Edogawa Ishibashi

昼間に提供されるコース料理です。ざる豆腐や珍味、鰻茶碗蒸し、刺身、骨煎餅、うな重、水菓子、白焼きなど、様々な鰻料理と和食が楽しめます。予約制で2名様より承ります。

夜に提供されるコース料理です。昼のコースと同様に、ざる豆腐や珍味、鰻茶碗蒸し、刺身、骨煎餅、うな重、水菓子、白焼きなど、贅沢な鰻料理と和食を堪能できます。予約制で2名様より承ります。

料理長が厳選した旬の食材で構成されるおまかせコースです。季節ごとに内容が変わり、様々な鰻料理と和食を最高の形で楽しめます。価格は20,000円からとなります。

鰻の骨を揚げて作られた香ばしいお煎餅です。パリッとした食感と程よい塩味が特徴で、お酒のおつまみにも最適です。手軽に持ち帰れるお土産としても人気です。

鰻料理に欠かせない、香りの良い粉末状の山椒です。舌が痺れるような独特の辛味と柑橘系の爽やかな香りが特徴で、鰻の風味を一層引き立てます。ご家庭での鰻料理にもおすすめです。

旨味が凝縮された、まろやかな味わいの塩です。料理の味付けだけでなく、食材本来の味を引き出す調味料としても使えます。家庭料理の質を高める一品としてお土産にも喜ばれます。

秘伝のタレで香ばしく焼き上げた鰻をご飯に乗せた贅沢な一品です。鰻はふっくらとして柔らかく、ご飯とタレの相性が抜群です。香物と肝吸いが付いており、鰻の旨味を存分に味わえます。

新鮮な鰻を特製の甘辛いタレで何度も焼き上げた伝統的な料理です。表面は香ばしく、中はふっくらとした食感で、ご飯と共に味わうのはもちろん、お酒のお供としても最高です。鰻本来の旨味とタレの絶妙なバランスが特徴です。

鰻をタレを使わず素焼きにした料理で、鰻本来の繊細な味わいを堪能できます。表面はパリッと、中はふっくらとしており、わさび醤油や塩でシンプルに味わうのがおすすめです。鰻の脂の旨味と上品な香りが特徴です。

鰻の肝が入った澄んだお吸い物です。風味豊かな出汁と肝のほろ苦さが特徴で、鰻重や蒲焼と一緒にいただくことで、口の中がさっぱりとします。鰻料理の〆にも最適です。

ご飯の量を増量できるオプションです。たくさんご飯を食べたい方や、鰻のタレが染みたご飯を存分に味わいたい方におすすめです。通常の量では物足りないと感じる際にどうぞ。

食後にさっぱりと口の中を整える、季節の果物などを使った和風のデザートです。甘さ控えめで、食事の余韻を損なわない上品な味わいが特徴です。食後の締めくくりに最適です。

百年藤床の伝統的な製法で作られた漬物の盛り合わせです。様々な種類の漬物が提供され、それぞれ異なる風味や食感が楽しめます。鰻料理の箸休めや、お酒のお供としてもよく合います。

兵庫県産の「白鷹 上撰」は、利酒師が推薦する純米生酒です。フレッシュな香りと、米の旨味がしっかりと感じられるバランスの取れた味わいが特徴です。冷やして飲むのがおすすめで、様々な和食によく合います。

佐賀県産の「日下無 純米吟醸」は、中取り推奨の蔵出し純米吟醸です。華やかな香りと、透明感のあるすっきりとした味わいが特徴で、口当たりが良く飲みやすいです。繊細な料理と共に楽しむのがおすすめです。

福島県産の「飛露喜 特別純米」は、豊かな米の旨味と、キレの良い後味が特徴の日本酒です。口に含むと広がる上品な香りと、しっかりとしたボディ感が楽しめます。冷やして飲むことで、その真価を発揮します。

福島県産の「自然郷 純米吟醸」は、穏やかな香りと、米の自然な甘みと旨味が特徴の日本酒です。するりとした口当たりで飲みやすく、幅広い料理に合わせやすい万能な味わいです。冷酒でも常温でも楽しめます。

