我的鹅肝
“拼盘分享”
整鹅肝
Foie gras de canard entier
整鹅肝是经过烹饪的鸭肝，提供最纯粹的风味和最细腻的质地。浓郁、顺滑、入口即化。通常搭配烤面包，有时加少许盐或果酱。
€22
≈ HK$198三份香煎鹅肝
Le trio de foie gras de canard poêlé
配姜饼、香醋和海盐
香煎新鲜鹅肝片，外脆内软。配姜饼增加甜味，配香醋增加酸味。丰盛的美食。
€24.50
≈ HK$221佩里戈尔拼盘
La planche périgourdine
整鹅肝，禽类鸭胗，鸭腿
西南地区特色菜品品尝盘。包含鹅肝、油封鸭胗（嫩内脏）和鸭腿。鸭肉风味浓郁，咸鲜可口。
€26
≈ HK$234西南拼盘
La planche du Sud-Ouest
整鹅肝，香煎鹅肝，生火腿，香煎鸭柳
一个完整的拼盘，汇集了多种形式的鸭肉：整只、香煎和鸭柳（细长肉片），配生火腿。丰盛多样的分享体验。
€30.50
≈ HK$275我的拼盘
乡村火腿拼盘
La planche de jambon de pays
陈年风干生火腿片，法国地区特色。咸味，口感软糯。可直接食用或搭配面包。
€14
≈ HK$126手工香肠拼盘
La planche de charcuteries artisanales
各种香肠（香肠、肉酱、火腿）的组合。非常适合品尝不同风味的陈年猪肉。可分享。
€22
≈ HK$198奶酪拼盘
La planche de fromage
精选地区硬质或软质奶酪。配面包。风味从温和到浓烈。
€16.50
≈ HK$149混合拼盘
La planche mixte
香肠和奶酪
两全其美：精选香肠和奶酪。适合开胃酒或清淡的分享餐。
€22
≈ HK$198乡村拼盘
La planche du pays
鸭肉卷，坎塔勒奶酪，生火腿
拼盘包含油封鸭块（rillons）、坎塔勒奶酪（压制奶酪）和生火腿。酥脆与软糯的结合。
€18
≈ HK$162格尔斯拼盘
La planche Gersoise
烟熏鸭胸肉，生火腿，禽类鸭胗
以鸭肉为特色的格尔斯特色菜：切片烟熏鸭胸肉、油封鸭胗和火腿。浓郁的烟熏和咸味。
€22.50
≈ HK$203开胃小点
“让你激动不已”
绵羊奶酪蓝纹鸡蛋
Œufs pochés au bleu de brebis
在沸水中无壳煮制的鸡蛋，蛋黄保持流淌状态。配浓郁的绵羊奶酪蓝纹酱。
€9.50
≈ HK$86禽类鸭胗沙拉
Salade aux gésiers de volaille
温热的油封鸭胗小沙拉。新鲜沙拉与入口即化的鸭胗之间的对比是西南地区的典型风味。
€12.70
≈ HK$114禽类肝脏沙拉
Salade aux foies de volaille
配香煎禽类肝脏的沙拉。铁锈味和嫩滑的质地。
€10.40
≈ HK$94培根和水波蛋沙拉
Salade aux lardons et œuf poché
里昂沙拉的变种，配烤烟熏培根和流心蛋黄，蛋黄本身就是天然酱汁。
€12.70
≈ HK$114温热山羊奶酪沙拉
Salade au chèvre chaud
绿色沙拉配烤面包上的融化山羊奶酪。法国小酒馆的经典。
€8.90
≈ HK$80油封鸭肉卷
Les rillons de canard
油封烤鸭块。外脆内软。非常美味，常作为开胃菜。
€8.80
≈ HK$79蜗牛
蓝纹绵羊奶酪蜗牛（十二只）
Escargots au bleu de brebis La douzaine
蓝纹绵羊奶酪酱烹制的十二只蜗牛。经典菜肴的奶酪变种。
€12.60
≈ HK$114韭葱油封蜗牛
Escargots au confit de poireaux
