كرافتد سبيس باي سي سي سي - نبيذ فاخر ومأكولات إيسان

سلطة البابايا الخضراء على الطريقة اللاوية مع صلصة السمك المخمرة (بلا را). لها نكهة قوية، لذيذة، وحارة مع رائحة نفاذة مميزة لمطبخ شمال شرق تايلاند. تؤكل مع الأرز الدبق.

سلطة البابايا الخضراء على الطريقة التايلاندية. نكهة حلوة وحامضة مع الفول السوداني، الروبيان المجفف، الليمون، وسكر النخيل. لا تحتوي على صلصة السمك المخمرة.

سلطة خيار حارة، محضرة بشكل مشابه لسلطة البابايا. قوام مقرمش ومنعش مع صلصة حارة ولذيذة.

سلطة فاصوليا طويلة حارة. تُدق الفاصوليا مع الفلفل الحار والليمون وصلصة السمك المخمرة، مما يخلق طبقًا مقرمشًا ومليئًا بالنكهة.

سلطة البابايا ممزوجة بشعيرية الأرز المخمرة (خانوم جين). تقدم مزيجًا فريدًا من قوام البابايا المقرمشة والنودلز الناعمة في صلصة حارة.

سلطة البابايا "البرية". سلطة مختلطة تحتوي على مكونات متنوعة مثل قواقع المياه العذبة، براعم الخيزران، والخضروات المخللة في صلصة السمك المخمرة الحارة.

سلطة البابايا مع بلح البحر المخلل. يضيف بلح البحر نكهة منعشة ومالحة للسلطة الحارة.

سلطة البابايا مغطاة بقرمشة لحم الخنزير المقلية. تضيف القرمشة قرمشة غنية للسلطة الحارة والحامضة.

سلطة بابايا حارة تقدم مع روبيان نيء طازج. الحلاوة الطبيعية للروبيان النيء تتناقض مع الصلصة الحارة واللذيذة.

نسخة حارة للغاية من سلطة البابايا. 'أم-ماه-هيت' تشير إلى مستويات حرارة 'قاسية' أو 'وحشية'.

سلطة البابايا مع سلطعون الحقول المملح وصلصة السمك المخمرة. طبق تقليدي جداً من شمال شرق تايلاند بنكهات قوية ومالحة ولذيذة.

سلطة البابايا على الطريقة التايلاندية (حلوة وحامضة) مع سلطعون الحقول المملح المضاف.

سلطة البابايا على طريقة لوانغ برابانغ. تتميز بشرائح بابايا عريضة ورقيقة بدلاً من المبشورة، عادةً مع نكهة قوية من صلصة السمك المخمرة ومعجون الروبيان.

سلطة البابايا تقدم على صينية كبيرة محاطة بأطباق جانبية متنوعة مثل نودلز الأرز، بيض مسلوق، قرمشة لحم الخنزير، وخضروات.

سلطة "الروبيان الراقص". مصنوعة من روبيان المياه العذبة الحي الممزوج بالأعشاب الحارة وصلصة الليمون.

أمعاء لحم خنزير مشوية. مطاطية ولذيذة مع قشرة مشوية، غالباً ما تقدم مع صلصة تمر هندي حارة.

طبق خاص من أمعاء لحم الخنزير المشوية، ربما تلاعب بـ "سوا رorong هاي" (لحم البقر الباكي)، مما يشير إلى قطعة معينة أو طريقة تتبيل للأمعاء.

شريحة لحم بيكانيا مشوية. معروفة بطبقة الدهون اللذيذة وقوامها الطري. تقدم مع صلصة تغميس تايلاندية حارة.

لسان بقري مشوي. طري مع مضغة خفيفة، غني بالنكهة. يُفضل تناوله مع الجاو (صلصة التمر الهندي الحارة).

حلمات/ضرع لحم خنزير مشوي. لها قوام فريد كريمي وحليبي مع مضغة متماسكة.

أجنحة دجاج مشوية متبلة بالأعشاب التايلاندية وصلصة الصويا.

حبار مشوي. مدخن ومطاطي، يقدم مع صلصة بحرية حارة وحامضة.

نقانق لحم خنزير مخمرة مشوية (نام). نكهة حامضة وغنية بالثوم مع قوام متماسك.

رقبة أو كتف لحم خنزير مشوي. متبلة لتكون لذيذة وحلوة، تقدم مع صلصة حارة.

لحم بقري مشوي. متبل على الطريقة التايلاندية ومشوي على الفحم.

سلطة حارة بنقانق لحم الخنزير على الطريقة الفيتنامية (مو يو). ممزوجة بالكرفس، البصل، الطماطم، وصلصة الليمون الحارة.

سلطة سمك نيء متبلة بمسحوق الأرز المحمص، الفلفل الحار، الليمون، والأعشاب. مشابهة للتارتار ولكن بنكهات شمال شرق تايلاند.