福島県産の「羅生門 純米吟醸」は、上品な香りと、まろやかな旨味が特徴の日本酒です。口に含むと広がる優しい甘みと、キレの良い後味がバランスよくまとまっています。冷酒として、繊細な和食と共にお楽しみください。

青森県産の「田酒 特別純米」は、米麹由来のふくよかな香りと、しっかりとした米の旨味が特徴です。辛口ながらも奥深い味わいがあり、飲み飽きしない純米酒として知られています。冷やして飲むのがおすすめです。

秋田県産の「新政 ラピスラズリ」は、生酛仕込みによる複雑な旨味と、透明感のある酸味が特徴の純米吟醸です。秋田酒こまちを使用しており、フルーティーな香りと、洗練された味わいが楽しめます。ワイングラスで香りを楽しみながら飲むのがおすすめです。

山形県産の「十四代 中取り純米吟醸」は、日本酒の中でも非常に人気が高く「幻の酒」と称される一本です。華やかでフルーティーな香りと、とろけるような甘み、そしてキレの良い後味が特徴です。最高の状態で味わうために、冷酒でお楽しみください。

奈良県産の「風の森 無濾過無水生酒」は、搾りたてのフレッシュなガス感と、米の旨味が凝縮された力強い味わいが特徴です。濾過や加水を行わないため、お米本来の風味がそのまま生きています。キリッと冷やして、その躍動感ある味わいをお楽しみください。

宮城県産の「伯楽星 純米大吟醸」は、究極の食中酒を目指して造られた日本酒です。雑味のないクリアな味わいと、すっきりとしたキレが特徴で、料理の味を邪魔しません。無濾過生原酒のため、フレッシュな香りと微炭酸が感じられます。冷やして飲むのが最適です。

新潟県産の「新潟銘醸 純米吟醸」は、淡麗辛口の典型とされる、すっきりとキレの良い味わいが特徴の日本酒です。上品な香りと、口の中に広がる米の旨味が楽しめます。冷酒として、魚料理やさっぱりとした和食と相性が良いです。

福島県産の「自然郷 純米吟醸 BIO」は、有機栽培米を使用して醸された、環境にも配慮した日本酒です。米本来の優しい旨味と、クリアで洗練された味わいが特徴です。自然な風味を大切にした、安心してお楽しみいただける一本です。

山口県産の「黒龍 純米吟醸」は、上品な香りと、口に含むと広がる穏やかな旨味が特徴の日本酒です。透明感のある味わいでありながら、しっかりとしたコクも感じられ、様々な料理に寄り添います。冷酒で、その繊細なバランスをお楽しみください。

愛媛県産の「石鎚 辛口純米吟醸」は、その名の通り、キリッとした辛口ながらも米の旨味がしっかりと感じられる日本酒です。爽やかな香りと、喉越しが良いすっきりとした味わいが特徴で、特に魚介類との相性が抜群です。冷酒でキレの良さを味わってください。

福岡県産の「鍋島 特別純米」は、フルーティーな香りと、米の甘みが心地よく広がる味わいが特徴の日本酒です。バランスの取れた口当たりで飲みやすく、幅広い層に人気があります。冷やして飲むことで、その華やかさを存分に楽しめます。

熊本県産の「九頭龍 熟成純米」は、熟成期間を経ることで生まれるまろやかさと、深みのある米の旨味が特徴の日本酒です。落ち着いた香りと、口当たりの良さが楽しめます。常温からぬる燗で、熟成酒ならではの豊かな風味をお楽しみください。

大分県産の「ちえびじん 特別純米」は、穏やかな吟醸香と、米の優しい甘みと旨味が特徴の日本酒です。口当たりは柔らかく、すっきりとした後味で、料理との相性も良いです。冷酒で、その上品な味わいを堪能してください。

冬の期間に限定で提供される、温めて飲む燗酒です。生酛純米ならではのしっかりとした米の旨味と、温めることで一層引き立つふくよかな香りが特徴です。寒い季節に体を温め、心も満たしてくれる一杯です。旨味が凝縮された燗酒を、ゆっくりとお楽しみください。