Edogawa Ishibashi

Un curso que se ofrece durante el día. Puede disfrutar de una variedad de platos de anguila y cocina japonesa, como tofu zarudo, chinmi, chawanmushi de anguila, sashimi, senbei de espinas, unaju, mizugashi y shirayaki. Se requiere reserva y se acepta a partir de 2 personas.

Un curso que se ofrece por la noche. Al igual que el curso del mediodía, puede disfrutar de lujosos platos de anguila y cocina japonesa, como tofu zarudo, chinmi, chawanmushi de anguila, sashimi, senbei de espinas, unaju (con tsukemono y shiruko), mizugashi y shirayaki. Se requiere reserva y se acepta a partir de 2 personas.

Un curso omakase compuesto por ingredientes de temporada seleccionados por el chef. El contenido cambia cada temporada, permitiéndole disfrutar de una variedad de platos de anguila y cocina japonesa en su máxima expresión. El precio es a partir de 20.000 yenes.

Un crujiente senbei elaborado con espinas de anguila fritas. Se caracteriza por su textura crujiente y su salinidad moderada, y es perfecto como aperitivo. También es popular como recuerdo fácil de llevar.

Una pimienta de Sichuan en polvo fragante, esencial para los platos de anguila. Se caracteriza por su picante único que adormece la lengua y su aroma cítrico refrescante, que realza aún más el sabor de la anguila. También se recomienda para platos de anguila caseros.

Una sal con un sabor suave y concentrado en dulzura. Puede usarse no solo para sazonar platos, sino también como condimento para realzar el sabor original de los ingredientes. Es un artículo que mejora la calidad de la cocina casera y es apreciado como recuerdo.

Un plato de anguila a la parrilla fragante con una salsa secreta sobre arroz. La anguila es tierna y esponjosa, y la combinación de arroz y salsa es excelente. Se acompaña de tsukemono y shiruko, permitiéndole disfrutar plenamente del sabor de la anguila.

Un plato tradicional de anguila a la parrilla varias veces con una salsa dulce y salada especial. La superficie es fragante y el interior tierno, y es excelente para comer con arroz o como acompañamiento de bebidas. Se caracteriza por el exquisito equilibrio entre el sabor original de la anguila y la salsa.

Un plato de anguila a la parrilla sin salsa, que permite disfrutar del delicado sabor original de la anguila. La superficie es crujiente y el interior tierno, y se recomienda disfrutarlo de forma sencilla con wasabi y salsa de soja. Se caracteriza por la sabrosa grasa de la anguila y su elegante aroma.

Una sopa clara hecha con hígados de anguila. Se caracteriza por su sabroso caldo y el ligero amargor del hígado, que refresca la boca cuando se consume con unaju o kabayaki de anguila. Es perfecto para terminar un plato de anguila.

Una opción para aumentar la cantidad de arroz. Se recomienda para aquellos que disfrutan de una gran cantidad de arroz o que quieren saborear plenamente el arroz empapado en la salsa de anguila. Es para cuando la cantidad normal no es suficiente.

Un postre japonés con frutas de temporada que refresca la boca después de comer. Tiene un dulzor moderado y un sabor elegante que no eclipsa el regusto de la comida. Es perfecto para terminar una comida.

Una selección de tsukemono elaborados con el método tradicional de Hyakunen Fujidoko. Se ofrecen varios tipos de tsukemono, cada uno con un sabor y textura diferentes. Combina bien como intermedio para platos de anguila o como acompañamiento de bebidas.

El "Shirataka Josen" de Hyogo es un sake junmai nama recomendado por el sommelier. Se caracteriza por su aroma fresco y su sabor equilibrado con la sólida dulzura del arroz. Se recomienda beberlo frío y combina bien con una variedad de cocina japonesa.

El "Hinokuchinashi Junmai Ginjo" de Saga es un sake junmai ginjo recomendado por el distribuidor. Se caracteriza por su aroma festivo y su sabor transparente y limpio, con un paladar agradable y fácil de beber. Se recomienda disfrutarlo con platos delicados.

El "Hiroki Tokubetsu Junmai" de Fukushima es un sake caracterizado por su rica dulzura de arroz y su final limpio. Disfruta de su aroma elegante y su cuerpo sólido que se expande en la boca. Muestra su verdadero valor cuando se bebe frío.

El "Jinenjo Junmai Ginjo" de Fukushima es un sake caracterizado por su suave aroma y la dulzura y el sabor naturales del arroz. Tiene un paladar suave y fácil de beber, y es versátil para combinar con una amplia gama de platos. Se puede disfrutar frío o a temperatura ambiente.

