Dynamic Kitchen & Bar Hibiki Nishi Shinjuku Nomura Building
Hibiki features seasonal delicacies, Japanese Black Beef, and premium Suntory whiskies in a dynamic kitchen setting.
Japan, 〒160-0023 Tokyo, Shinjuku City, Nishishinjuku, 1 Chome−26−2 SHINJUKU NOMURA BUILDING, 49F
Course meals
Hibiki Course
Hibiki Course
-Seasonal delicacies and Japanese Black Beef, Hibiki's top recommended plan- ●Appetizer Platter ・Oboro Tofu from Kashimaya Tofu, Muko City, Kyoto Prefecture, with Silver Bean Paste ・Grilled Mackerel Sushi ・Persimmon and Seasonal Greens with Shiraae (Shiro-ae) ・Scallop and Bulb Fried Fishcakes ●Today's Three-Piece Sashimi Platter ●Autumn Salmon and Taro Grilled with Myoga Miso on a Magnolia Leaf ●Kanazawa Bijin Lotus Root with Deep-Fried Chicken Meatballs ●Clay Pot Steamed Japanese Black Beef with Mino Special Ponzu Sauce ●Duck and Maitake Mushroom Rice in a Stone Pot, Pickles, and Miso Soup ●Dessert
A comprehensive kaiseki-style course featuring Japanese Black Beef and seasonal ingredients. Includes appetizers, sashimi, grilled dishes, a main meat dish, and stone-pot rice. Best way to experience the chef's specialties in one meal.
お昼の献立
銀しゃりランチ 石釜で炊き上げた 銀しゃりランチ ひと粒ひと粒が美味しい炊き立ての銀しゃりを堪能ください
週替わりWメイン 銀しゃり御膳
週替わりWメイン 銀しゃり御膳
A lunch set featuring two main dishes that change weekly. Served with freshly cooked premium white rice (Gin-shari) in a stone pot, miso soup, and side dishes. A hearty option for variety.
¥1,300
≈ $8.00魚膳 銀しゃり御膳
魚膳 銀しゃり御膳
A grilled fish lunch set. Served with freshly cooked premium white rice (Gin-shari) in a stone pot, miso soup, and pickles. Enjoy the savory taste of seasonal fish.
¥1,400
≈ $9.00チキン南蛮 銀しゃり御膳
チキン南蛮 銀しゃり御膳
Fried chicken coated in a sweet and sour sauce and topped with tartar sauce (Chicken Nanban). Served with freshly cooked premium white rice (Gin-shari) in a stone pot.
¥1,300
≈ $8.00国産牛すき煮 銀しゃり御膳
国産牛すき煮 銀しゃり御膳
Domestic beef simmered in a sweet soy-based sauce (Sukiyaki style). Served with freshly cooked premium white rice (Gin-shari) in a stone pot. Rich and savory.
¥1,800
≈ $12.00刺身五種盛り膳 銀しゃり御膳
刺身五種盛り膳 銀しゃり御膳
An assortment of five kinds of fresh sashimi. Served with freshly cooked premium white rice (Gin-shari) in a stone pot. Enjoy the fresh texture and flavor of raw seafood with soy sauce.
¥1,700
≈ $11.00茶漬け出汁
茶漬け出汁
Dashi broth for making Ochazuke (rice with broth). Pour over your leftover rice for a warm, savory finish to the meal.
¥170
≈ $1.00プレミアムフリードリンク
PREMIUM FREE DRINK MENU
ザ・プレミアム・モルツ 〈香る〉エール樽生
ザ・プレミアム・モルツ 〈香る〉エール樽生
Suntory The Premium Malts 'Kaoru' Ale on tap. A fruity and aromatic top-fermented beer with a rich flavor.
ザ・プレミアム・モルツ 瓶
ザ・プレミアム・モルツ 瓶
Suntory The Premium Malts bottled beer. A high-quality pilsner with deep richness and pleasant aroma.
ワイン
Wine List
サントリーフロムファーム 甲州 日本の白
サントリーフロムファーム 甲州 日本の白
（日本・山梨）辛口 甲州の果実味と柑橘の香りを持ち、和食や和の調味料との相性が良い、日本の固有品種・甲州の白。
Japanese white wine made from the indigenous Koshu grape. Dry with citrus aromas. specifically crafted to pair perfectly with Japanese cuisine and seasonings.
¥1,150~
サントリーフロムファーム 津軽ソーヴィニヨン・ブラン
サントリーフロムファーム 津軽ソーヴィニヨン・ブラン
（日本・青森）辛口 パッションフルーツのような爽やかな香りの爽やかな白ワイン。
Dry white wine from Aomori, Japan. Features fresh aromas reminiscent of passion fruit.
¥9,000
≈ $58.00サントリーフロムファーム 高山村シャルドネ
サントリーフロムファーム 高山村シャルドネ
（日本・長野）辛口 冷涼な気候で自然な甘味を感じ、厚みのある味わい。 凝縮感のある香ばしいニュアンスがわかった厚みのある味わい。
Dry Chardonnay from Nagano, Japan. Grown in a cool climate, offering natural sweetness and a rich, thick taste with concentrated savory nuances.
¥9,000
≈ $58.00サントリーフロムファーム マスカット・ベーリーA 日本の赤
サントリーフロムファーム マスカット・ベーリーA 日本の赤
（日本）ライトボディ ベリー系の赤い果実の香り、ほんのりとスパイシーなニュアンスもあります。 非常にやわらかい口当たり。
Light-bodied Japanese red wine. Aromas of red berries with a hint of spice. Very soft and smooth on the palate.
¥1,100~
塩尻マスカット・ベーリーA ミズナラ樽熟成
塩尻マスカット・ベーリーA ミズナラ樽熟成
（日本・長野）ミディアムボディ 柔らかな果実味とミズナラ樽由来のココナッツのような香ばしい香りが心地よく広がる。
Medium-bodied red wine from Nagano. Aged in Mizunara (Japanese oak) casks, imparting a coconut-like fragrance that complements the soft fruitiness.
¥1,200~
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グルテンフリー
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