十二只蜗牛配温和软糯的韭葱酱。
€12.60
≈ HK$114香蒜烤蜗牛
Escargots persillade
经典西南风味：蜗牛配黄油、大蒜和欧芹。浓郁的大蒜和香草味。
€12.60
≈ HK$114“Papa”蜗牛
Escargots «Papa»
用干邑烹制的蘑菇和番茄，用奶油和黄油调味
奶油浓郁的招牌菜，配蘑菇、番茄酱和少许苹果酒（Calvados）。
€12.60
≈ HK$114额外份
额外一份炒土豆或青豆或绿色沙拉
Supplément assiette de patates sautées ou haricots verts ou salade verte
额外一份配菜可选：烤土豆、绿色蔬菜或沙拉。
€4
≈ HK$36额外一份香煎鹅肝片
Supplément escalope de foie gras de canard poêlé
额外一份香煎鹅肝片，增加美味。
€9
≈ HK$81额外份“Papa”平菇
Supplément pleurotes «Papa»
炒平菇，肉质饱满，味道鲜美。
€8
≈ HK$72额外一份埃斯佩莱特辣椒酱
Supplément pot de confiture de piment d'Espelette
巴斯克辣椒制成的甜辣调味品。可提升肉类和奶酪的风味。
€3.50
≈ HK$32额外一份黑樱桃酱
Supplément pot de confiture de cerises noires
巴斯克地区传统甜味调味品，常搭配绵羊奶酪。
€2.50
≈ HK$23Papa 创造的“Papa Burger”手工汉堡
我们所有的汉堡都配有炒土豆和绿色沙拉，放在木板上！
坎塔勒汉堡
Le Cantalou Burger
汉堡面包，夏洛莱牛肉饼，沙拉，培根片，融化坎塔勒奶酪，番茄，洋葱和自制“秘密”酱
牛肉汉堡配坎塔勒奶酪和培根。配自制薯条和沙拉。份量足，美味。
€19.40
≈ HK$175火鸡丁汉堡
Le Dingo-Dinde Burger
汉堡面包，咖喱和埃斯佩莱特辣椒裹粉的火鸡胸肉片，沙拉，红绿甜椒丝，融化坎塔勒奶酪和我们的“秘密”酱 是的！秘密！
禽肉汉堡，配香辣裹粉的火鸡胸肉片。配有甜椒和奶酪。牛肉的独特替代品。
€18.50
≈ HK$167罗西尼汉堡
Burger Rossini
汉堡面包，鹅肝片，夏洛莱牛肉饼，洋葱酱，烤面包，埃斯佩莱特辣椒酱
奢华汉堡，结合了牛肉饼和香煎鹅肝片。灵感来自罗西尼牛排。风味浓郁，甜咸交织。
€24.50
≈ HK$221山羊汉堡
Burger Biquette
汉堡面包，夏洛莱牛肉饼，山羊奶酪，番茄，埃斯佩莱特辣椒酱，蜂蜜
牛肉汉堡配山羊奶酪和蜂蜜。经典的甜咸平衡，带有一丝辣味。
€18.50
≈ HK$167阿利戈特汉堡
Burger Aligot
汉堡面包，阿利戈特（土豆泥），生火腿，肉饼，洋葱酱和秘密酱！
非常丰盛的汉堡，用阿利戈特（拉丝土豆泥）代替普通奶酪。非常扎实。
€19.40
≈ HK$175我的鞑靼
夏洛莱牛肉鞑靼
Tartare de bœuf Charolais
埃斯佩莱特辣椒酱
生牛肉碎，用微辣的巴斯克辣椒酱调味。质地嫩滑清爽。
€19
≈ HK$171鸭肉鞑靼
Tartare de canard
橄榄油、红葱头、香菜、柠檬和埃斯佩莱特辣椒
刀切生鸭肉，用香草和柑橘类水果新鲜调味。风味比牛肉更独特。
€19.50
≈ HK$176金枪鱼鞑靼
Tartare de thon
埃斯佩莱特辣椒酱和巴斯克“Agour”奶酪
切块生金枪鱼，以巴斯克风味调味，配辣椒和绵羊奶酪碎。新鲜，带有海鲜风味。
€19
≈ HK$171小饿了...
