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Chez Papa Bastille

★ 4.2 (2,488)

NUESTROS FOIE GRAS DE PATO

"En tabla, para compartir"

Foie gras de pato entero
Foie gras de canard entier
El foie gras entero es el lóbulo de foie de pato preparado y cocido, ofreciendo el sabor más puro y la textura más fina. Rico, untuoso y tierno en boca. Se degusta sobre pan tostado, a veces con una pizca de sal o mermelada.
€22
El trío de foie gras de pato a la plancha
Le trio de foie gras de canard poêlé
con pan de especias, vinagre balsámico y flor de sal
Filetes de foie gras fresco a la plancha para un exterior crujiente y un corazón tierno. Servidos con pan de especias para la dulzura y balsámico para la acidez. Un plato rico y gastronómico.
€24.50
La tabla périgourdine
La planche périgourdine
foie gras de pato entero estilo "Papa", mollejas de ave, muslo de pato
Plato de degustación de especialidades del suroeste. Incluye foie gras, mollejas confitadas (vísceras tiernas) y un muslo de pato. Rico en sabores de pato, salado y sabroso.
€26
La tabla del Suroeste
La planche du Sud-Ouest
foie gras de pato entero estilo "Papa" y foie gras de pato a la plancha, jamón serrano, pechugas de pato a la plancha
Una tabla completa que celebra el pato en varias formas: entero, a la plancha y en pechugas finas (aiguillettes), acompañado de jamón crudo. Una experiencia para compartir, copiosa y variada.
€30.50

NUESTRAS TABLAS

La tabla de jamón del país
La planche de jambon de pays
Finas lonchas de jamón crudo curado, típico de las regiones francesas. Sabor salado y textura tierna. Se come con las manos o sobre pan.
€14
La tabla de embutidos artesanales
La planche de charcuteries artisanales
Surtido de diversos embutidos (salchichones, patés, jamones). Ideal para probar diferentes texturas y sabores de cerdo curado. Para compartir.
€22
La tabla de quesos
La planche de fromage
Selección de quesos regionales de pasta dura o blanda. Servido con pan. Sabores que van del suave al intenso.
€16.50
La tabla mixta
La planche mixte
embutidos y queso
Lo mejor de ambos mundos: una selección combinada de embutidos y quesos. Perfecto para el aperitivo o una comida ligera para compartir.
€22
La tabla del país
La planche du pays
rillons de pato, cantal, jamón serrano
Tabla que combina trozos de pato confitado (rillons), queso Cantal (pasta prensada) y jamón crudo. Una mezcla de texturas crujientes y tiernas.
€18
La tabla Gersoise
La planche Gersoise
magret de pato ahumado, jamón serrano, mollejas de ave
Especialidades del Gers centradas en el pato: magret ahumado en lonchas, mollejas confitadas y jamón. Sabores ahumados y salados intensos.
€22.50

MIS BOCADITOS

"Para hacerte temblar de placer"

Huevos escalfados al queso azul de oveja
Œufs pochés au bleu de brebis
Huevos cocidos sin cáscara en agua hirviendo, la yema queda líquida. Servidos con una salsa de queso azul de oveja intenso.
€9.50
Ensalada de mollejas de ave
Salade aux gésiers de volaille
Pequeña ensalada aderezada con mollejas confitadas tibias. El contraste entre la ensalada fresca y las mollejas tiernas es típico del Suroeste.
€12.70
Ensalada de hígados de ave
Salade aux foies de volaille
Ensalada acompañada de hígados de ave a la plancha. Sabor ferroso y textura tierna.
€10.40
Ensalada con panceta y huevo escalfado
Salade aux lardons et œuf poché
Versión de la ensalada Lyonnaise con panceta ahumada a la parrilla y un huevo cuya yema líquida sirve de salsa natural.
€12.70
Ensalada de queso de cabra caliente
Salade au chèvre chaud
Ensalada verde servida con queso de cabra fundido sobre tostadas de pan. Clásico de los bistrós franceses.
€8.90
Los rillons de pato
Les rillons de canard
Trozos de carne de pato graso confitados y a la parrilla. Crujientes por fuera y tiernos por dentro. Muy sabrosos, se suelen comer al aperitivo.
€8.80

