Chez Papa Bastille

丸ごとフォアグラは、鴨のフォアグラのロブで、最も純粋な風味と最も繊細な食感を提供します。口の中でリッチでクリーミーでとろけます。トーストしたパンに、塩やジャムを添えて楽しむのが一般的です。

フライパンで表面を焼き、中はとろりとしたフォアグラのスライス。甘みを加えるスパイスブレッドと、酸味を加えるバルサミコ酢を添えて。リッチでグルメな一皿。

南西地方の特産品を味わうテイスティングプレート。フォアグラ、コンフィ砂肝（柔らかい内臓）、鴨のマンションが含まれます。鴨の風味豊かで、塩味があり美味しい。

鴨肉を様々な形で楽しむための完全な盛り合わせ：丸ごと、ソテー、細切り（薄切りフィレ）で、生ハムを添えて。ボリューム満点でバラエティ豊かなシェア体験。

フランスの各地方特産の熟成生ハムのスライス。塩味ととろけるような食感。指でつまんで食べるか、パンに乗せて食べます。

様々なシャルキュトリー（ソーセージ、テリーヌ、ハム）の盛り合わせ。熟成豚肉の様々な食感と風味を試すのに最適。シェア用。

様々なハードまたはソフトタイプの地方チーズの盛り合わせ。パン付き。マイルドから濃厚な風味まで。

シャルキュトリーとチーズの組み合わせ。アペリティフや軽い食事に最適。シェア用。

鴨のコンフィ（リヨン）、カンタルチーズ（プレスチーズ）、生ハムを組み合わせた盛り合わせ。カリカリとした食感ととろけるような食感のミックス。

鴨肉中心のガスコーニュ地方の特産品：スライスした燻製鴨肉、コンフィ砂肝、ハム。強い燻製と塩味。

沸騰したお湯でポーチドにした卵。黄身はとろりとしています。濃厚な羊乳ブルーチーズソースで提供。

温かいコンフィ砂肝を添えた小さなサラダ。新鮮なサラダととろける砂肝のコントラストは、南西地方の特徴です。

ソテーした鶏レバー添えサラダ。鉄分のような風味と柔らかい食感。

リヨン風サラダ。グリルした燻製ベーコンと、自然なソースとして機能する流れるような黄身の卵を使用。

トーストしたパンに乗せた温かいヤギのチーズと、薄切りにした鴨肉の燻製の香ばしさを組み合わせたサラダ。

鴨のコンフィとグリルした鴨肉の塊。外はカリカリ、中は柔らかい。非常に風味豊かで、アペリティフによく食べられます。

羊乳のブルーチーズソースで調理したカタツムリの盛り合わせ。チーズを使った定番のバリエーション。

ポロ葱のフォンデュで提供されるカタツムリの盛り合わせ。甘くてとろけるようなポロ葱。

定番レシピ：バター、ニンニク、パセリ風味のカタツムリ。強力なニンニクとハーブの風味。

クリーミーで濃厚なシグネチャーレシピ。マッシュルーム、トマトのソースとリンゴのお酒（カルバドス）のタッチ。

お好みの付け合わせを追加：ローストポテト、グリーン野菜、またはサラダ。

温かいフォアグラのスライスを料理に追加して、より贅沢に。

ソテーしたエリンギ。肉厚で風味豊か。

バスク唐辛子ベースの甘辛い調味料。肉やチーズの風味を引き立てます。

伝統的なバスクの甘い調味料で、羊乳チーズによく添えられます。

溶けたカンタルチーズとベーコンを乗せたビーフバーガー。自家製フライドポテトとサラダ付き。ボリューム満点で風味豊か。

スパイシーでパン粉をつけた鶏むね肉のカツレツを使った鶏肉バーガー。パプリカとチーズ添え。牛肉の代わりに独創的な選択肢。

ビーフステーキとフォアグラのソテーを組み合わせた贅沢なバーガー。トゥルヌド・ロッシーニにインスパイアされています。リッチで甘じょっぱい風味。

ヤギのチーズと蜂蜜を使ったビーフバーガー。甘みと塩味のクラシックなバランスに、わずかなスパイシーさをプラス。

溶けたカンタルチーズをたっぷり使った、非常に満足感のあるバーガー。非常にボリュームがあります。

ナイフでカットした生の鴨肉。ハーブと柑橘類で新鮮に味付け。牛肉よりも特徴的な風味。

ナイフでカットした生の鴨肉。ハーブと柑橘類で新鮮に味付け。牛肉よりも特徴的な風味。

バスク風の唐辛子と羊乳チーズの削り節で味付けした、角切り生の魚。新鮮で海の香り。

シンプルなオムレツ。お好みで半熟またはよく焼いて提供。軽くてクラシックな料理。

ソテーしたエリンギを乗せたオムレツ。

ポテト、ハム、野菜をたっぷり使った濃厚なオムレツ。ボリューム満点の素朴な一皿。

お好みのメイン食材を選べるカスタマイズ可能なオムレツ。

オムレツに加える追加食材。

温かいポテト、チーズ、シャルキュトリーを使った、ボリューム満点の山のサラダ。満足感があり、体を温めます。

サラダ・ボヤルドのさらに濃厚なバージョン。目玉焼き2個乗せ。

ほとんど全ての特産品を組み合わせた非常にボリュームのあるサラダ：内臓、チーズ、ベーコン、ポテト。大食漢向け。

鴨肉をあらゆる形で楽しむグルメサラダ。温かいフォアグラと冷たいフォアグラが含まれます。お皿に盛られたお祝いの食事。

南西地方の定番。鴨のコンフィ、砂肝、生ハムを使用。カリカリ感を出すためにガーリッククルトンを添えて提供。

トーストしたパンに乗せた温かいヤギのチーズの甘さと、薄切りにした鴨肉の燻製の香ばしさを組み合わせたサラダ。

