Crafted Space by CCC - Fine Wine and Isan Cuisine

ラオス風グリーンパパイヤサラダ、発酵魚醤（プラーラー）入り。イサーン料理特有の強い塩味と風味、そして刺激的な香りがある。もち米と一緒に食べる。

タイ風グリーンパパイヤサラダ。ピーナッツ、干しエビ、ライム、パームシュガー入りで、甘酸っぱい風味。発酵魚醤は含まない。

スパイキューカンバーサラダ。パパイヤサラダと同様に調理。カリカリで爽やかな食感にスパイシーで風味豊かなドレッシング。

スパイシーなヤングコーンサラダ。トウモロコシを唐辛子、ライム、発酵魚醤で叩き、カリカリで風味豊かな料理に。

発酵米麺（カノムチーン）入りパパイヤサラダ。カリカリのパパイヤと柔らかい麺のユニークな食感の組み合わせがスパイシーなドレッシングで楽しめる。

「ジャングル」パパイヤサラダ。淡水巻貝、タケノコ、ピクルス野菜など様々な具材をスパイシーな発酵魚醤ドレッシングで和えたミックスサラダ。

ピクルス入りムール貝のパパイヤサラダ。ムール貝がスパイシーなサラダに酸味と風味を加える。

豚の皮揚げをトッピングしたパパイヤサラダ。カリカリの皮がスパイシーで酸味のあるサラダに豊かな食感を加える。

新鮮な生エビを添えたスパイシーパパイヤサラダ。生エビの甘さがスパイシーで風味豊かなドレッシングと対照的。

非常に辛いパパイヤサラダ。「アムマヒット」は「残酷」または「野蛮な」辛さを意味する。

パパイヤサラダ、塩漬けのカニと発酵魚醤入り。非常に伝統的なイサーン料理で、強く塩辛く、風味豊か。

タイ風パパイヤサラダ（甘酸っぱい）に塩漬けのカニを追加。

ルアンパバーンスタイルのパパイヤサラダ。細切りではなく、幅広で薄いパパイヤのスライスが特徴。通常、強い発酵魚醤とエビペーストの風味。

様々なサイドディッシュ（米麺、ゆで卵、豚の皮揚げ、野菜など）に囲まれた大きなトレイに盛られたパパイヤサラダ。

「踊るエビ」サラダ。生きた淡水エビをスパイシーなハーブとライムドレッシングで和えたもの。

豚の腸のグリル。歯ごたえがあり風味豊かで、炭火焼きの香ばしさがある。しばしばスパイシーなタマリンドディップソース添え。

グリル腸スペシャル。おそらく「スア・ロン・ハイ」（泣き叫ぶ虎）ビーフのもじりで、腸の特定のカットまたはマリネ方法を示唆。

ピカニャ（ランプキャップ）のグリルビーフステーキ。風味豊かな脂身と柔らかい食感で知られる。タイ風スパイシーディップソース添え。

牛タンのグリル。歯ごたえがあり、風味豊か。ジャウ（スパイシータマリンドディップ）と一緒に食べるのが一番。

豚の乳首/乳房のグリル。独特のミルキーでクリーミーな食感としっかりした歯ごたえ。

タイハーブと醤油でマリネした鶏手羽元のグリル

イカのグリル。スモーキーで歯ごたえがあり、スパイシーで酸味のあるシーフードディップソース添え。

グリルした発酵豚肉ソーセージ（ネーム）。酸味があり、ニンニク風味豊かでしっかりした食感。

豚肩ロースのグリル。甘辛く味付けされ、スパイシーなディップソース添え。

タイ風マリネの牛肉グリル。炭火で焼いた。

ベトナム風豚肉ソーセージ（ムーヨー）のスパイシーサラダ。セロリ、玉ねぎ、トマト、チリライムドレッシングと混ぜ合わせる。

生魚のサラダ。ロースト米粉、唐辛子、ライム、ハーブで味付け。タルタルに似ているが、イサーン風。

