mangue & vanille
オレンジの酸味、マンゴーの甘み、バニラの香りを組み合わせた、フルーティーでフレッシュなデザート。
€18
≈ ¥3,261
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チョコレートのスフレタルト
Tarte au chocolat soufflée
温かいチョコレートタルト。エアリーでスフレのような食感。カカオ感が濃厚。
€18
≈ ¥3,261
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グラスワイン
スパークリングワイン（12cl）
Champagne Clandestin Boréal
ヴィンテージシャンパン。生き生きとしたミネラル感。アペリティフに最適。
€25
≈ ¥4,529
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Champagne Maison Laurent Perrier
Grand Siècle-N°26
ローラン・ペリエ社のプレステージ・キュヴェ。複雑でエレガント、非常に繊細なシャンパン。
€55
≈ ¥9,965
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Champagne Chartogne-Taillet
ブリュット・ロゼ
赤い果実のノートを持つロゼシャンパン。フレッシュでグルメな味わい。
€26
≈ ¥4,711
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赤ワイン（12cl）
Torres Vedras Dominio Vicari Lizete
リスボン地方のポルトガル赤ワイン。しばしばフレッシュで黒い果実のノートがあります。
€12
≈ ¥2,174
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Ipomea 2021
Ipomea 2021
おそらく地元の、または珍しい赤ワイン。軽やかでフルーティー。
€12
≈ ¥2,174
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Vin de France Domaine de l'étranger Porco Rosso 2022
果実味と飲みやすさを重視した、ナチュラルなフランスワイン。
€12
≈ ¥2,174
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IGP Collines Rhodaniennes Emyne Tichoux L'arène 2020
ローヌ渓谷のワイン。通常シラーベース。スパイシーでしっかりした味わい。
€18
≈ ¥3,261
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Pessac-Leognan Chateau Haut-Bergey Tuilerie 2018
タンニンが溶け込み、ウッディなノートを持つエレガントなボルドーワイン。
€28
≈ ¥5,073
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Gevrey-Chambertin Domaine Rossignol-Trapet Vieilles-vignes 2015
ピノ・ノワールベースのブルゴーニュの偉大なワイン。複雑で、熟成した赤い果実と下草の香り。
€40
≈ ¥7,247
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白ワイン（12cl）
Vin de France Domaine de l'Etranger
Paulo Almeida-Macunaima 2021
自家製白ワイン。おそらく珍しい、ナチュラルワイン。
€12
≈ ¥2,174
0
Rio Grande do sul Arte da Vinha Under my Skin 2021
リオ・グランデ・ド・スル州産のブラジル白ワイン。エキゾチックな発見。
€12
≈ ¥2,174
0
Pouilly-Fuissé Domaine Thibert Vignes blanches 2018
ブルゴーニュの白ワイン（シャルドネ）。リッチでミネラル感があり、フローラルな香り。
€16
≈ ¥2,899
0
Pessac Leognan Château Carbonnieux Carbonnieux blanc 2018
グラーヴ地区のグラン・クリュ。辛口で、生き生きとしたアロマティックな白ワイン（柑橘類、白い花）。
€25
≈ ¥4,529
0
Meursault Vincent Girardin les Charmes dessus 2020
ブルゴーニュの高級白ワイン。クリーミーでバターのような風味、長い余韻。
€42
≈ ¥7,610
0
甘口ワイン（12cl）
Jurançon Domaine Bellauc
2015年10月
南西フランスの甘口白ワイン。コンフィチュールフルーツと蜂蜜のノート、美しい酸味。
€20
≈ ¥3,624
0
Montlouis sur loire Domaine Jousset
Trait d'union (1/2 sec) 2018
ロワール地方のハーフドライ（わずかに甘い）ワイン。甘さとフレッシュさの完璧なバランス。
€16
≈ ¥2,899
0
水
Thonon & Acqua panna
プレーンミネラルウォーター、まろやかでニュートラルな味わい。
€9
≈ ¥1,631
0
Chateldon San Pellegrino
スパークリングミネラルウォーター、細かい泡。
€9
≈ ¥1,631
0
Aqua Chiara マイクロろ過
Aqua Chiara Micro filtré
店内でろ過した水。プレーンまたはスパークリング。
€5~
≈ ¥906
ペリエ
Perrier
20cl
フランス産ナチュラルミネラルウォーター。非常に炭酸が強い。
€5
≈ ¥906
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モン・サレヴ醸造所のビール（33cl）
モン・サレヴのビール
Bières du mont Salève
モン・サレヴのブロンド、ホワイト、IPA
モン・サレヴ醸造所のクラフトビール。軽やかなブロンド、爽やかなホワイト、ホップの効いたIPAからお選びいただけます。
€8.50~
≈ ¥1,540
温かい飲み物
ブラジルのコーヒーノキのコーヒー Iapar du Bresil
コーヒー
Café
ブラジル産スペシャルティコーヒー。ショートエスプレッソ、アロンジェ、デカフェからお選びいただけます。
€8~
≈ ¥1,449
カプチーノ
Cappucino
エスプレッソにクリーミーなミルクフォームを乗せて。
€9
≈ ¥1,631
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エミール・オーテの紅茶
Thé Emile Auté
エミール・オーテ社の紅茶セレクション。
€11
≈ ¥1,993
0
Chartreux修道院のハーブティー Spaciement
Infusion des Pères Chartreux Spaciement
伝統的なハーブを使ったハーブティー。リラックス効果と消化促進効果があります。
€11
≈ ¥1,993
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フルーツジュース＆ソーダ（25cl）
桃とシソの葉ジュース
Jus Pêche feuille de Shiso
桃の甘さとシソのハーブノートを組み合わせた、自家製フルーツジュース。
€9.50
≈ ¥1,721
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メキシコのタラゴン風味ラズベリージュース
Jus Framboise estragon du Mexique
ラズベリーの酸味にアニスのタラゴンがアクセントを加えた酸味のあるジュース。
€9.50
≈ ¥1,721
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アプリコット、ベルジュ、ミントジュース
Jus Abricot verjus menthe
ベルジュの酸味とミントの爽やかさでバランスを取ったアプリコットジュース。
€9.50
≈ ¥1,721
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イチゴ、ベルガモットジュース
Jus Fraise, bergamote
ベルガモットの香りがする甘いストロベリージュース。フローラルな柑橘系のノート。
€9.50
≈ ¥1,721
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モミの森とベルジュのトニック
Tonic Foret de Sapin blanc & verjus
モミの木のウッディな香りとベルジュの酸味が特徴のオリジナルトニック。
€9
≈ ¥1,631
0
Archibald フレンチトニックウォーター
Archibald french tonic water
フランス産クラフトトニックウォーター。甘さ控えめで細かい泡。
€9
≈ ¥1,631
0
ガラナ
Guarana
ガラナベースのブラジル産ソーダ。フルーティーで甘く、エネルギッシュな味わい。
€8
≈ ¥1,449
0
カクテル（8cl）
ラファエルのカイピリーニャ
Caïpirinha de Raphael
カシャッサ、ライム、砂糖ベースのクラシックなブラジルカクテル。フレッシュでパワフル。
€16
≈ ¥2,899
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Fogobonito By Le Calbar
バー「Le Calbar」とのコラボレーションで生まれたシグネチャーカクテル。
€18
≈ ¥3,261
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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