Chez Fernand Christine

Sopa clásica a base de cebollas caramelizadas y caldo de ternera, cubierta con pan y una gruesa capa de emmental gratinado. Sabor rico, salado y ligeramente dulce. Se come caliente con cuchara.

Puerros jóvenes finos y tiernos, a la parrilla y servidos con vinagreta acidulada y huevas de salmón. Textura fundente con el crujiente de las huevas de pescado. Un entrante fresco y delicado.

Pequeñas pastas rellenas de boletus, servidas en una salsa rica y untuosa de foie gras. Sabor intenso a champiñón y pato. Plato muy goloso y cremoso.

Foie gras de pato cocido a baja temperatura, servido frío en lonchas con brioche caliente. Textura fundente y sabor rico y mantecoso. Se disfruta untando delicadamente sobre el brioche.

Hueso de ternera cortado a lo largo y asado, que contiene la médula fundente. Sazonado con sal marina de calidad. Textura muy grasa y gelatinosa, sabor a ternera intenso. Para untar en el pan tostado.

Navajas de mar (moluscos largos) salteadas y perfumadas con licor de anís (pastis). Servidas con una salsa de aceite de oliva y aromáticos. Sabor marino realzado por el anís.

Ensalada compuesta de endivias crujientes, queso azul fuerte (Roquefort), trozos de pera dulce y nueces. Mezcla dulce-salada con un ligero amargor de la endivia.

Queso camembert entero horneado hasta que esté líquido, rociado con miel. Sabor fuerte y textura cremosa. Se come mojando el pan tostado en el queso caliente.

Paté de carne de cerdo rústico, sazonado con hierbas y especias. Textura gruesa y sabor cárnico auténtico. Servido frío con pan y a menudo pepinillos.

Caracoles de tierra cocidos en su concha con mucha mantequilla, ajo y perejil. Sabor herbáceo y ajado. Usar las pinzas y el tenedor pequeño para extraer el caracol.

Pieza de ternera muy grande con hueso, a la parrilla y madurada para mayor ternura. Carne jugosa y rica en sabor. Ideal para compartir entre varias personas.

Trozo grueso de bacalao (pescado blanco) a la parrilla, servido con un guiso de lentejas especiado con chorizo. Mezcla de sabores dulces del pescado y especiados de la charcutería.

Filete de pescado fino de carne blanca, servido con una salsa de aceite de oliva, limón y tomates (salsa vierge). Acompañado de verduras verdes cocidas. Plato ligero y refinado.

Casquería (riñones) de ternera salteada y flambeadas, servidas en una salsa cremosa de mostaza en grano. Textura firme particular y sabor pronunciado. Acompañado de patatas pequeñas.

Trozo de ternera tierno y fibroso, conocido por su intenso sabor. A la parrilla y servido con chalotas dulces y patatas fritas. Un clásico de bistró francés.

Pollo de calidad asado al horno, servido con su jugo de cocción al ajillo y un puré de patatas untuoso. Plato familiar y reconfortante.

Costilla de cerdo gruesa y jugosa de un productor de renombre. Servida con un puré perfumado con cebolletas tiernas. Carne tierna y sabrosa.

Hamburguesa gastronómica con ternera, bacon ahumado y queso cheddar. Servida con lechuga crujiente y patatas fritas artesanales. Rica y copiosa.

Guiso tradicional de ternera cocido a fuego lento en vino tinto con verduras. Usando aquí carrillera de ternera, muy tierna y gelatinosa. Servido con patatas.

Pastel con forma de rueda hecho de pasta choux y relleno de crema mousseline de praliné de avellanas. Textura crujiente y untuosa a la vez. Un gran clásico francés.

Arroz con leche cremoso servido con salsa de caramelo con mantequilla salada y nueces crujientes. Postre dulce, rico y reconfortante.

Tarta de manzana caramelizada cocida al revés (estilo Tarte Tatin), servida con nata espesa. Masa crujiente y manzanas fundentes con sabor a caramelo.

Pastel de chocolate con corazón líquido caliente, servido con helado de caramelo. Contraste caliente-frío y textura muy rica en chocolate.

Crema de postre de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado endurecido. Se rompe la costra de azúcar para alcanzar la crema untuosa de debajo.

Pequeño bizcocho esponjoso empapado en almíbar de ron, servido con nata montada. Muy perfumado al alcohol, textura esponjosa y dulce.

Queso de pasta prensada cocida, curado durante 36 meses. Textura firme con cristales de sal, sabor intenso a avellana y afrutado.

Queso de leche de vaca con una línea de ceniza vegetal en el medio. Textura semi-firme y sabor suave y cremoso.

Queso de cabra en forma de tronco, a menudo atravesado por una pajita. Sabor caprino característico, textura que puede ser cremosa o seca según la curación.

Surtido de diferentes quesos ofrecidos en la carta. Ideal para probar varias variedades.