Crafted Space by CCC - Vino Fino y Cocina Isan

Name: Crafted Space by CCC - Vino Fino y Cocina Isan
Address: Bangkok
Price range: ฿20 - ฿220

Crafted Space by CCC - Fine Wine and Isan Cuisine

Menú recomendado y cocina Isan elaborada

★ 5.0 (79)

Crafted Space by CCC - Vino Fino y Cocina Isan menu 1

Crafted Space by CCC - Vino Fino y Cocina Isan menu 2

Crafted Space by CCC - Vino Fino y Cocina Isan menu 3

Tum

Variedades de Som Tum (Ensalada de Papaya)

Tum Lao

ตำลาว

Ensalada de papaya verde al estilo laosiano con salsa de pescado fermentada (pla ra). Tiene un sabor fuerte, sabroso y picante con un aroma penetrante característico de la cocina de Isan. Se come con arroz pegajoso.

฿70 ≈ €2.00

Tum Thai

ตำไทย

Ensalada de papaya verde al estilo tailandés. Perfil de sabor dulce y ácido con cacahuetes, camarones secos, lima y azúcar de palma. No contiene salsa de pescado fermentada.

฿80 ≈ €2.00

Tum Taeng

ตำแตง

Ensalada picante de pepino, preparada de forma similar a la ensalada de papaya. Textura crujiente y refrescante con un aderezo picante y sabroso.

฿70 ≈ €2.00

Tum Thua

ตำถั่ว

Ensalada picante de caupí. Los caupíes se machacan con chiles, lima y salsa de pescado fermentada, creando un plato crujiente e intensamente sabroso.

฿70 ≈ €2.00

Tum Sua

ตำซั่ว

Ensalada de papaya mezclada con fideos de vermicelli de arroz fermentado (Khanom Jeen). Ofrece una combinación única de texturas de papaya crujiente y fideos suaves en un aderezo picante.

฿80 ≈ €2.00

Tum Pa

ตำป่า

Ensalada de papaya "selvática". Una ensalada mixta que contiene varios ingredientes como caracoles de agua dulce, brotes de bambú y verduras encurtidas en un aderezo picante de salsa de pescado fermentada.

฿90 ≈ €2.00

Tum Hoi Dong

ตำหอยดอง

Ensalada de papaya con mejillones encurtidos. Los mejillones añaden un toque ácido y sabroso a la ensalada picante.

฿90 ≈ €2.00

Tum Kak Moo

ตำกากหมู

Ensalada de papaya cubierta con chicharrones de cerdo crujientes. Los chicharrones añaden un rico crujido a la ensalada picante y ácida.

฿100 ≈ €3.00

Tum Goong Sod

ตำกุ้งสด

Ensalada de papaya picante servida con camarones crudos frescos. La dulzura de los camarones crudos contrasta con el aderezo picante y sabroso.

฿160 ≈ €4.00

Tum Ammahit

ตำอำมหิต

Una versión extremadamente picante de la ensalada de papaya. 'Am-ma-hit' implica niveles de picante 'crueles' o 'salvajes'.

฿90 ≈ €2.00

Tum Pu Pla Ra

ตำปูปลาร้า

Ensalada de papaya con cangrejos de campo salados y salsa de pescado fermentada. Un plato muy tradicional de Isan con sabores fuertes, salados y sabrosos.

฿80 ≈ €2.00

Tum Thai Pu

ตำไทยปู

Ensalada de papaya al estilo tailandés (dulce y ácida) con cangrejos de campo salados añadidos.

฿80 ≈ €2.00

Luang Prabang

หลวงพระบาง

Ensalada de papaya al estilo Luang Prabang. Presenta rodajas anchas y finas de papaya en lugar de tiras, típicamente con un fuerte sabor a salsa de pescado fermentada y pasta de camarones.

฿70 ≈ €2.00

Tum Thaad

ตำถาด

Ensalada de papaya servida en una bandeja grande rodeada de varios acompañamientos como fideos de arroz, huevos duros, chicharrones de cerdo y verduras.

฿140 ≈ €4.00

Tum Goong Ten

ตำกุ้งเต้น

Ensalada de "camarones danzantes". Hecha con camarones de agua dulce vivos mezclados con hierbas picantes y aderezo de lima.

฿120 ≈ €3.00

A la parrilla

Intestinos de cerdo a la parrilla

ไส้หมูย่าง

Intestinos de cerdo a la parrilla. Masticables y sabrosos con un exterior chamuscado, a menudo servidos con una salsa picante de tamarindo.