CARACOLES

Caracoles al queso azul de oveja La docena
Escargots au bleu de brebis La douzaine
Docena de caracoles cocinados con una salsa de queso azul de oveja. Una variación quesera del clásico.
€12.60
Caracoles al confit de puerros
Escargots au confit de poireaux
Docena de caracoles servidos sobre una fondue de puerros dulces y tiernos.
€12.60
Caracoles a la perejilada
Escargots persillade
La receta clásica: caracoles con mantequilla, ajo y perejil. Sabor potente a ajo y hierbas.
€12.60
Caracoles "Papa"
Escargots «Papa»
champiñones y tomates desglasados al calvados montados con nata y ligados con mantequilla
Receta de autor cremosa y rica con una salsa de champiñones, tomates y un toque de aguardiente de manzana (Calvados).
€12.60

SUPLEMENTOS

Suplemento de plato de patatas salteadas o judías verdes o ensalada verde
Supplément assiette de patates sautées ou haricots verts ou salade verte
Porción extra de guarnición a elegir: patatas asadas, verduras o ensalada.
€4
Suplemento de escalope de foie gras de pato a la plancha
Supplément escalope de foie gras de canard poêlé
Escalo de foie gras caliente para añadir a tu plato para más indulgencia.
€9
Suplemento de ostra "Papa"
Supplément pleurotes «Papa»
Champiñones ostra salteados, carnosos y sabrosos.
€8
Suplemento de tarro de mermelada de pimiento de Espelette
Supplément pot de confiture de piment d'Espelette
Condimento dulce-picante a base de pimiento vasco. Realza carnes y quesos.
€3.50
Suplemento de tarro de mermelada de cerezas negras
Supplément pot de confiture de cerises noires
Condimento dulce tradicional vasco, que a menudo acompaña al queso de oveja.
€2.50

PAPA CREA LA ARTESANAL "PAPA BURGER"

Todas nuestras hamburguesas van acompañadas de patatas salteadas y ensalada verde en tabla.

La Hamburguesa Cantalous
Le Cantalou Burger
Panecillo, filete de ternera Charolais picado, lechuga, loncha de panceta, cantal fundido, tomate, cebolla y salsa casera "secreta"
Hamburguesa de ternera aderezada con queso Cantal fundido y panceta. Servida con patatas fritas caseras y ensalada. Abundante y sabrosa.
€19.40
La Hamburguesa Dingo-Pavo
Le Dingo-Dinde Burger
Panecillo, escalope de pavo empanado al curry y pimiento de Espelette, lechuga, filete de pimientos rojo y verde, cantal fundido y nuestra salsa "secreta" ¡Sí! ¡Secreta!
Hamburguesa de ave con un escalope de pavo especiado y empanado. Adornado con pimientos y queso. Una alternativa original a la ternera.
€18.50
Hamburguesa Rossini
Burger Rossini
Panecillo, escalope de foie gras, carne picada de ternera Charolais, mermelada de cebolla, pan tostado, salsa de pimiento de Espelette
Hamburguesa de lujo que combina un filete de ternera y un escalope de foie gras a la plancha. Inspirada en el tournedos Rossini. Sabores ricos y agridulces.
€24.50
Hamburguesa Biquette
Burger Biquette
Panecillo, carne picada de ternera Charolais, queso de cabra, tomate, salsa de pimiento de Espelette, miel
Hamburguesa de ternera con queso de cabra y miel. Un equilibrio clásico dulce-salado con un ligero toque picante.
€18.50
Hamburguesa Aligot
Burger Aligot
Panecillo, aligot, jamón serrano, filete picado, fondue de cebolla y salsa secreta!
Hamburguesa muy golosa aderezada con aligot (puré de patatas con queso fundido) en lugar del queso clásico. Muy contundente.
€19.40

NUESTROS TARTARS

Tartar de ternera Charolais
Tartare de bœuf Charolais
mermelada de pimiento de Espelette
Carne de ternera cruda picada y aderezada, realzada con una mermelada de pimiento vasco ligeramente picante. Textura tierna y fresca.
€19
Tartar de pato
Tartare de canard
Aceite de oliva, chalota, cilantro, limón y pimiento de Espelette
Carne de pato cruda cortada a cuchillo, aderezada fresca con hierbas y cítricos. Sabor más marcado que la ternera.
€19.50
Tartar de atún
Tartare de thon
mermelada de pimiento de Espelette y queso vasco "Agour"
Pescado crudo en dados, aderezado al estilo vasco con pimiento y virutas de queso de oveja. Fresco y yodado.
€19

