EL MENZEL BELLEVILLE

モロッコ風の煮込みタジンとは異なり、チュニジア風タジンは厚いキッシュまたはオーブン焼きオムレツのようなものです。卵、チーズ、ジャガイモ、スパイスで作られています。しっかりとした柔らかい食感で、温かくても冷たくても提供されます。

揚げたクリスピーな生地の薄いシートで、半月形に折りたたまれています。中身は卵（しばしば半熟）、ジャガイモ、ハーブです。外はカリカリ、中は柔らかく、手で食べるのに最適です。

トマトをベースにした、豊かでスパイシーな赤いスープで、ラマダンや冬の定番です。魚と挽き割り小麦または小さなパスタが入っています。温かく心地よく、しばしばレモンを添えて提供されます。

チュニジア風サラダの盛り合わせ。「メシュウィア」は、グリルした野菜（ピーマン、トマト）を刻み、オリーブオイルとニンニクで味付けしたもので、スモーキーでピリ辛の風味があります。クラシックなチュニジア風サラダは、非常に細かく角切りにした生野菜で構成されています。

蒸して軽くふんわりと仕上げたセモリナ粒でできた国民食。トマトとスパイスの赤いブイヨンで提供され、野菜（ひよこ豆、ニンジン、ズッキーニ）と肉または魚が添えられます。

チュニジア風パスタ（マカルーナ）。濃厚でピリ辛のトマトソースで提供されます。ソースはニンニク、タベルなどのスパイス、そしてしばしばハリッサで長時間煮込まれます。

人気のフライド野菜（ピーマン、トマト、ズッキーニ、ジャガイモ）を粗みじんにし、目玉焼きと混ぜたもの。全体に味付けされ、ピリ辛です。通常、パンにつけて食べます。

ひよこ豆とブイヨンをベースにした象徴的なストリートフード。古くなったパンの塊にかけて提供されます。卵、オリーブオイル、ハリッサ、クミン、時にはツナが添えられます。ボリュームがあり、香りの良い食事です。

冷たくて彩り豊かな盛り合わせプレート。メシュウィアサラダ、キャロットサラダ（オメク・フリア）、生野菜、ツナ、ゆで卵など、いくつかのスペシャリテが集められています。新鮮でバラエティ豊かで、様々な味を発見するのに最適です。

シャクシュカやソースオムレツに似た料理。卵は、ピーマンとニンニクのスパイシートマトソースで直接ポーチドされます。風味豊かで、パンと一緒に楽しむのに最適です。

白いんげん豆を濃厚でスパイシーなトマトソースで煮込んだシチュー。ボリュームのある家庭料理で、温かく提供され、しばしばパンが添えられます。

肉好きのための伝統的なスペシャリテ。ラムの頭は、肉が骨から簡単に外れるまで、オーブンで長時間調理されます。クミンとニンニクでシンプルに味付けされています。