฿120 ≈ €3.00

Intestinos de cerdo (Suea Rong Hai)

ไส้ร้องไห้

Especial de intestinos de cerdo a la parrilla, probablemente un juego de palabras con la ternera 'Suea Rong Hai' (Tigre Llorando), implicando un corte específico o estilo de marinado para el intestino.

฿140 ≈ €4.00

Picanha de ternera

เนื้อพิคานย่า

Ternera Picanha a la parrilla

Bistec de ternera Picanha a la parrilla. Conocido por su sabrosa capa de grasa y textura tierna. Servido con salsa picante al estilo tailandés.

฿190 ≈ €5.00

Lengua de ternera

ลิ้นวัว

Lengua de ternera a la parrilla. Tierna con un ligero toque masticable, rica en sabor. Se come mejor con Jaew (dip picante de tamarindo).

฿150 ≈ €4.00

Pezones de cerdo a la parrilla

นมหมูย่าง

Pezones/ubre de cerdo a la parrilla. Tiene una textura cremosa y láctea única con un bocado firme.

฿120 ≈ €3.00

Alitas de pollo a la parrilla

ปีกไก่ย่าง

Alitas de pollo a la parrilla marinadas en hierbas tailandesas y salsa de soja.

฿100 ≈ €3.00

Calamares a la parrilla

ปลาหมึกย่าง

Calamares a la parrilla. Ahumados y masticables, servidos con una salsa picante y ácida para mojar mariscos.

฿180 ≈ €5.00

Naem a la parrilla

แหนมย่าง

Salchicha de cerdo fermentada a la parrilla (Naem). Sabor ácido y a ajo con una textura firme.

฿100 ≈ €3.00

Cerdo a la parrilla

หมูย่าง

Cuello o paleta de cerdo a la parrilla. Marinado para ser sabroso y dulce, servido con dip picante.

฿120 ≈ €3.00

Ternera a la parrilla

เนื้อย่าง

Ternera a la parrilla. Marinada al estilo tailandés y asada a la parrilla sobre carbón.

฿140 ≈ €4.00

Yum / Ensalada Picante

Yum Moo Yo

ยำหมูยอ

Ensalada picante con salchicha de cerdo al estilo vietnamita (Moo Yo). Mezclada con apio, cebolla, tomate y aderezo de chile y lima.

฿120 ≈ €3.00

Koi de pescado tailandés

ก้อยปลาไทย

Ensalada picante de pescado tailandés crudo

Ensalada de pescado crudo marinada con polvo de arroz tostado, chile, lima y hierbas. Similar al tartare pero con sabores de Isan.

฿190 ≈ €5.00

Sopa de brotes de bambú

ซุปหน่อไม้

Ensalada de brotes de bambú. Brotes de bambú hervidos desmenuzados mezclados con chile en polvo, polvo de arroz tostado y hierbas en un aderezo sabroso.

฿80 ≈ €2.00

Camarones crudos en salsa de pescado

กุ้งแช่น้ำปลา

Camarones crudos marinados en salsa de pescado premium, cubiertos con ajo, chiles y salsa picante de lima.

฿190 ≈ €5.00

Frutos secos fritos

ถั่วทอด

Cacahuetes o habas fritas, un snack crujiente.

฿100 ≈ €3.00

Gusanos danzantes

กุ้งเต้น

Ensalada de "camarones danzantes" con camarones de agua dulce vivos, hierbas y aderezo picante.

฿140 ≈ €4.00

Larb / Nam Tok / Koi

Ensaladas picadas y ensaladas de carne a la parrilla

Larb de cerdo

ลาบหมู

Ensalada picante de cerdo picado con polvo de arroz tostado, menta, lima y chiles.

฿120 ≈ €3.00

Larb de ternera

ลาบเนื้อ

Ensalada picante de ternera picada con hierbas de Isan y polvo de arroz tostado.

฿140 ≈ €4.00

Koi Khom

ก้อยขม

Ensalada de ternera cruda amarga. Preparada con ternera cruda, bilis (para el amargor), polvo de arroz tostado y hierbas.

฿140 ≈ €4.00

Koi de limón

ก้อยมะนาว

Ensalada picante y ácida de ternera cruda

Ensalada de ternera cruda ácida. Similar a Koi Khom pero usa jugo de lima en lugar de bilis para un perfil ácido en lugar de amargo.

฿140 ≈ €4.00

Larb de pato

ลาบเป็ด

Ensalada picante de pato picado. Sabor más rico que el larb de cerdo o pollo, a menudo incluye piel de pato frita.

