Chez Fernand Christine

キャラメリゼした玉ねぎとビーフブロスをベースにしたクラシックなスープ、パンと厚いエメンタールチーズのグラタンを乗せています。濃厚で塩味があり、わずかに甘い風味。熱々をスプーンでいただきます。

柔らかくグリルした若いポロネギ、酸味のあるヴィネグレットソースと鮭卵添え。魚卵のカリカリとした食感ととろけるような食感。フレッシュで繊細な前菜。

ポルチーニ茸を詰めた小さなラビオリ、濃厚でクリーミーなフォアグラソース添え。キノコと鴨の濃厚な風味。非常に贅沢でクリーミーな一品。

低温調理した鴨のフォアグラ、冷たいスライスで温かいブリオッシュ添え。とろけるような食感と濃厚でバターのような風味。ブリオッシュに軽く塗って食べます。

長く切ってローストした牛骨、とろける骨髄入り。上質な海塩で味付け。非常に脂っこくゼラチン状の食感、濃厚な牛肉の風味。トーストしたパンに塗って食べます。

アニスリキュール（パスティス）で風味付けしたソテーしたアサリ（細長い貝類）。オリーブオイルとハーブのソース添え。アニスで引き立てられた海の風味。

シャキシャキのエンダイブ、濃厚なブルーチーズ（ロックフォール）、甘い洋梨のスライス、クルミを使ったサラダ。エンダイブのわずかな苦味との甘じょっぱい組み合わせ。

オーブンでとろとろになるまで焼いたカマンベールチーズ、蜂蜜がけ。濃厚な風味とクリーミーな食感。熱々のチーズにトーストしたパンを浸して食べます。

豚肉の素朴なパテ、ハーブとスパイスで味付け。粗挽きの食感と本格的な肉の風味。冷たいままパンとピクルスを添えて提供されます。

殻付きのカタツムリ、たっぷりのバター、ニンニク、パセリで調理。ハーブとニンニクの風味。トングと小さなフォークを使ってカタツムリを取り出します。

骨付きの非常に大きな牛肉の塊、グリルして熟成させ、より柔らかくしています。ジューシーで風味豊かな肉。数人でシェアするのに最適。

グリルした大きな cod（白身魚）のフィレ、スパイシーなチョリソ入りレンズ豆の煮込み添え。魚の繊細な風味とシャルキュトリーのスパイシーな風味が組み合わされています。

白身の繊細な魚のフィレ、オリーブオイル、レモン、トマトのソース（ソース・ヴィエルジュ）添え。調理されたグリーン野菜を添えて。軽やかで洗練された一品。

ソテーしてフランベした仔牛の臓物（腎臓）、粒マスタードのクリーミーなソース添え。独特のしっかりした食感と濃厚な風味。小さなジャガイモを添えて。

柔らかく繊維質で、濃厚な風味で知られる牛肉の部位。グリルし、甘いエシャロットとフライドポテトを添えて。フランスのビストロの定番。

厳選された鶏肉のオーブンロースト、ニンニク風味の焼き汁とクリーミーなマッシュポテト添え。家庭的で心温まる一品。

有名な生産者からの厚切りでジューシーなポークチョップ。香りの良いグリーンオニオンのマッシュポテト添え。柔らかく風味豊かな肉。

牛肉、スモークベーコン、チェダーチーズを使ったグルメバーガー。シャキシャキのレタスと自家製フライドポテト添え。濃厚でボリューム満点。

赤ワインと野菜で長時間煮込んだ伝統的な牛肉の煮込み。ここでは非常に柔らかくゼラチン状の牛の頬肉を使用。ポテト添え。

シュー生地で作られた車輪型の菓子、ヘーゼルナッツのプラリネムースリーヌクリームを詰めています。サクサクとした食感とクリーミーさ。フランスのクラシック。

クリーミーなライスプディング、塩バターキャラメルソースとカリカリのクルミ添え。甘く、濃厚で、心温まるデザート。

逆さまに焼いたキャラメルアップルタルト（タルトタタン風）、濃厚なクリーム添え。サクサクの生地とキャラメルの風味豊かなとろけるリンゴ。

温かいとろけるチョコレートのハートが入ったチョコレートケーキ、キャラメルアイスクリーム添え。温かいものと冷たいもののコントラスト、非常に濃厚なチョコレートの食感。

バニラ風味のカスタードクリームの上に、硬いキャラメルシュガーの薄い層を乗せています。下のクリーミーなクリームにたどり着くために、シュガークラストを割ります。

ラム酒シロップを染み込ませた柔らかい小さなケーキ、ホイップクリーム添え。アルコールの香りが強く、スポンジ状で甘い食感。

36ヶ月熟成のハードプレスチーズ。塩の結晶があるしっかりした食感、濃厚なナッツとフルーティーな風味。

植物性の灰の線が中央にある牛乳のチーズ。半硬質でマイルドでクリーミーな風味。

丸太の形をした山羊のチーズ、しばしばストローが通っています。特徴的な山羊の風味、熟成度合いによってクリーミーまたはドライな食感。

アラカルトで提供される様々なチーズの盛り合わせ。数種類を試すのに最適です。