新鮮な野菜と調理済み野菜を使ったサラダ。肉なし。

燻製鴨肉、様々な野菜、アーティチョークの芯を使ったフレッシュサラダ。バランスが良く香りが良い。

サラダの食材を変更するオプション。

サラダに食材を追加

アシュア（バスク風仔牛のひき肉）とカンタルチーズのグラタンを乗せた大きなトーストタルティーヌ。

パプリカ、トマト、玉ねぎの煮込み（ピペラード）を乗せ、チーズでグラタンにした大きなタルティーヌ。美味しいベジタリアンオプション。

ポロ葱のフォンデュ、豚肩ロース、カンタルチーズのグラタンを乗せたボリューム満点のタルティーヌ。

トーストしたパンの上で、ヤギのチーズと溶けたカンタルチーズを組み合わせたチーズ好きのためのタルティーヌ。

アシュア（バスク風仔牛のひき肉）、ピペラード（バスク風野菜）、溶けたチーズを組み合わせたタルティーヌ。

小さなサラダ・ボヤルド（ポテト、チーズ、ハム）と、お好みのハーフタルティーヌ・グラタンのデュオセット。

小さなサラダ・ボヤルド（卵入り）と、お好みのハーフタルティーヌ・グラタンのデュオセット。

濃厚なサラダ・シュペール・パパ（砂肝、レバー、ベーコン）と、お好みのハーフタルティーヌ・グラタンのデュオセット。

フランス産プレーンミネラルウォーター。ピュアで爽やか。

アルカション盆地の天然ミネラルウォーター。

きめ細かい泡立ちのイタリア産炭酸ミネラルウォーター。

アルカションの水（炭酸入り）。

非常にスパークリングなフランスの炭酸水（強い泡）。

キニーネ風味の苦味のある炭酸飲料。

甘くて風味付けされたアイスティー。通常はピーチ。

ジュースとオレンジの果肉を使ったフランスの炭酸飲料。

クラシックなコーラソーダ。

シュガーフリーのコーラソーダ。

お好みのシロップで割った炭酸飲料。甘くて人気の飲み物。

ボトル入りフルーツジュース。お好みのフレーバー。

エスプレッソ（カフェインあり・なし）。

エスプレッソのダブルショット。

カフェ・オ・レ。

クリーミーなミルクフォームを添えたコーヒー。

ミルクフォームを少量加えたエスプレッソ。

ホイップクリームを添えたコーヒー。

ホイップクリームを添えたホットチョコレート。

ココアとミルクをベースにしたホットドリンク。

ハーブティーまたはハーブティーセレクション。

コーヒー、ウイスキー、砂糖、クリームをベースにしたホットカクテル。

ラム、レモン、お湯をベースにしたホットカクテル。冬に最適。

バスク風（パチャラン風）または地元の生ビール。

丸みがありモルト風味のベルギー修道院ビール。

軽くて喉を潤す、クラフトブロンドビール。

小麦のホワイトビール。濁っていてレモン風味。

スパイシーでフルーティーな香りの、強力なブロンドベルギービール。

クラシックなデンマークのラガー。

ライム付きで提供される、軽やかなメキシコビール。

テキーラ風味の甘いビール。

標準的なオランダのラガー。

リンゴをベースにした発酵発泡飲料。

ラム、ミント、ライム、砂糖、炭酸水を使ったキューバ風カクテル。

ラム、コーラ、ライム。

テキーラ、オレンジジュース、グレナデンシロップ。

バーテンダーによる日替わり創作カクテル。

カシャッサ、ライム、砂糖を使ったブラジル風カクテル。

カリブ海のアペリティフ：アグリコールラム、ライム、サトウキビ糖。

苦味とスパークリングのあるイタリアのアペリティフ（アペロール、プロセッコ、炭酸水）。

マティーニベルモットをトニックで割ったもの。

氷にシロップを加えた、大きなグラスのスパークリングワイン。

ジンとトニックウォーター。

ウォッカ、ジンジャービール、ライム。

イタリアのクラシックカクテル。苦味があり濃厚。

コーヒーとウォッカを使った、刺激的なカクテル。

スプリッツのフローラルバージョン。エルダーフラワーリキュールを使用。

テキーラを使ったクラシックカクテル。グラスの縁に塩をつけて提供。

柑橘類とスパイスで漬け込んだフルーティーな赤ワイン。

アルマニャックリキュールと野生のワイン（スパークリング）をベースにしたガスコーニュカクテル。

自家製キール・アメロレ、フルーティーでスパークリング。

南西地方の甘くてフルーティーなアペリティフ。

イタリアの白いベルモット（甘口）または赤いベルモット（甘口・苦口）。

苦味とアロマのあるアペリティフカクテル。

甘いポルトガル産酒精強化ワイン。

ラム酒ストレート。

水で薄めて飲むアニス風味のフランスのアペリティフ。

ゲンチアナをベースにした苦味のあるアペリティフ。

非常にフルーティーな甘口天然ワイン。

白ワインとカシスリキュール。

スピリッツストレート。

アイリッシュクリームリキュール。

ラムとココナッツのリキュール。

南西地方の強力でフルーティーなリキュールワイン（黒い果実）。

熟成モルトウイスキー。

テネシー産アメリカンウイスキー。

プレミアムスコッチブレンド。

クラシックなスコッチブレンド。