฿150 ≈ €4.00

Nam Tok de cerdo (cuello de cerdo)

น้ำตกหมู คอหมู

Ensalada de cuello de cerdo a la parrilla. Cerdo a la parrilla en rodajas mezclado con aderezo picante de Isan y hierbas.

฿120 ≈ €3.00

Nam Tok de ternera (solomillo)

น้ำตกเนื้อ สันคอ

Ensalada de cuello/cuarto de ternera a la parrilla. Ternera a la parrilla en rodajas mezclada con polvo de arroz tostado, chile y lima.

฿140 ≈ €4.00

Frito

Picos de pato fritos

ปากเป็ดทอด

Picos de pato fritos. Marinados y fritos hasta quedar crujientes. Un bocadillo masticable popular.

฿160 ≈ €4.00

Pequeños camarones fritos

กุ้งฝอยทอด

Pequeños camarones de río fritos. Crujientes y sabrosos, se comen como snack o con arroz.

฿90 ≈ €2.00

Cerdo secado al sol

หมูแดดเดียว

Cerdo secado al sol frito

Tiras de cerdo marinadas, secadas al sol y luego fritas. Masticables y sabrosas.

฿120 ≈ €3.00

Ternera secada al sol

เนื้อแดดเดียว

Carne de ternera seca al sol, frita. Sabrosa con una textura firme.

฿150 ≈ €4.00

Panceta de cerdo frita con sal

สามชั้นทอดเกลือ

Panceta de cerdo frita con sal. Piel crujiente y grasa jugosa.

฿120 ≈ €3.00

Naem de costillas

แหนมซี่โครง

Costillas de cerdo fermentadas. Ácidas y sabrosas, fritas.

฿120 ≈ €3.00

Salchicha Isan frita

ไส้กรอกอีสานทอด

Salchicha Isan frita. Salchicha de cerdo y arroz fermentada, ácida y sabrosa. Servida con jengibre y col.

฿160 ≈ €4.00

Moo Yo frito

หมูยอทอด

Salchicha de cerdo vietnamita frita. Simple y sabrosa.

฿120 ≈ €3.00

Cueros de cerdo crujientes

แคปหมูปี๊อป

Chicharrones de cerdo crujientes.

฿70 ≈ €2.00

Tom (Sopa)

Tom Saep con cartílago de cerdo

ต้มแซ่บกระดูกอ่อน

Sopa picante de Isan con cartílago de cerdo. Caldo ácido, salado y picante con hierbas.

฿120 ≈ €3.00

Tom Yum de pescado tailandés

ต้มยำหัวปลาไทย

Sopa Tom Yum con cabeza de pescado. Caldo rico, picante y ácido.

฿220 ≈ €6.00

Tom Saep con tendón de ternera

ต้มแซ่บ เอ็นแก้ว

Sopa picante con tendón de ternera. El tendón se cocina hasta que esté tierno y gelatinoso.

฿140 ≈ €4.00

Tom Khom En Keaw

ต้มขม เอ็นแก้ว

Sopa amarga con tendón de ternera. Sazonada con bilis de ternera para un sabor amargo tradicional.

฿140 ≈ €4.00

Tom Yum de marisco con caldo claro y chiles secos.

ต้มยำทะเล น้ำใส พริกแห้ง

Tom Yum de marisco con caldo claro y chiles secos. Picante, ácido y aromático.

฿180 ≈ €5.00

Pollo Chua estilo rural

ชั่วไก่บ้าน

Ensalada picante de pollo con hierbas tailandesas

Un plato picante de pollo al estilo rural, a menudo servido con una pequeña cantidad de caldo rico en hierbas o seco. 'Chua' se refiere al estilo de cocina con hierbas.

฿120 ≈ €3.00

Curry de pollo con brotes de bambú encurtidos

แกงไก่หน่อไม้ดอง

Curry de pollo con brotes de bambú encurtidos. Ácido, picante y sabroso.

฿140 ≈ €4.00

Curry de brotes de bambú

แกงหน่อไม้

Sopa de brotes de bambú con extracto de hoja de Yanang (caldo negro/verde), setas y hierbas. Terrosa y sabrosa.

฿140 ≈ €4.00

Sopa de setas

แกงเห็ด

Sopa de setas de Isan. Una mezcla de setas de temporada en un caldo sabroso con hierbas y a menudo salsa de pescado fermentada.

฿140 ≈ €4.00

Gai Tai Nam

ไก่ใต้น้ำ

Pollo estofado picante estilo Isan

Pollo al vapor con hierbas en una olla sellada por una sartén con agua encima. Este método de cocción mantiene el pollo húmedo e infundido con sabores herbales.

฿180 ≈ €5.00