Coco de Mer

揚げたタラのフリッター、きつね色でカリカリ。生地にはハーブとマイルドなスパイスが効いています。熱々を味わうべき、欠かせないクレオール料理。

カリブ海伝統の黒ソーセージで、血、パン、スパイシーなスパイスで作られています。甘塩っぱいアクセントにリンゴを添えて提供されます。

クリストフィン（チャヨテ）を使ったグラタン。ズッキーニに似た甘い風味のトロピカル野菜。クリーミーなベシャメルソースで調理し、オーブンで焼いています。

スパイシーな野菜の詰め物をした、薄くてカリカリの生地の三角形。インド料理にインスパイアされ、レユニオン島で非常に人気があります。

新鮮なライムジュースでマリネしたドレードのセビーチェ。魚の身が酸で「調理」され、しっかりとした食感と非常にフレッシュな味わい。

新鮮な生マグロを細かく切り、生姜で味付け。とろけるような食感と爽やかな風味が融合。

ココナッツミルクとターメリックのクリーミーなソースで煮込んだ鶏肉。島の風味豊かな、甘くクリーミーな料理。

レユニオン島の代表的な料理で、玉ねぎ、ニンニク、タイム、スパイスと共に煮込んだトマトソースで調理されたソーセージ。風味豊かで少しピリ辛。

インド洋の伝統的な煮込み料理。スパイス（ターメリック、ニンニク、生姜）をブレンドして調理。肉は柔らかくなるまで長時間煮込まれます。

季節の新鮮な野菜をマイルドなスパイスで調理した盛り合わせ。風味豊かでヘルシーなベジタリアン料理。

グリルしたタラのフィレに、ジンジャーとパッションフルーツのエキゾチックソースを添えて。フルーツの酸味が魚の甘さを引き立てます。

エビをガーリックバター、ターメリック、ココナッツミルクのリッチなソースでソテー。香りとコクの組み合わせ。

ココナッツミルクカレーソースで煮込んだ柔らかいタコ。とろけるような食感と甘辛いスパイシーな風味。

ドレードのセビーチェのメインディッシュバージョン。ライムでマリネし、ジンジャーで味付け。フレッシュで軽やか。

マグロのステーキをフライパンで焼き、ルガイユソース（トマト、スパイス）とフライドポテトを添えて。ブラッスリーとクレオール風味が融合した一品。

スパイシーチキン、タラのフリッター（アクラ）、野菜のアシャール（マリネしたカリカリ野菜）を添えた大きなミックスサラダ。ボリューム満点でバラエティ豊かな食事。

エビ、タコ、野菜のアシャールを添えたマリネサラダ。フレッシュで海の風味が豊か。

生の魚のデュオサラダ：マグロのタルタルとドレードのセビーチェ、アシャール添え。生魚好きの方へ。

ココナッツを使った柔らかいケーキ。シロップを染み込ませたり、クリームを添えて提供されることが多いです。甘くエキゾチック。

ライム風味のクリーミーなフレッシュチーズケーキ。爽やかな酸味があります。

マンゴーとパッションフルーツのムースで作られた、軽やかなフルーツデザート。ふんわりとして酸味があります。

ココナッツミルクとキャラメルで作られたクリーミーなエッグフラン。島のクラシックデザートで、甘く滑らか。

ラム酒シロップを染み込ませたスポンジケーキ。ホイップクリームとバニラアイスクリームを添えて提供されます。

お好みのフレーバーのアイスクリームにアンバーラム酒をかけたもの。シンプルで効果的な食後酒デザート。

前菜、メイン、デザートが含まれる本日のフルコース。メインはシェフのインスピレーションによって変わります。

ラングドック産ビオワイン（ドメーヌ・カスタン）。赤、白、ロゼがあります。ボトル75cl。

ドメーヌ・カスタンのエローIGP産ワイン。グラスまたはピッチャー（ポット）で提供。

南アフリカワインセレクション。フレッシュなソーヴィニヨンブランまたはコクのあるピノタージュシラー（赤）からお選びいただけます。

古いラム酒またはアランジェラム酒のテイスティング（2cl）。マルティニーク、レユニオン、マリー・ガラント産のラム酒を豊富に取り揃えています。

シャンパーニュ ヴーヴ・ペルティエ ボトル。

シャンパーニュ ボランジェ スペシャル・キュヴェ ボトル。豊かで複雑なクラシックな味わい。

冷たい炭酸コーラソーダ。

アルカション盆地の天然ミネラルウォーター。個包装またはリットルサイズがあります。

エキゾチックフルーツを使った、爽やかなノンアルコールカクテル（モクテル）セレクション。

ココナッツ風味の自家製ラム酒パンチ。甘くクリーミー。

ラム酒、ライム、砂糖をベースにしたパンチ風ダイキリ。

ラム酒とパッションフルーツを使ったフルーティーパンチ。酸味がありエキゾチック。

クレマンラム酒 50° を使用したティ・パンチ。ティ・パンチは伝統的な飲み物（ラム酒、ライム、砂糖）で、ゆっくりと味わうものです。

グアドループ産ラム酒 Bologne 50° を使用したティ・パンチ。

マリー・ガラント産ラム酒 Bielle 59° を使用したパワフルなティ・パンチ。

特徴で知られるラム酒 Père Labat 59° を使用したティ・パンチ。

自家製ラム酒アランジェ（果物とスパイスに漬け込んだラム酒）、ジンジャーとパッションフルーツの香り。ベースはラム酒 Bielle 59°。

バニラとコーヒーの香りの自家製ラム酒アランジェ。ベースはラム酒 Bielle 59°。

本日の生ビール。ハーフサイズ（25cl）で提供。

濃厚なブラックコーヒー。

バニラ風味のコーヒー。

温かいミルクを添えたコーヒー。

エスプレッソをダブルショットで、より濃厚な味わいに。

スパイシーでレモン風味の心地よいハーブティー、蜂蜜で甘みを加えています。

レモングラスのハーブティー、香りが良く消化を助けます。

17時から19時まで提供されるアペリティフセット。お好みのドリンク1杯と、9種類のクレオールタパス盛り合わせが含まれます。