سلطة براعم الخيزران. براعم الخيزران المسلوقة والمبشورة ممزوجة بمسحوق الفلفل الحار، مسحوق الأرز المحمص، والأعشاب في صلصة لذيذة.

روبيان نيء مغمور في صلصة سمك فاخرة، مغطى بالثوم، الفلفل الحار، وصلصة ليمون حارة.

فول سوداني أو فول عريض مقلي، وجبة خفيفة مقرمشة.

سلطة "الروبيان الراقص" مع روبيان مياه عذبة حي، أعشاب، وصلصة حارة.

سلطة لحم الخنزير المفروم الحارة مع مسحوق الأرز المحمص، النعناع، الليمون، والفلفل الحار.

سلطة لحم بقري مفروم حارة مع أعشاب شمال شرق تايلاند ومسحوق الأرز المحمص.

سلطة لحم بقري نيء مرير. محضرة بلحم بقري نيء، عصارة المرارة (للمرارة)، مسحوق الأرز المحمص، والأعشاب.

سلطة لحم بقري نيء حامضة. مشابهة لكوي خوم ولكن تستخدم عصير الليمون بدلاً من عصارة المرارة للحصول على نكهة حامضة بدلاً من مريرة.

سلطة بط مفروم حارة. نكهة أغنى من لاب لحم الخنزير أو الدجاج، غالباً ما تشمل جلد بط مقلي.

سلطة لحم خنزير مشوي. لحم خنزير مشوي مقطع ممزوج بصلصة شمال شرق تايلاند الحارة والأعشاب.

سلطة لحم بقري مشوي. لحم بقري مشوي مقطع ممزوج بمسحوق الأرز المحمص، الفلفل الحار، والليمون.

مناقير بط مقلية. متبلة ومقلية حتى تصبح مقرمشة. وجبة خفيفة شهيرة للمضغ.

روبيان صغير مقلي. مقرمش ولذيذ، يؤكل كوجبة خفيفة أو مع الأرز.

شرائح لحم خنزير متبلة مجففة في الشمس ثم مقلية. مطاطية ولذيذة.

لحم بقري مجفف بالشمس، مقلي. لذيذ بقوام متماسك.

لحم بطن خنزير مقلي بالملح. جلد مقرمش ودهون عصارية.

أضلاع لحم خنزير مخمرة. حامضة ولذيذة، مقلية.

نقانق شمال شرق تايلاند مقلية. نقانق لحم خنزير وأرز مخمرة، حامضة ولذيذة. تقدم مع الزنجبيل والملفوف.

نقانق لحم خنزير فيتنامية مقلية. بسيطة ولذيذة.

قرمشة جلد الخنزير المقلية.

حساء شمال شرق تايلاند حار مع غضاريف لحم الخنزير. مرق حامض، مالح، وحار مع أعشاب.

حساء توم يم برأس سمك. مرق غني، حار، وحامض.

حساء حار بأوتار لحم البقر. تُطهى الأوتار حتى تصبح طرية وهلامية.

حساء مرير بأوتار لحم البقر. متبل بعصارة مرارة لحم البقر لنكهة مريرة تقليدية.

حساء توم يم بحري صافي مع فلفل حار مجفف. حار، حامض، وعطري.

طبق دجاج حار على الطريقة الريفية، غالباً ما يقدم مع كمية صغيرة من مرق الأعشاب الغني أو جاف. 'تشوا' تشير إلى طريقة الطهي بالأعشاب.

كاري الدجاج مع براعم الخيزران المخللة. حامض، حار، ولذيذ.

حساء براعم الخيزران مع مستخلص أوراق يانانغ (مرق أسود/أخضر)، فطر، وأعشاب. ترابي ولذيذ.

حساء فطر شمال شرق تايلاند. مزيج من الفطر الموسمي في مرق لذيذ مع الأعشاب وغالباً صلصة السمك المخمرة.

دجاج مطهو على البخار بالأعشاب في قدر مغلق بوعاء ماء من الأعلى. هذه الطريقة تحافظ على رطوبة الدجاج ونكهة الأعشاب.

صلصة فلفل حارة مصنوعة من خوخ الهوج (ماكوك)، والتي تضيف نكهة حامضة وقابضة قليلاً. تقدم مع خضروات طازجة.

أرز دبق. الحبوب الأساسية لمطبخ شمال شرق تايلاند، تؤكل باليد.

أرز بسمتي مطهو على البخار.

شعيرية أرز طازجة. ناعمة ومطاطية، غالباً ما تؤكل مع سلطة البابايا.

شعيرية أرز رفيعة.

مجموعة أوتار مقلية تقدم مع بطاطس مقلية. مقرمشة ومطاطية.

مجموعة قطع لحم مقلية تقدم مع بطاطس مقلية.

مجموعة جلد دجاج أو جلد خنزير مقلي تقدم مع بطاطس مقلية. مقرمشة جداً.

سلطة مانجو خضراء حارة تقدم كطبق جانبي للتغميس أو كطبقة علوية.

صلصة باربيكيو بزيت السمسم للتغميس.