LOS PEQUEÑOS HAMBRES

Tortilla Natural
Omelette Nature
Tortilla simple, servida poco hecha o bien hecha según preferencia. Plato ligero y clásico.
€13.50
Tortilla de ostras "Papa"
Omelette aux pleurotes «Papa»
Tortilla aderezada con champiñones ostra salteados.
€15.90
Tortilla "Paysanne"
Omelette «Paysanne»
patatas, jamón serrano, champiñones, tomates
Tortilla rica y aderezada con patatas, jamón y verduras. Un plato completo y rústico.
€15.90
Tortilla con su aderezo
Omelette avec sa garniture
Tortilla personalizable con un ingrediente principal a elegir.
€14.50~
Suplemento de guarnición
Supplément garniture
Ingrediente adicional para añadir a tu tortilla.
€2

MIS ENSALADAS GIGANTESCAS

Ensalada Boyarde
Salade Boyarde
ensalada, patatas salteadas, cantal, queso azul de oveja, jamón serrano
Gran ensalada compuesta de montaña con patatas calientes, quesos y embutidos. Abundante y reconfortante.
€12.50
Ensalada Boyarde "completa"
Salade Boyarde «complète»
Boyarde + 2 huevos fritos
La versión aún más rica de la Ensalada Boyarde, coronada con dos huevos fritos.
€12.90
Super "Papa"
Super «Papa»
ensalada, patatas salteadas, mollejas y hígados de ave, panceta, tostada de queso de cabra caliente, cantal
Ensalada muy generosa que combina casi todas las especialidades: vísceras de ave, quesos, panceta y patatas. Para los grandes apetitos.
€17
La ensalada de Mamá
La salade de Maman
ensalada, patatas salteadas, foie gras de pato a la plancha y foie gras entero, pan de especias, magret de pato ahumado, pechugas de pato a la plancha
Ensalada gastronómica de pato en todas sus formas, incluyendo foie gras caliente y frío. Una comida festiva en un plato.
€24.90
Ensalada landesa
Salade landaise
ensalada, patatas salteadas, mollejas de ave, jamón serrano, muslo de pato, picatostes de ajo
Clásico del Suroeste con confit de pato, mollejas y jamón. Servida con picatostes de ajo para el crujiente.
€17
Ensalada de crottins de cabra y su magret ahumado
Salade de crottins de chèvre et son magret fumé
ensalada, tomates, magret ahumado y su tostada de crottin de cabra
Ensalada que combina la dulzura del queso de cabra caliente sobre pan tostado y el sabor ahumado del magret de pato finamente cortado.
€16.80
Ensalada vegetariana
Salade végétarienne
ensalada, patatas, tomates, judías verdes
Ensalada compuesta de verduras frescas y cocidas, sin carne.
€12.90
Ensalada de magrets de pato ahumados
Salade de magrets de canard fumés
ensalada verde, tomate, judías verdes, corazón de alcachofa, aceitunas y huevo duro
Ensalada frescura con magret ahumado, verduras variadas y corazón de alcachofa. Equilibrada y aromática.
€16.80
Cambio de aderezo
Changement garniture
Opción para modificar un ingrediente de tu ensalada.
€3.50
Suplemento de guarnición
Supplément garniture
Añadir ingredientes adicionales a tu ensalada.
€3.50~

HAY PAN EN LA TABLA

"¡Exquisito y gratinado!"

Pan en la tabla al Achua
Pain sur la planche à l’Achua
pan tostado, achua, gratinado al cantal
Gran tostada de pan tostado aderezada con Axoa (carne picada de ternera vasca con pimientos) y gratinada al queso Cantal.
€15
Pan en la tabla a la Piperade
Pain sur la planche à la Piperade
pan tostado, piperade, gratinado al cantal
Gran tostada aderezada con piperade (guiso de pimientos, tomates y cebollas) y gratinada al queso. Opción vegetariana sabrosa.
€14.50
Pan en la tabla al confit de puerros
Pain sur la planche au confit de poireaux
pan tostado, confit de puerros, paleta de cerdo, gratinado al cantal
Tostada generosa con fondue de puerros, paleta de cerdo y queso gratinado.
€14
Pan en la tabla a los 2 quesos
Pain sur la planche aux 2 fromages
pan tostado, queso de cabra, gratinado al cantal
Tostada para los amantes del queso, mezclando queso de cabra y Cantal fundido sobre pan tostado.
€14
Pan en la tabla a la Basquaise
Pain sur la planche à la Basquaise
pan tostado, achua, piperade, gratinado al cantal
Tostada completa que combina carne picada (Axoa), verduras vascas (Piperade) y queso fundido.
€16.50

LOS INDECISOS...