原味煎蛋卷
Omelette Nature
原味煎蛋卷，可选择半熟或全熟。清淡经典的菜肴。
€13.50
≈ HK$122“Papa”平菇煎蛋卷
Omelette aux pleurotes «Papa»
炒平菇煎蛋卷。
€15.90
≈ HK$143“乡村风味”煎蛋卷
Omelette «Paysanne»
土豆，生火腿，蘑菇，番茄
丰盛的煎蛋卷，配土豆、火腿和蔬菜。一份完整而质朴的菜肴。
€15.90
≈ HK$143带配料的煎蛋卷
Omelette avec sa garniture
可定制的煎蛋卷，选择一种主要配料。
€14.50~
额外配料
Supplément garniture
在您的煎蛋卷中添加额外食材。
€2
≈ HK$18我的巨型沙拉
Boyarde 沙拉
Salade Boyarde
沙拉，炒土豆，坎塔勒奶酪，绵羊奶酪蓝纹，生火腿
丰盛的山区什锦沙拉，配热土豆、奶酪和香肠。份量足，暖心。
€12.50
≈ HK$113“完整版”Boyarde 沙拉
Salade Boyarde «complète»
Boyarde + 2个煎蛋
Boyarde 沙拉的升级版，上面放有两个煎蛋。
€12.90
≈ HK$116超级“Papa”
Super «Papa»
沙拉，炒土豆，禽类鸭胗和肝脏，培根，温热山羊奶酪烤面包，坎塔勒奶酪
非常丰盛的沙拉，几乎包含所有特色菜：禽类内脏、奶酪、培根和土豆。适合食量大的人。
€17
≈ HK$153妈妈的沙拉
La salade de Maman
沙拉，炒土豆，香煎鹅肝和整鹅肝，姜饼，烟熏鸭胸肉，香煎鸭柳
鸭肉的奢华沙拉，包含热鹅肝和冷鹅肝。盘中的节日大餐。
€24.90
≈ HK$224兰德斯沙拉
Salade landaise
沙拉，炒土豆，禽类鸭胗，生火腿，鸭腿，蒜香面包丁
西南地区经典菜肴，配油封鸭、鸭胗和火腿。配蒜香面包丁增加酥脆感。
€17
≈ HK$153山羊奶酪块沙拉配烟熏鸭胸肉
Salade de crottins de chèvre et son magret fumé
沙拉，番茄，烟熏鸭胸肉和山羊奶酪烤面包
沙拉融合了烤面包上的温热山羊奶酪的甜美和切成薄片的烟熏鸭胸肉的烟熏味。
€16.80
≈ HK$151素食沙拉
Salade végétarienne
沙拉，土豆，番茄，青豆
什锦蔬菜沙拉，不含肉。
€12.90
≈ HK$116烟熏鸭胸肉沙拉
Salade de magrets de canard fumés
绿色沙拉，番茄，青豆，朝鲜蓟心，橄榄和煮鸡蛋
清爽沙拉配烟熏鸭胸肉、各种蔬菜和朝鲜蓟心。均衡，芳香。
€16.80
≈ HK$151更换配料
Changement garniture
更改沙拉中的食材。
€3.50
≈ HK$32额外配料
Supplément garniture
在您的沙拉中添加额外食材。
€3.50~
烤面包时间
“美味可口，焗烤！”
Achua 烤面包
Pain sur la planche à l’Achua
烤面包，achua，坎塔勒奶酪焗烤
大份烤面包，配 Axoa（巴斯克炖牛肉）并焗有坎塔勒奶酪。
€15
≈ HK$135辣椒酱烤面包
Pain sur la planche à la Piperade
烤面包，辣椒酱，坎塔勒奶酪焗烤
大份烤面包，配辣椒酱（甜椒、番茄和洋葱炖菜），上面焗有奶酪。美味的素食选择。
€14.50
≈ HK$131韭葱油封烤面包
Pain sur la planche au confit de poireaux
烤面包，韭葱油封，猪肩肉，坎塔勒奶酪焗烤
大份烤面包，配韭葱酱、猪肩肉和焗烤奶酪。
€14
≈ HK$126双奶酪烤面包
Pain sur la planche aux 2 fromages
烤面包，山羊奶酪，坎塔勒奶酪焗烤
烤面包上的奶酪爱好者拼盘，融合了山羊奶酪和融化的坎塔勒奶酪。
€14
≈ HK$126巴斯克风味烤面包
Pain sur la planche à la Basquaise
烤面包，achua，辣椒酱，坎塔勒奶酪焗烤
什锦烤面包，配牛肉碎（Axoa）、巴斯克蔬菜（Piperade）和融化奶酪。
€16.50
≈ HK$149选择困难症患者...
