Chez Gladines Butte aux Cailles

バスク料理の定番。鶏肉をピペラードソース（トマト、ピーマン、玉ねぎ、ニンニク）でじっくり煮込みます。肉は柔らかく、南の風味を吸い込んでいます。ご飯添え。

甘いスペイン産赤ピーマンの詰め物。鱈（塩漬け魚）のピューレにオイルとニンニクを混ぜたものを詰めています。甘い人参ソース添え。

バスク風ソース（ピーマン、トマト）とスクランブルエッグを混ぜた一品。フライパンで焼いたバイヨンヌハムとローストポテト添え。

牛または羊の胃を長時間煮込んだもの。トマトとピーマンのソース（バスク風）で提供されます。独特の、柔らかくゼラチン状の食感。

バスク風ソース（ピーマン、トマト、玉ねぎ）をかけたボリュームたっぷりのオムレツ。新鮮なグリーンサラダ添え。

小さなイカを丸ごとビスカイナソース（チョリセロピーマンと玉ねぎベース）で煮込んだもの。典型的なシーフード料理。ご飯添え。

鱈のブランダード（魚とポテトのピューレ）とバスク風ピーマンソースの風味豊かな組み合わせ。濃厚で食感のある一品。

鴨のもも肉を自身の脂でじっくりと煮込み、皮はパリッと、肉はとろけるように仕上げました。森のキノコ（ポルチーニとジロール茸）とポテト添え。

扇状にスライスしたグリルした鴨のフィレ。肉は通常ロゼで提供されます。ローストポテトとサラダ添え。

厚切りの鴨肉のマグレットに、ブルーチーズ（ロックフォール）のクリーミーなソースをかけました。チーズの力強い風味が鴨肉のコクを引き立てます。

白いんげん豆を様々な肉（鴨、豚、ソーセージ）と一緒に煮込んだボリュームたっぷりのシチュー。バスク風には、スパイシーなチョリソーがよく入っています。非常に栄養価が高い。

調理済みまたはフレッシュな野菜の盛り合わせ。より軽いオプションまたはベジタリアンオプション。

タンニンが効いたフルボディのバスク赤ワイン。黒い果実とスパイスのアロマ。赤身肉によく合います。

南西フランス産の非常にしっかりした濃い赤ワイン。タンニンが豊富で、ブラックベリーとカシスのニュアンス。

ラングドック産の、アロマティックでエレガントな赤ワイン。ガリーグ、赤い果実、甘いスパイスのニュアンス。

ローヌ渓谷産のオーガニック赤ワイン。フルーティーでスパイシー、飲みやすい。

有名なスペイン産赤ワイン。オーク樽での熟成が特徴的で、バニラと赤い果実のニュアンス。

ボルドー地方の赤ワイン。バランスが取れており、構造がしっかりしているため、様々な料理に合います。

ラングドック産の太陽を浴びたリッチな赤ワイン。スパイスと熟した果実のニュアンス。

パスティスまたはリカール。水を入れると白濁するアニスリキュール。南フランスの象徴的なアペリティフ。

白ワインにフルーツクリーム（カシス、ブラックベリー、ピーチなど）を混ぜたもの。甘くフルーティー。

イタリアのベルモット。ハーブとスパイスで風味付けされたワイン。赤は甘苦く、白はよりドライまたはバニラ風味。

ポルトガルの酒精強化ワイン。ポートワイン（赤）は甘く、リッチで、コンポートの赤い果実のアロマ。

オレンジとオレンジ果肉をベースにしたフランスの炭酸飲料。フルーティーで爽やかな味わい。ボトルを振ってからお飲みください！

クラシックまたはシュガーフリーのコーラソーダ。

レモンとライム風味の透明な炭酸飲料。

通常はピーチ風味のアイスティー。

グラスで提供される各種フルーツジュース。

フランス産天然炭酸ミネラルウォーター。強い泡立ちで爽やか。

中サイズのミネラルウォーターまたは炭酸水ボトル。

大きめのミネラルウォーターまたは炭酸水ボトル。