El Sol

ドングリ（ベジョータ）で育ったイベリコ豚の丸ごとハム。エストレマドゥーラ産。赤みがかった暗い肉に脂肪がまだらに混ざり、濃厚で複雑な風味と口の中でとろけるような食感を提供します。高級シャルキュトリー愛好家のための特別な一品です。

ベジョータイベリコ豚の丸ごと肩ロース。ハムより小さいですが、骨に近い部分のため、より濃厚な味わいを持つことが多いです。ジューシーな食感とナッツのような香り。

ハム、ロモ（乾燥フィレ）、チョリソ、マンチェゴチーズなど、最高のスペイン料理の詰め合わせ。一つのセットでイベリコ風味の多様性を発見するのに最適です。

スペインの有名なワイン3種セレクション。フルーティーでウッディなノートを持つ2つの赤ワイン（リオハとナバラ）と、フレッシュでミネラル感のある白ワイン（アルバリーニョ）が含まれます。スペイン料理のお供に最適です。

薄切りにしたイベリコ・ベジョータハムの盛り合わせ。口の中でとろけ、ヘーゼルナッツと風味豊かな脂肪の複雑な香りが広がります。そのままお召し上がりください。

乾燥・マリネしたイベリコ豚フィレの薄切り。しっかりしているが柔らかい食感、パプリカで引き立てられた繊細な風味。脂肪が少なく洗練されたシャルキュトリー。

ベジョータ品質のイベリコチョリソのスライス。パプリカによる濃厚でスモーキー、スパイシーな味わい。リッチで油っぽい食感。

羊乳製スペインチーズ、10ヶ月熟成。しっかりとした粒状の食感、キャラメルとナッツの香りがする濃厚な風味。

スモークしたイワシの大きなフィレをマリネ野菜と共にトーストに乗せて提供。カンタブリア産のイワシは、その品質と肉厚で有名です。スモークと海の風味。

ビネガーでマリネした白いアンチョビフィレ。酸味がありフレッシュな味わい、柔らかい食感。オリーブオイルとハーブと共に提供され、非常に人気のある定番タパスです。

カタルーニャ地方の典型的なロースト野菜（ナス、ピーマン）に、カンタブリア産の塩漬けアンチョビを添えてトーストしたパンに乗せて提供。野菜の甘みとアンチョビの塩味の美味しいコントラスト。

鉄板焼き（プランチャ）で焼いたイカに、ニンニクとパセリを添えて。柔らかく軽く焼いた食感、シンプルで美味しいシーフードの風味。

2種類のアンチョビの「マリアージュ」：塩漬け（茶色いアンチョビ）とビネガーマリネ（白いボケロネス）。野菜と共に提供され、塩味と酸味の完璧なバランスを提供します。

ガリシアの伝統料理（ポルボ・ア・フェイラ）。柔らかいタコの触手を温かいジャガイモのスライスに乗せ、オリーブオイル、粗塩、パプリカ（ピメントン）で味付け。マイルドでわずかにスモーキーな風味。

スペイン風の風味豊かなサラダ：マンチェゴチーズ、イベリコハム、マリネした野菜をスパイシーなルッコラの上に。フレッシュで食欲をそそります。

マグロの腹身（脂肪が多く柔らかい部分）を主役にしたサラダに、野菜とチーズを添えて。マグロのとろけるような食感が野菜とよく合います。

濃厚なトマトソースで煮込んだスペイン風ミートボール。柔らかく風味豊かで、タパスとしてもよく提供される心温まる料理です。

オリーブオイルでコンフィにした柔らかいアーティチョークの芯。ピーマンと共に提供され、とろけるような食感と繊細な野菜の風味を提供します。

ジャガイモと玉ねぎの素朴なマッシュに、イベリコチョリソの角切りをトッピング。チョリソの脂が温かいジャガイモに溶け込み、非常に食欲をそそる仕上がりになります。

タパスの定番：カリッと揚げたジャガイモの角切りに、スパイシーなトマトソース（サルサ・ブラバ）と、時にはアイオリソースを添えて。ピリ辛でやみつきになります。

シードルで煮込んだ小さなチョリソ。調理することでチョリソの辛味が和らぎ、甘じょっぱい美味しいソースができます。

ガリシア産の小さな緑ピーマンをオリーブオイルで揚げ、粗塩をまぶしたもの。ほとんどは甘いですが、一部は非常に辛い場合があります（サプライズ！）。

クリーミーなベシャメルソースとイベリコハムのクロケッタ。パン粉をまぶして揚げたもの。外はカリッと、中はハムの塩味でとろり。

鱈（バカラオ）のクロケッタ。クリーミーな魚のフィリングを、黄金色のパン粉で包んだもの。鱈を美味しく味わう方法です。

ヤギのチーズと松の実を詰めた、クリーミーなクロケッタのベジタリアンバージョン。濃厚で風味豊か。