“沙拉和烤面包的结合”（小份什锦沙拉 + 小份焗烤面包）
Indécis Boyarde
Indécis Boyarde
一份小份 Boyarde 沙拉配您选择的一份小烤面包
双人套餐，包含一份小份 Boyarde 沙拉（土豆、奶酪、火腿）和一份您选择的半份焗烤面包。
€16~
Indécis Complète
Indécis Complète
一份“Boyarde”沙拉配您选择的一份小烤面包
双人套餐，包含一份小份 Boyarde 沙拉（含鸡蛋）和一份您选择的半份焗烤面包。
€17~
Indécis Super Papa
Indécis Super Papa
一份小份超级“Papa”沙拉配您选择的一份小烤面包
双人套餐，包含丰盛的超级 Papa 沙拉（鸭胗、肝脏、培根）和一份您选择的半份焗烤面包。
€19.40~
冷饮
La Thonon
La Thonon
阿尔卑斯天然矿泉水 75cl
法国平原矿泉水，纯净清爽。
€5.70
≈ HK$51Abatille
Abatille
阿卡雄天然矿泉水 50cl
阿卡雄天然矿泉水。
€4.90
≈ HK$44圣培露
San Pellegrino
75cl
意大利微起泡矿泉水。
€5.70
≈ HK$51Abatille
Abatille
阿卡雄天然气泡水 50cl
阿卡雄水的碳酸版本。
€4.90
≈ HK$44Badoit Rouge 起泡水
Badoit Rouge pétillante
33cl
法国苏打水，气泡非常丰富（强劲气泡）。
€4.40
≈ HK$40施维普斯汤力
Schweppes Tonic
25cl
苦味奎宁苏打水。
€4.60
≈ HK$41冰茶
Ice tea
25cl
甜味冰茶，通常是桃子味。
€4.60
≈ HK$41Orangina
Orangina
25cl
橙子果汁和果肉基底的碳酸饮料。
€4.60
≈ HK$41可口可乐
Coca-cola
33cl
经典可乐苏打水。
€4.60
≈ HK$41零度可口可乐
Coca-cola Zéro
33cl
零度可乐苏打水。
€4.60
≈ HK$41柠檬水迪亚波罗
Diabolo Limonade
红石榴糖浆，薄荷，草莓，柠檬... 25cl
柠檬水混合您选择的糖浆。甜美流行的饮品。
€4.40~
Granini 果汁
Jus de fruits Granini
25cl - 橙子、菠萝、草莓、苹果、番茄、杏子、芒果
瓶装果汁，口味自选。
€4.60~
热饮
咖啡或无咖啡因咖啡
Café ou décaféiné
单份浓缩咖啡，含咖啡因或不含咖啡因。
€2.30
≈ HK$21双份浓缩咖啡或双份无咖啡因浓缩咖啡
Double café ou double déca
双份浓缩咖啡。
€4.40
≈ HK$40拿铁咖啡
Café crème
牛奶咖啡。
€4.40
≈ HK$40卡布奇诺
Cappuccino
咖啡配浓郁奶泡。
€4.90
≈ HK$44玛奇朵咖啡
Café macchiato
浓缩咖啡加少许奶泡。
€4.90
≈ HK$44维也纳咖啡
Café viennois
咖啡配鲜奶油。
€4.70
≈ HK$42维也纳巧克力
Chocolat viennois
热巧克力配鲜奶油。
€4.40
≈ HK$40热巧克力
Chocolat chaud
可可和牛奶热饮。
€4.40
≈ HK$40茶，花草茶
Thés, infusions
精选茶叶或草本花草茶。
€4.90
≈ HK$44爱尔兰咖啡
Irish coffee
4cl 威士忌
咖啡、威士忌、糖和奶油的热鸡尾酒。
€9.90
≈ HK$89格罗格
Grog
4cl 棕色朗姆酒
冬季温暖的朗姆酒、柠檬和热水饮品。
€7.50
≈ HK$68生啤
Oldarki
Oldarki
巴斯克地区生啤（“Patxaran”风格）或本地生啤。
€5~
乐菲
Leffe
比利时修道院啤酒，醇厚，麦芽味浓。
€4.90~
金发“la Bellevilloise”
Blonde «la Bellevilloise»
手工金啤酒，清淡解渴。
€4.80~
金发“la Bellevilloise”
Blanche «la Bellevilloise»
小麦白啤酒，浑浊，带柠檬味。
€4.90~
Chouffe
Chouffe
比利时烈性金啤酒，带有香料和水果味。
€5~
瓶装啤酒
嘉士伯
Carlsberg
经典丹麦拉格啤酒。
€4.90
≈ HK$44科罗娜
Corona
墨西哥淡啤酒，配青柠角。
€5.30
≈ HK$48Desperados
Desperados
带有龙舌兰风味的啤酒，甜。
€5.30
≈ HK$48喜力
Heineken
标准荷兰拉格啤酒。
€4.90
