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Chez Savy

1923年創業の信頼されるメゾン 2025年春メニュー

★ 4.2 (508) $$Moderate 📍 23 Rue Bayard, 75008 Paris, France

シェア

Maison MAS社製ドライソーセージ
Saucisse sèche de la Maison MAS
職人技のドライソーセージ。熟成肉の本格的な風味。しっかりとした食感と素朴な味わい。アペリティフに最適。
€8.50 ≈ ¥1,540
ホワイトタラマ
Tarama Blanc
魚卵、オイル、パン粉で作られたクリーミーなペースト。マイルドな海の風味とクリーミーな食感。トーストに乗せてお召し上がりください。
€14 ≈ ¥2,537
チーズ盛り合わせ
Assiette de fromages
厳選された熟成チーズの盛り合わせ。その時期のチーズにより様々な風味と食感をお楽しみいただけます。パンを添えて。

前菜

SAVY風オーガニックゆで卵のマヨネーズ添え
Œufs bio Mayo façon SAVY
オーガニックゆで卵、自家製クリーミーマヨネーズ添え。シンプルで美味しい、フランスのビストロの定番。
€9 ≈ ¥1,631
本日のスープ
Soupe du jour
黒板メニュー
市場の食材を使った日替わりポタージュ。日によって風味と内容が変わります。
骨髄のグラタン、トースト添え
Os à moelle gratiné avec toasts
ロースト骨髄。温かい状態で提供されます。濃厚で脂肪分が多く、とろけるような食感。トーストに乗せて軽く塩を振ってお召し上がりください。
€16 ≈ ¥2,899
ずわい蟹とアボカド、フレッシュハーブサラダ
Tourteau-avocat, salade d'herbes fraiches
新鮮なずわい蟹の身とクリーミーなアボカドの組み合わせ。フレッシュハーブサラダを添えて、爽やかで軽やかな一品。
€25 ≈ ¥4,529
特大ブルゴーニュ産エスカルゴ（6個）
Très gros Escargots de Bourgogne (6)
特大エスカルゴ6個、パセリとニンニクのバターソース。ハーブとニンニクの豊かな風味。
€17 ≈ ¥3,080
極細インゲン豆とマッシュルームのサラダ
Salade de haricots verts frais Extra Fins, champignons de Paris
シャキシャキのインゲン豆とスライスしたマッシュルームのサラダ。軽やかなドレッシングで、フレッシュで野菜中心の前菜。
€16 ≈ ¥2,899
マグロのカルパッチョ、レモンコンフィ、クリスピーフェンネル添え
Carpaccio de thon, citron confit, fenouil croquant
マリネした新鮮なマグロの薄切り。酸味にレモンコンフィ、食感とアニス風味にフェンネルを添えて。
€19 ≈ ¥3,442
スコットランド産スモークサーモン、ブリニとイズニー産クリーム
Saumon fumé d'Ecosse, blini et crème d'Isigny
上質なスコットランド産スモークサーモンのスライス。温かいブリニとリッチでクリーミーなイズニー産生クリームを添えて。
€23 ≈ ¥4,167
自家製鴨フォアグラ、チャツネ、田舎パンのトースト添え
Foie Gras de canard Maison, chutney, pain de campagne toasté
自家製鴨フォアグラのテリーヌ。とろけるような食感と豊かな風味。甘酸っぱいチャツネとトーストしたパンを添えて。
€26 ≈ ¥4,711

付け合わせ＆ソース

追加付け合わせ
Supplément Garniture
本日の野菜とデンプン質から選べる追加の付け合わせ。
€8~ ≈ ¥1,449
モリーユ茸ソース
Sauce aux Morilles
モリーユ茸 +3€
クリーミーなモリーユ茸ソース。森のような洗練された風味で、お肉料理に最適です。
€3 ≈ ¥544