タケノコサラダ。茹でたタケノコを千切りにし、唐辛子粉、ロースト米粉、ハーブと風味豊かなドレッシングで和える。

新鮮な生エビを特製魚醤に漬け込み、ニンニク、唐辛子、スパイシーライムソースをトッピング。

揚げピーナッツまたはそら豆。カリカリのスナック。

「踊るエビ」サラダ。生きた淡水エビ、ハーブ、スパイシーなドレッシングを使用。

豚ひき肉のスパイシーサラダ。ロースト米粉、ミント、ライム、唐辛子入り。

イサーンハーブとロースト米粉で和えたスパイシーな豚ひき肉サラダ。

苦い生牛肉サラダ。生牛肉、胆汁（苦味のため）、ロースト米粉、ハーブで調理。

酸味のある生牛肉サラダ。コイ・コムに似ているが、胆汁の代わりにライムジュースを使用し、苦味ではなく酸味がある。

鴨ひき肉のスパイシーサラダ。豚肉や鶏肉のラープよりも濃厚な風味で、しばしば揚げた鴨皮入り。

豚肩ロースのグリルサラダ。スライスしたグリル豚肉をスパイシーなイサーン風ドレッシングとハーブで和える。

牛肩ロース/首肉のグリルサラダ。スライスしたグリル牛肉をロースト米粉、唐辛子、ライムと混ぜ合わせる。

アヒルのくちばしの揚げ物。マリネしてカリカリになるまで揚げたもの。人気の歯ごたえのあるスナック。

小エビの揚げ物。カリカリで風味豊か。スナックまたはご飯と一緒に食べる。

太陽乾燥させた豚肉の細切りを揚げたもの。歯ごたえがあり風味豊か。

豚肉の干物揚げ。風味豊かでしっかりした食感。

豚バラ肉の塩揚げ。皮はカリカリ、脂はジューシー。

発酵豚スペアリブ。酸味と風味があり、揚げてある。

イサーンソーセージの揚げ物。発酵豚肉と米のソーセージで、酸味と風味がある。生姜とキャベツ添え。

揚げたベトナム風豚肉ソーセージ。シンプルで風味豊か。

豚の皮揚げ

豚軟骨のスパイシースープ。酸味、塩味、辛味のあるスープにハーブ入り。

魚頭トムヤムクン。濃厚で辛く、酸味のあるスープ。

牛すじのスパイシースープ。すじ肉は柔らかくゼラチン質になるまで煮込まれる。

牛すじの苦いスープ。伝統的な苦味のために牛胆汁で味付け。

クリアスープのシーフードトムヤム（乾燥唐辛子入り）。辛く、酸っぱく、香りが良い。

スパイシーな田舎風鶏肉料理。しばしば少量の濃厚なハーブスープまたはドライで提供される。「チュア」はハーブを使った調理法を指す。

鶏肉とピクルスにしたタケノコのカレー。酸っぱく、辛く、風味豊か。

ヤナンリーフエキス（黒/緑のスープ）、キノコ、ハーブ入りのタケノコスープ。土のような風味とコク。

イサーン風キノコスープ。季節のキノコ数種類を風味豊かなスープで煮込み、ハーブと発酵魚醤入り。

鶏肉のハーブ蒸し。鍋に水を入れて蒸す調理法で、鶏肉をジューシーに保ち、ハーブの風味を染み込ませる。

ホッグプラム（マコック）で作ったスパイシーチリディップ。酸味とわずかな渋みがある。新鮮な野菜添え。

もち米。イサーン料理の主食で、手で食べる。

蒸しジャスミンライス。

新鮮な米麺。柔らかく歯ごたえがあり、しばしばパパイヤサラダと一緒に食べる。

細い米麺

フライドポテト添えの揚げ牛すじセット。カリカリで歯ごたえがある。

揚げ肉セット、フライドポテト添え

鶏皮または豚皮の揚げ物セット、フライドポテト添え。非常にカリカリ。

スパイシーな青マンゴーサラダ。ディップサイドまたはトッピングとして提供。

ディップ用BBQごま油