≈ HK$44苹果酒
Cidre
苹果发酵气泡饮品。
€4.90
≈ HK$44经典鸡尾酒
莫吉托
Mojito
古巴朗姆酒鸡尾酒，配薄荷、青柠、糖和苏打水。
€10
≈ HK$90自由古巴
Cuba Libre
朗姆酒、可乐和青柠。
€10
≈ HK$90日出龙舌兰
Téquila Sunrise
龙舌兰酒，橙汁和红石榴糖浆。
€10
≈ HK$90当日鸡尾酒
Cocktail du jour
见黑板 - 含酒精或不含酒精
调酒师每日创意。
€10
≈ HK$90卡皮林哈
Caipirinha
巴西卡皮林哈鸡尾酒，用卡莎萨酒、青柠和糖制作。
€10
≈ HK$90Ti Punch
Ti Punch
加勒比开胃酒：甘蔗朗姆酒、青柠和蔗糖。
€10
≈ HK$90阿佩罗斯普利茨
Spritz Apérol
苦涩的意大利开胃酒和起泡酒（Aperol、Prosecco、苏打水）。
€10
≈ HK$90马提尼汤力
Martini Tonic
马提尼味美思加汤力水。
€10
≈ HK$90Piscine
Piscine
起泡酒 + 紫罗兰糖浆
大杯冰镇起泡酒加糖浆。
€10
≈ HK$90金汤力
Gin Tonic
金酒和汤力水。
€10
≈ HK$90莫斯科骡子
Moscow Mule
伏特加，姜汁啤酒和青柠。
€10
≈ HK$90招牌鸡尾酒
内格罗尼
Negroni
金酒、金巴利、红味美思
经典的意大利鸡尾酒，苦涩而浓烈。
€12
≈ HK$108浓缩咖啡马提尼
Expresso Martini
伏特加，咖啡利口酒，浓缩咖啡，糖
咖啡伏特加鸡尾酒，冷咖啡和伏特加。
€12
≈ HK$108圣日耳曼斯普利茨
Spritz St-Germain
圣日耳曼，普罗塞克，巴黎水
Spritz 的花香变种，加入接骨木花利口酒。
€12
≈ HK$108玛格丽特
Margherita
龙舌兰酒，三秒酒，柠檬
经典的龙舌兰鸡尾酒，杯口加盐。
€12
≈ HK$108开胃酒
巴斯克桑格利亚
Sangria basque
果味红葡萄酒，浸泡有柑橘类水果和香料。
€4.50~
“Pousse-Rapière”
«Pousse-Rapière»
10cl
加斯科尼鸡尾酒，以雅文邑利口酒和野酒（起泡酒）为基底。
€7.80
≈ HK$70开胃酒
Apéritif maison
14cl 黑莓、覆盆子、黑加仑利口酒，干邑，起泡白葡萄酒
自制改良基尔酒，果味浓郁，起泡。
€5.80
≈ HK$52La Belle Sandrine
La Belle Sandrine
6cl 雅文邑和百香果果肉开胃酒
西南地区甜美果味开胃酒。
€6.90
≈ HK$62白马提尼和红马提尼
Martini Bianco et Rosso
4cl
意大利甜味白味美思或甜苦味红味美思。
€4.90
≈ HK$44美式咖啡
Américano
鸡尾酒：马提尼，金巴利，金酒
苦涩芳香的开胃鸡尾酒。
€8.50
≈ HK$77波特酒
Porto
4cl
甜美的葡萄牙加强酒。
€5.90
≈ HK$53琥珀朗姆酒，白朗姆酒
Rhum ambré, Rhum blanc
4cl
纯朗姆酒。
€8
≈ HK$72Ricard - Pastis
Ricard - Pastis
2cl
法国茴香开胃酒，用水稀释。
€4.90
≈ HK$44Suze
Suze
5cl
龙胆草基底的苦味开胃酒。
€4.90
≈ HK$44麝香葡萄酒
Muscat
5cl
果味浓郁的天然甜葡萄酒。
€5.90
≈ HK$53基尔酒
Kir
14cl
白葡萄酒和黑加仑利口酒。
€4.90
≈ HK$44金酒、龙舌兰酒或伏特加
Gin, Tequila ou Vodka
4cl
纯烈酒。
€8.50
≈ HK$77百利甜酒
Baileys
4cl
爱尔兰奶油威士忌。
€8.50
≈ HK$77马利布
Malibu
4cl
朗姆酒和椰子利口酒。
€8.50
≈ HK$77Maydie
Maydie
5cl（年份加强酒）马迪兰产区红浆果篮
西南地区加强甜酒，浓郁果味（黑莓）。
€6.90
≈ HK$62威士忌
12年单一麦芽威士忌
Whisky single malt 12ans
4cl
陈年麦芽威士忌。
€10.50
≈ HK$95杰克丹尼威士忌
Whisky Jack Daniel's
4cl
田纳西州美国威士忌。
€10.50
≈ HK$95芝华士 12 年威士忌
Whisky Chivas 12 ans
4cl
优质调和苏格兰威士忌。
€10.50
≈ HK$95J&B 威士忌
Whisky J&B
4cl
经典调和苏格兰威士忌。
€9.50
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