メイン

黒板のおすすめをご覧ください

ビーフタルタル（手切り、注文を受けてから調理）、フライドポテトとサラダ添え
Tartare de Bœuf au couteau préparé minute, frites et salade
ビーフタルタル（手切り、注文を受けてから調理）。柔らかくフレッシュな味わい。フライドポテトとサラダを添えて。
€26 ≈ ¥4,711
フランス産アンガス・サレス種牛フィレ肉、ペッパーソース
Filet de bœuf français Angus-Salers au poivre
約300g
フランス産アンガス・サレス種牛フィレ肉（約300g）。柔らかくジューシー。スパイシーなペッパーソースを添えて。
€47 ≈ ¥8,515
仔牛レバーのムニエル、スモークベーコン、ポテトピューレ添え
Foie de Veau meunière et lard fumé, purée de pomme de terre
仔牛レバーのソテー、ベーコン添え。繊細な風味ととろけるような食感。自家製ピューレを添えて。
€26 ≈ ¥4,711
デュバル産アンドゥイエット（AAAAA）、粒マスタードソース
Andouillette « Duval » AAAAA à la moutarde à l'ancienne
豚の腸詰ソーセージ。5A認証（品質マーク）付き。非常に個性的で典型的な風味。粒マスタードソースを添えて。
€28 ≈ ¥5,073
ランド産ラベルルージュ認証の黄鶏フィレ、モリーユ茸、ポム・パイヤ添え
Suprême de Volaille Jaune des Landes Label Rouge aux morilles, pommes paille
高品質なランド産地鶏のフィレ、皮付き。モリーユ茸ソースとクリスピーなフライドポテトを添えて。
€28 ≈ ¥5,073
鴨のコンフィ、ニンニク風味のソテーポテト添え
Confit de Canard, pommes sautées à l'ail doux
鴨もも肉のコンフィ、ニンニク風味のソテーポテト添え
€28 ≈ ¥5,073
SAVY風子羊肩肉のコンフィ
Epaule d'Agneau confite façon SAVY
子羊の肩肉を長時間煮込み、ほぐれるまで調理。非常に柔らかく、コンフィにした子羊の豊かな風味。
€32 ≈ ¥5,798
グリーンピースニョッキ、カラマタ産フェタチーズ
Gnocchis aux petits pois frais, feta de Kalamata
もちもちのポテトニョッキ、甘いグリーンピースと塩味のフェタチーズ添え。バランスの取れたベジタリアン料理。
€25 ≈ ¥4,529
ロイヤル・ドゥラダのフィレ、ニース風ラタトゥイユ、バジルピストゥーソース
Filet de Daurade Royale, ratatouille niçoise, pistou de basilic
グリルした白身魚のフィレ。繊細で上品な身。太陽の恵みを受けた野菜の煮込みとバジルソースを添えて。
€32 ≈ ¥5,798
本日の魚（入荷によります）
Pêche du jour selon arrivage
黒板メニュー
本日の鮮魚。種類と調理法は市場の仕入れによります。

チーズプラッター

カンタルチーズ盛り合わせ
Assiette de Cantal
カンタルチーズのポーション。中央山塊地方の非加熱圧搾チーズ。熟成により乳製品とフルーティーな風味が楽しめます。
€14 ≈ ¥2,537
本日のチーズ
Fromage du moment
時価
現在のおすすめチーズ。詳細はスタッフにお尋ねください。

自家製デザート

Pedone社製 artisanal アイスクリームとソルベ
Glaces et sorbets artisanaux de chez Pedone
高品質な職人製アイスクリームとソルベのセレクション。様々なフレーバーとクリーミーまたはフルーティーな食感。
€9 ≈ ¥1,631
マダガスカル産オーガニックバニラのクレームブリュレ
Crème brulée à la Vanille bio de Madagascar
クリーミーなバニラデザートに、カリカリのキャラメルシュガーをコーティング。温かい/冷たい、クリーミー/カリカリの食感のコントラスト。
€12 ≈ ¥2,174
マダガスカル産オーガニックバニラのライスプディング、SAVY産塩バターキャラメル
Riz au lait à la Vanille bio de Madagascar, caramel au beurre salé SAVY
バニラミルクで炊いたクリーミーな伝統的なライスプディング。自家製塩バターキャラメルソースを添えて。
€12 ≈ ¥2,174
ヴァローナ社ダークチョコレートムース
Mousse au chocolat noir Valrhona
上質なヴァローナ社のダークチョコレートを使用した、軽くてエアリーなムース。濃厚なカカオの風味。
€13 ≈ ¥2,355
ラム酒漬けババ「サン・エティエンヌ」、自家製生クリーム添え
Baba au vieux rhum « Saint Etienne », Chantilly maison
ラム酒シロップを染み込ませた、しっとりとしたケーキ。自家製ホイップクリームを添えて。甘くアルコール風味のあるデザート。
€13 ≈ ¥2,355
名物タルト・タタン、イズニー産クリーム添え
La Fameuse tarte des sœurs Tatin, crème d'Isigny
逆さまに焼いたキャラメルアップルパイ。イズニー産濃厚生クリームを添えて温かい状態で提供。
€15 ≈ ¥2,718
フレッシュフルーツサラダ、ラズベリーソルベ
Salade de fruits frais, sorbet framboise
季節のフルーツをカットした盛り合わせに、ラズベリーソルベを添えて。軽やかで爽やかなデザート。
€12 ≈ ¥2,174
本日のデザート
Dessert du jour
黒板メニュー
パティシエ特製 本日のデザート。毎日変わります。
古酒漬けプラム「L. Roque」
Pruneaux à la Vieille Prune « L. Roque »
プラムのブランデーに漬け込んだプラム。食後酒に最適な、甘くアルコール度数の高いデザート。
€14 ≈ ¥2,537
古酒漬けチェリー「L. Roque」
Cerises Griottes au Kirsch « L. Roque »
キルシュ（チェリーブランデー）に漬け込んだチェリー。フルーティーで酸味があり、アルコール風味。
€14 ≈ ¥2,537

メニューの最後

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お店情報

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4.2
Google Mapsの評価508件
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$$ Moderate
📍 23 Rue Bayard, 75008 Paris, France
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