El "Rashomon Junmai Ginjo" de Fukushima es un sake caracterizado por su elegante aroma y su suave dulzura. La dulzura suave que se expande en la boca y el final limpio se equilibran bien. Disfrútelo con delicada cocina japonesa como sake frío.

El "Denshu Tokubetsu Junmai" de Aomori se caracteriza por su rico aroma procedente del koji de arroz y la sólida dulzura del arroz. Aunque es seco, tiene un sabor profundo y es conocido como un sake junmai que no cansa. Se recomienda beberlo frío.

El "Aramasya Lapis Lazuli" de Akita es un junmai ginjo caracterizado por su compleja dulzura elaborada con el método kimoto y su acidez transparente. Utiliza Akita Sake Komachi y permite disfrutar de su aroma afrutado y su sabor refinado. Se recomienda beberlo en una copa de vino para disfrutar de su aroma.

El "Juyondai Chutori Junmai Ginjo" de Yamagata es uno de los sakes más populares y se le llama "sake legendario". Se caracteriza por su aroma festivo y afrutado, su dulzura que se derrite y su final limpio. Disfrútelo con sake frío para saborearlo en su máxima expresión.

El "Kazeno Mori Muroka Musui Namazake" de Nara se caracteriza por su efervescencia fresca recién prensada y su potente sabor con la dulzura concentrada del arroz. Al no filtrarse ni diluirse, el sabor original del arroz se mantiene intacto. Disfrute de su sabor vibrante bien frío.

El "Hakurakusei Junmai Daiginjo" de Miyagi es un sake elaborado con el objetivo de ser el sake definitivo para acompañar la comida. Se caracteriza por su sabor claro y sin impurezas, y su final limpio que no interfiere con el sabor de los alimentos. Al ser un namagenshu sin filtrar, se percibe un aroma fresco y una ligera carbonatación. Se recomienda beberlo frío.

El "Niigata Meijo Junmai Ginjo" de Niigata, un sake que se considera el epítome del estilo ligero y seco, se caracteriza por su sabor limpio y refrescante. Disfruta de su aroma elegante y la dulzura del arroz que se expande en tu boca. Marida bien con platos de pescado y comidas japonesas ligeras cuando se sirve frío.

El "Jinenjo Junmai Ginjo BIO" de Fukushima es un sake elaborado con arroz de cultivo ecológico, respetuoso con el medio ambiente. Se caracteriza por la suave dulzura original del arroz y un sabor claro y refinado. Es una botella que puede disfrutar con tranquilidad, valorando su sabor natural.

El "Kokuryu Junmai Ginjo" de Yamaguchi es un sake caracterizado por su elegante aroma y la suave dulzura que se expande en la boca. Aunque tiene un sabor transparente, también se siente una sólida riqueza, lo que lo hace versátil para acompañar diversos platos. Disfrute de su delicado equilibrio con sake frío.

El "Ishizuchi Karakuchi Junmai Ginjo" de Ehime, como su nombre indica, es un sake seco y nítido que, sin embargo, permite sentir claramente la dulzura del arroz. Se caracteriza por su aroma refrescante y su sabor limpio y fácil de beber, y combina especialmente bien con mariscos. Disfrute de su nitidez con sake frío.

El "Nabeshima Tokubetsu Junmai" de Fukuoka es un sake caracterizado por su aroma afrutado y su agradable dulzura de arroz. Tiene un paladar equilibrado y es fácil de beber, popular entre una amplia gama de personas. Al beberlo frío, puedes disfrutar plenamente de su carácter festivo.

El "Kuzuryu Jukusei Junmai" de Kumamoto es un sake caracterizado por su suavidad y profunda dulzura de arroz, resultado de un período de envejecimiento. Disfruta de su aroma tranquilo y su agradable paladar. Disfrute de su rico sabor característico del sake envejecido a temperatura ambiente o ligeramente caliente.

El "Chiebijin Tokubetsu Junmai" de Oita tiene un suave aroma ginjo y la dulzura y el sabor del arroz. Tiene un paladar suave con un final limpio que combina bien con la comida. Disfrute de su elegante sabor con sake frío.

Un sake caliente ofrecido de forma limitada durante el invierno. Se caracteriza por la sólida dulzura del arroz propia del kimoto junmai y su rico aroma que se realza al calentarlo. Es una bebida que calienta el cuerpo y reconforta el alma en la estación fría. Disfrute lentamente de este sake caliente con sabor concentrado.