Chez Savy

Salchicha seca artesanal con un auténtico sabor a carne curada. Textura firme y sabor rústico. Ideal para compartir en el aperitivo.

Preparación cremosa a base de huevas de pescado, aceite y miga de pan. Sabor yodado suave y textura untuosa. Se degusta sobre pan tostado.

Selección de quesos curados variados. Sabores y texturas diversas según los quesos del momento. Servido con pan.

Huevos duros ecológicos servidos con una mayonesa casera untuosa. Un gran clásico de los bistrós franceses, simple y sabroso.

Caldo preparado diariamente según los ingredientes del mercado. Sabor y composición variables según el día.

Tuétano asado servido caliente. La médula es rica, grasa y fundente. Para untar en tostas con un poco de sal.

Carne de cangrejo fresco combinada con aguacate cremoso. Acompañada de una ensalada de hierbas para un toque de frescura y ligereza.

Seis caracoles grandes servidos en su concha con mantequilla de perejil y ajo. Textura tierna y sabor rico en hierbas y ajo.

Ensalada compuesta de judías verdes crujientes y champiñones de París laminados. Aderezo ligero para una entrada fresca y vegetal.

Finas lonchas de atún crudo marinadas. Aderezado con limón confitado para la acidez y hinojo para el crujiente y el anís.

Lonchas de salmón ahumado escocés de calidad. Servido con blinis tibios y una crema fresca de Isigny rica y untuosa.

Terrina de foie gras de pato casera. Textura fundente y sabor rico. Acompañada de un chutney agridulce y pan tostado.

Acompañamiento adicional a elegir entre las verduras y féculas del día.

Salsa cremosa de champiñones morillas. Sabor terroso y refinado, ideal para acompañar una carne.

Carne de ternera cruda cortada a cuchillo y sazonada al momento. Textura tierna y sabor fresco. Servido con patatas fritas y ensalada.

Pieza de ternera (aprox. 300g) de raza Angus-Salers, tierna y jugosa. Servida con salsa a la pimienta picante.

Loncha de hígado de ternera a la plancha en mantequilla, acompañada de panceta ahumada. Sabor delicado y textura fundente. Servido con puré casero.

Salchicha tradicional a base de tripa de cerdo, certificada 5A (sello de calidad). Sabor muy pronunciado y típico. Servida con una salsa de mostaza en grano.

Pechuga de pollo de corral de alta calidad con su piel. Carne tierna y sabrosa acompañada de una salsa de morillas y finas patatas fritas crujientes.

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta quedar tierno, con piel crujiente. Servido con patatas asadas al ajo.

Paletilla de cordero cocida muy lentamente hasta deshilacharse. Textura muy tierna y rico sabor a cordero confitado.

Pasta de patata tierna servida con guisantes frescos dulces y feta salada. Un plato vegetariano equilibrado.

Filete de pescado blanco a la plancha, carne fina y delicada. Acompañado de verduras de temporada estofadas y una salsa de albahaca.

Pescado fresco del día, cuya especie y preparación varían según el mercado.

Porción de Cantal, un queso de pasta prensada no cocida del Macizo Central. Sabor lácteo y afrutado según la curación.

Queso seleccionado especialmente para la temporada actual. Pregunte al camarero para más detalles.

Selección de helados y sorbetes de alta calidad de un artesano heladero. Sabores variados y texturas untuosas o afrutadas.

Postre cremoso de natillas con vainilla cubierto con una capa de azúcar caramelizado crujiente. Contraste de texturas caliente/frío y cremoso/crujiente.

Postre tradicional cremoso a base de arroz cocido en leche avainillada. Servido con un coulis de caramelo de mantequilla salada casero.

Mousse ligera y aireada preparada con chocolate negro de calidad Valrhona. Sabor intenso a cacao.

Pastel tierno empapado en un sirope de ron añejo. Servido con nata montada casera. Postre dulce y alcohólico.

Tarta de manzana caramelizada cocida al revés. Servida tibia con nata fresca espesa de Isigny.

Mezcla de frutas de temporada cortadas frescas acompañada de una bola de sorbete de frambuesa. Postre ligero y refrescante.

Sugerencia dulce del día preparada por el chef pastelero. Cambia diariamente.

Ciruelas pasas maceradas en aguardiente de ciruela. Postre digestivo, dulce y fuerte en alcohol.

Cerezas guindas conservadas en Kirsch (aguardiente de cereza). Sabor afrutado, acidulado y alcohólico.