"Una mezcla entre ensalada y pan en tabla" (Pequeña ensalada compuesta + pequeño pan gratinado)

Indeciso Boyarde
Indécis Boyarde
Una pequeña ensalada Boyarde con un pequeño pan a elegir en la tabla
Menú dúo que incluye una pequeña ensalada Boyarde (patatas, quesos, jamón) y media tostada gratinada a elegir.
€16~
Indeciso Completo
Indécis Complète
Una pequeña ensalada Boyarde "completa" con un pequeño pan a elegir en la tabla
Menú dúo con pequeña ensalada Boyarde con huevos y media tostada gratinada a elegir.
€17~
Indeciso Super Papa
Indécis Super Papa
Una pequeña ensalada Super "Papa" con un pequeño pan a elegir en la tabla
Menú dúo con la rica ensalada Super Papa (mollejas, hígados, panceta) y media tostada gratinada a elegir.
€19.40~

BEBIDAS FRÍAS

La Thonon
agua mineral natural de los Alpes 75cl
Agua mineral natural francesa, pura y refrescante.
€5.70
Abatille
agua mineral natural de Arcachon 50cl
Agua mineral natural de la Cuenca de Arcachon.
€4.90
San Pellegrino
75cl
Agua mineral italiana con gas, finamente burbujeante.
€5.70
Abatille
agua espumosa natural de Arcachon 50cl
Versión con gas del agua de Arcachon.
€4.90
Badoit Rouge espumosa
Badoit Rouge pétillante
33cl
Agua con gas francesa muy burbujeante (burbujas intensas).
€4.40
Schweppes Tonic
25cl
Bebida amarga con quinina.
€4.60
Ice tea
25cl
Té helado dulce y aromatizado, generalmente de melocotón.
€4.60
Orangina
25cl
Bebida gaseosa francesa a base de zumo y pulpa de naranja.
€4.60
Coca-cola
33cl
Refresco de cola clásico.
€4.60
Coca-cola Zero
Coca-cola Zéro
33cl
Refresco de cola sin azúcar.
€4.60
Diábolo Limonada
Diabolo Limonade
granadina, menta, fresa, limón... 25cl
Limonada mezclada con sirope al gusto. Bebida dulce y popular.
€4.40~
Zumos de fruta Granini
Jus de fruits Granini
25cl - naranja, piña, fresa, manzana, tomate, albaricoque, mango
Zumos de fruta en botella, sabor a elegir.
€4.60~

BEBIDAS CALIENTES

Café o descafeinado
Café ou décaféiné
Espresso simple, con o sin cafeína.
€2.30
Doble café o doble descafeinado
Double café ou double déca
Doble dosis de espresso.
€4.40
Café con leche
Café crème
Café con leche.
€4.40
Cappuccino
Café con espuma de leche untuosa.
€4.90
Café macchiato
Espresso con una pizca de espuma de leche.
€4.90
Café vienés
Café viennois
Café coronado con nata montada.
€4.70
Chocolate vienés
Chocolat viennois
Chocolate caliente coronado con nata montada.
€4.40
Chocolate caliente
Chocolat chaud
Bebida caliente de cacao y leche.
€4.40
Tés, infusiones
Thés, infusions
Selección de tés o infusiones de hierbas.
€4.90
Irish coffee
4cl Whisky
Cóctel caliente a base de café, whisky, azúcar y nata.
€9.90
Grog
4cl Ron Oscuro
Bebida caliente de ron, limón y agua caliente, reconfortante en invierno.
€7.50

CERVEZAS DE BARRIL

Oldarki
Cerveza de barril vasca ("Patxaran" estilo) o local.
€5~
Leffe
Cerveza de abadía belga, redonda y maltosa.
€4.90~
Rubia "la Bellevilloise"
Blonde «la Bellevilloise»
Cerveza rubia artesanal, ligera y refrescante.
€4.80~
Blanca "la Bellevilloise"
Blanche «la Bellevilloise»
Cerveza blanca de trigo, turbia y cítrica.
€4.90~
Chouffe
Cerveza belga fuerte y rubia, con notas especiadas y afrutadas.
€5~

