Crafted Space by CCC - 精致葡萄酒和伊森美食

老挝式青木瓜沙拉配发酵鱼露（pla ra）。它具有浓郁、鲜美、辛辣的风味，以及伊森菜肴特有的浓烈香气。搭配糯米饭食用。

泰式青木瓜沙拉。甜酸口味，配花生、干虾、青柠和棕榈糖。不含发酵鱼露。

辣味黄瓜沙拉，制作方法与青木瓜沙拉类似。口感酥脆清爽，配以辛辣鲜美的酱汁。

辣味豇豆沙拉。将豇豆与辣椒、青柠和发酵鱼露捣碎，制成酥脆且风味浓郁的菜肴。

青木瓜沙拉配发酵米粉（Khanom Jeen）。提供酥脆的木瓜和软糯的米粉在辛辣酱汁中的独特口感组合。

“丛林”青木瓜沙拉。混合沙拉，包含各种食材，如淡水蜗牛、竹笋和腌制蔬菜，用辛辣的发酵鱼露酱调味。

腌贻贝青木瓜沙拉。贻贝为辛辣沙拉增添了酸味和鲜味。

炸猪皮青木瓜沙拉。猪皮渣为辛辣酸爽的沙拉增添了丰富的酥脆感。

青木瓜沙拉配新鲜生虾。生虾的甜味与辛辣鲜美的酱汁形成对比。

极辣版本的青木瓜沙拉。“Am-ma-hit”意味着“残酷”或“野蛮”的辣度。

咸田蟹和发酵鱼露青木瓜沙拉。一道非常传统的伊森菜肴，味道浓郁、咸鲜。

泰式青木瓜沙拉（甜酸）配腌田蟹。

琅勃拉邦式青木瓜沙拉。特色是宽而薄的木瓜片而非丝状，通常带有浓郁的发酵鱼露和虾酱风味。

青木瓜沙拉装在一个大托盘上，周围配有各种配菜，如米粉、煮鸡蛋、猪皮渣和蔬菜。

“跳舞虾”沙拉。用活淡水虾制作，拌以辛辣香草和青柠酱。

烤猪肠。有嚼劲且鲜美，带有焦香外皮，常配以辣罗望子蘸酱。

烤猪肠特别款，可能是“哭泣的老虎”牛肉的变体，暗示了肠的特定切割或腌制方式。

烤牛臀肉（ rump cap ）牛排。以其风味浓郁的脂肪盖和嫩滑的质地而闻名。配泰式辣酱。

烤牛舌。口感嫩滑，略带嚼劲，味道浓郁。最好搭配 Jaew（辣罗望子酱）。

烤猪乳头/乳腺。具有独特的奶味、奶油味质地和紧实的口感。

用泰式香草和大豆酱腌制的烤鸡翅。

烤鱿鱼。烟熏味浓郁，有嚼劲，配以辛辣酸爽的海鲜蘸酱。

烤泰式香肠（Naem）。酸味、蒜味浓郁，口感紧实。

烤猪颈肉或肩肉。腌制入味，甜咸可口，配以辣酱。

烤牛肉。泰式腌制后炭烤。

辣味越南式猪肉香肠（Moo Yo）沙拉。与芹菜、洋葱、番茄和辣椒青柠酱混合。

生鱼沙拉，用烤米粉、辣椒、青柠和香草调味。类似于鞑靼牛排，但具有伊森风味。

竹笋沙拉。将煮熟的竹笋丝与辣椒粉、烤米粉和香草混合，制成美味的调味酱。

生虾浸泡在优质鱼露中，配以大蒜、辣椒和辣青柠酱。

炸花生或蚕豆，酥脆的零食。

“跳舞虾”沙拉，配鲜活淡水虾、香草和辣酱。

辣味猪肉末沙拉，配烤米粉、薄荷、青柠和辣椒。

辣味牛肉末沙拉，配伊森香草和烤米粉。

苦味生牛肉沙拉。用生牛肉、胆汁（用于苦味）、烤米粉和香草制作。

酸味生牛肉沙拉。类似于 Koi Khom，但使用青柠汁代替胆汁，呈现酸味而非苦味。

辣味鸭肉末沙拉。比猪肉或鸡肉拉布味道更浓郁，常配炸鸭皮。

烤猪颈肉沙拉。将烤猪肉切片，与辛辣的伊森酱和香草混合。

烤牛颈肉沙拉。将烤牛肉切片，与烤米粉、辣椒和青柠混合。

炸鸭嘴。腌制后炸至酥脆。一种受欢迎的嚼劲零食。

炸小虾米。酥脆鲜美，可作为零食或配饭。

用阳光晒干后油炸的腌猪肉条。有嚼劲且鲜美。

炸太阳晒干的牛肉干。鲜美有嚼劲。

炸五花肉配盐。皮脆肉嫩。

发酵猪肉排骨。酸甜可口，炸制。

炸伊森香肠。发酵猪肉米香肠，酸甜可口。配姜和卷心菜。

炸越南式猪肉香肠。简单而鲜美。

酥脆的猪皮/猪油渣。

辣味伊森猪软骨汤。酸、咸、辣的汤配香草。

泰式鱼头冬阴功。浓郁、辛辣、酸爽的汤。

辣味牛筋汤。牛筋煮至软糯。

苦味牛筋汤。用牛胆汁调味，具有传统的苦味。

清汤海鲜冬阴功配干辣椒。辛辣、酸爽、芳香。

一种辣味的乡村风味鸡肉菜肴，常配少量浓郁的草本汤或干的。'Chua' 指的是用香草烹饪的风格。

鸡肉咖喱配腌竹笋。酸、辣、鲜。

竹笋汤配 Yanang 叶提取物（黑色/绿色汤），蘑菇和香草。泥土味和鲜味。

伊森蘑菇汤。用时令蘑菇在鲜美的汤中加入香草，常配发酵鱼露。

鸡肉在密封的锅中用蒸汽烹制，锅上方放有水。这种烹饪方法使鸡肉保持湿润并充满草本风味。

用猪梅（Makok）制作的辣辣椒酱，带有酸味和轻微的涩味。配新鲜蔬菜。

糯米饭。伊森菜肴的主食，用手食用。

蒸茉莉香米。

新鲜米粉。软糯有嚼劲，常与青木瓜沙拉一起食用。

细米粉。

炸筋套餐配薯条。酥脆有嚼劲。

炸肉块套餐配薯条。

炸鸡皮或猪皮套餐配薯条。非常酥脆。

辣味青芒果沙拉，作为蘸酱或配料。

一种带有芝麻油的烧烤酱，用于蘸食。