CERVEZAS EN BOTELLA

Carlsberg
Lager danesa clásica.
€4.90
Corona
Cerveza mexicana ligera, servida con un gajo de lima.
€5.30
Desperados
Cerveza aromatizada con tequila, dulce.
€5.30
Heineken
Lager holandesa estándar.
€4.90
Sidra
Cidre
Bebida espumosa fermentada a base de manzana.
€4.90

CÓCTELES CLÁSICOS

Mojito
Cóctel cubano de ron, menta, lima, azúcar y agua con gas.
€10
Cuba Libre
Ron, cola y lima.
€10
Tequila Sunrise
Téquila Sunrise
Tequila, zumo de naranja y sirope de granadina.
€10
Cóctel del día
Cocktail du jour
ver pizarra - con o sin alcohol
Creación diaria del barman.
€10
Caipirinha
Cóctel brasileño con cachaça, lima y azúcar.
€10
Ti Punch
Aperitivo antillano: ron agrícola, lima y azúcar de caña.
€10
Spritz Apérol
Aperitivo italiano amargo y espumoso (Aperol, Prosecco, agua con gas).
€10
Martini Tonic
Vermut Martini alargado con tónica.
€10
Piscina
Piscine
vino espumoso + sirope de violeta
Copa grande de vino espumoso sobre hielo con sirope.
€10
Gin Tonic
Ginebra y agua tónica.
€10
Moscow Mule
Vodka, cerveza de jengibre y lima.
€10

CÓCTELES DE AUTOR

Negroni
Ginebra, campari, vermut rojo
Cóctel clásico italiano, amargo y fuerte.
€12
Espresso Martini
Expresso Martini
Vodka, licor de café, espresso, azúcar
Cóctel estimulante con café frío y vodka.
€12
Spritz St-Germain
Saint Germain, prosecco, perrier
Variante floral del Spritz con licor de saúco.
€12
Margherita
Tequila, triple seco, limón
Cóctel clásico de tequila, servido con el borde del vaso salado.
€12

APERITIVOS

Sangría vasca
Sangria basque
Vino tinto afrutado y macerado con cítricos y especias.
€4.50~
"Pousse-Rapière"
«Pousse-Rapière»
10cl
Cóctel gascón a base de licor de Armagnac y vino espumoso.
€7.80
Aperitivo casero
Apéritif maison
14cl crema de mora, frambuesa, cassis, coñac, vino blanco espumoso
Kir mejorado casero, afrutado y espumoso.
€5.80
La Belle Sandrine
6cl aperitivo de armañac y pulpa de fruta de la pasión
Aperitivo dulce y afrutado del Suroeste.
€6.90
Martini Bianco y Rosso
Martini Bianco et Rosso
4cl
Vermut italiano blanco (dulce) o rojo (dulce-amargo).
€4.90
Americano
Américano
cóctel: martini, campari, ginebra
Cóctel aperitivo amargo y aromático.
€8.50
Oporto
Porto
4cl
Vino fortificado portugués dulce.
€5.90
Ron ámbar, Ron blanco
Rhum ambré, Rhum blanc
4cl
Ron puro.
€8
Ricard - Pastis
2cl
Aperitivo anisado francés, para diluir con agua.
€4.90
Suze
5cl
Aperitivo amargo a base de genciana.
€4.90
Moscatel
Muscat
5cl
Vino dulce natural muy afrutado.
€5.90
Kir
14cl
Vino blanco y crema de cassis.
€4.90
Ginebra, Tequila o Vodka
Gin, Tequila ou Vodka
4cl
Destilados puros.
€8.50
Baileys
4cl
Crema de whisky irlandesa.
€8.50
Malibu
4cl
Licor de ron y coco.
€8.50
Maydie
5cl (vino de licor de cosecha) cesta de pequeños frutos rojos del terruño de Madiran
Vino de licor del Suroeste, potente y afrutado (frutos negros).
€6.90

Whiskies

Whisky single malt 12 años
Whisky single malt 12ans
4cl
Whisky de malta envejecido.
€10.50
Whisky Jack Daniel's
4cl
Whisky americano de Tennessee.
€10.50
Whisky Chivas 12 años
Whisky Chivas 12 ans
4cl
Scotch blend premium.
€10.50
Whisky J&B
4cl
Scotch blend clásico.
€9.50

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal

Información del Restaurante

★
4.2
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 GRUPPOMIMO - Restaurante Italiano Paris 11
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 BigLove
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 Pain au Chocolat
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 Bœuf Bourguignon (Estofado de Res a la Borgoñona)
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