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Chez Fernand Christine

★ 4.4 (1,230)

开胃菜

洋葱汤，格鲁耶尔奶酪焗
Soupe à l’oignon, gratinée à l’emmental
经典的焦糖洋葱汤，配牛肉汤底，上面覆盖面包和厚厚的格鲁耶尔奶酪。风味浓郁，咸甜适中。热食，用勺子食用。
€14.50 ≈ ¥119
烤嫩葱配油醋汁和鲑鱼籽
Poireaux crayons grillés vinaigrette et œufs de saumon
嫩而细的嫩葱，烤制后配以酸味油醋汁和鲑鱼籽。入口即化，搭配鱼籽的酥脆。清爽精致的开胃菜。
€14.50 ≈ ¥119
Mère Maury 的牛肝菌饺子，配鹅肝酱
Ravioles aux cèpes de la Mère Maury, sauce foie gras
小饺子，内填牛肝菌，配以浓郁的鹅肝酱。蘑菇和鸭肉风味浓郁。非常美味且奶油状的菜肴。
€26.50 ≈ ¥217
兰德斯鹅肝半熟冻派，配烤布里欧修面包
Mi-cuit de foie gras des Landes en terrine et brioche toastée tout simplement
低温烹制的鸭肝，冷切片配温热的布里欧修面包。入口即化，口感丰富黄油味浓。轻轻涂抹在布里欧修上享用。
€29.50 ≈ ¥242
牛骨髓，格朗德海盐，烤面包片
Os à moelle, fleur de sel de Guérande, meule toastée
纵向切开并烤制的牛骨，内含融化的骨髓。用优质海盐调味。口感非常油腻且富含胶质，牛肉风味浓郁。涂抹在烤面包上。
€14.50 ≈ ¥119
法比安式香煎刀蛏，用帕斯蒂斯酒（茴香酒）火焰烹制，配以维尔吉酱
Poêlée de couteaux Delpech flambés au pastis, sauce vierge comme Fabien
香煎刀蛏（长形贝类），用帕斯蒂斯酒（茴香酒）调味。配以橄榄油和香草酱。海鲜风味搭配茴香味。
€18.50 ≈ ¥152
菊苣沙拉配洛克福奶酪、威廉姆斯梨和马特尔核桃
Salade d’endives au Roquefort, poire williams et de noix du Lot de Martel
菊苣沙拉，配以浓郁的蓝纹奶酪（洛克福奶酪）、甜梨块和核桃。甜咸交织，菊苣略带苦味。
€18.50 ≈ ¥152
烤伊西尼卡门贝尔奶酪配蜂蜜，烤面包片
Camembert d’Isigny rôti au miel, meule toastée
烤整个卡门贝尔奶酪，直至融化，淋上蜂蜜。风味浓郁，口感奶油状。用烤面包蘸着热奶酪食用。
€16.50 ≈ ¥135
Philippe Roulière 的著名乡村肉酱
La fameuse terrine de campagne de Philippe Roulière
乡村风格的猪肉肉酱，用香草和香料调味。口感粗糙，肉味浓郁。冷食，配面包和酸黄瓜。
€14.50 ≈ ¥119
传统的勃艮第蜗牛配香芹黄油
Les traditionnels escargots de Bourgogne au beurre persillé
蜗牛用黄油、大蒜和欧芹烹制，带壳食用。带有香草和大蒜的风味。使用钳子和小叉子取出蜗牛。
€16.50~ ≈ ¥135

分享

Greg Ambroise 精选的法国血统牛排
Côte de bœuf de race Française sélectionnée par Greg Ambroise
优质的纹理牛肉，熟成4至6周 配荷兰酱和无限量自制薯条
一块非常大的带骨牛肉，烤制并熟成以增加嫩度。肉质多汁，风味浓郁。非常适合多人分享。
€129 ≈ ¥1,058

主菜

烤鳕鱼柳，配红扁豆达尔和香肠
Dos de cabillaud grillé, Dahl de lentilles corail au chorizo
厚切烤鳕鱼（白鱼），配以辣味香肠扁豆炖菜。鱼肉的鲜甜与香肠的辛辣风味完美融合。
€36.50 ≈ ¥299
野生鲈鱼柳，维尔吉酱，炒绿色蔬菜
Filet de bar sauvage, sauce vierge, poêlée de légumes verts
细嫩的白肉鱼柳，配橄榄油、柠檬和番茄酱（维尔吉酱）。配煮熟的绿色蔬菜。清淡精致的菜肴。
€32.50 ≈ ¥267
火焰烹制的牛腰子，配古式芥末酱，小土豆
Rognons de veau flambés, sauce moutarde à l’ancienne, pommes grenailles
炒制的牛腰子，配以奶油芥末酱。口感独特紧实，风味浓郁。配小土豆。
€29.50 ≈ ¥242
烤黑安格斯牛腹肉，配糖渍洋葱，自制薯条
Onglet de Bœuf Black Angus grillé, échalotes confites, frites maison
鲜嫩多汁的牛排，以其浓郁的风味而闻名。烤制后配以甜洋葱和薯条。法国小酒馆经典菜肴。
€29.50 ≈ ¥242
烤走地鸡，浓郁蒜香肉汁，自制土豆泥
Poulet fermier rôti, jus corsé et aillé, purée maison
烤走地鸡，配蒜香肉汁和奶油土豆泥。家常舒适的菜肴。
€29.50 ≈ ¥242
来自 Lacaune Montalet 的猪排，配自制小葱土豆泥
Côte de cochon de chez Montalet à Lacaune, purée maison aux cébettes
来自知名供应商的厚切多汁猪排。配以香葱风味土豆泥。肉质鲜嫩可口。
€39.50 ≈ ¥324
费尔南的汉堡配烟熏培根和切达奶酪，生菜和“Ferey”薯条
Le Burger de Fernand au Lard fumé et cheddar, salade sucrine et frites « Ferey »
美食汉堡，配牛肉、烟熏培根和切达奶酪。配以爽脆生菜和手工薯条。浓郁丰盛。
€29.50 ≈ ¥242

必点主菜

传说中的勃艮第牛肉，选用黑安格斯牛脸颊肉，配蒸土豆
Le légendaire bœuf Bourguignon aux joues de bœuf Black Angus, pommes vapeur
传统的牛肉炖菜，用红酒和蔬菜慢炖而成。选用牛脸颊肉，非常鲜嫩且富含胶质。配土豆。
€36.50 ≈ ¥299

甜点

巴黎-布雷斯特泡芙
Paris-Brest
（经典的法式糕点，内填榛子奶油）
轮状泡芙糕点，由泡芙面团制成，内填榛子果仁糖奶油。口感酥脆而柔滑。法国经典甜点。
€14.50 ≈ ¥119
米布丁配咸焦糖酱和焦糖核桃
Rice pudding with salted caramel sauce and caramelized nuts
奶油米布丁配咸黄油焦糖酱和脆核桃。甜美浓郁，令人舒适的甜点。
€14.50 ≈ ¥119
Simon Murray 的反烤焦糖苹果挞，配浓奶油
Simon Murray’s upside-down caramelized apple tart, double cream
反烤焦糖苹果挞（泰坦挞式），配浓奶油。酥脆的饼皮和焦糖风味的融化苹果。
€14.50 ≈ ¥119
巧克力熔岩蛋糕，配太妃糖冰淇淋
Chocolate fondant, toffee ice-cream
巧克力熔岩蛋糕，配焦糖冰淇淋。冷热对比，巧克力味浓郁。
€14.50 ≈ ¥119
“焦糖布丁”配马达加斯加波本香草
“Crème Brûlée“ with Bourbon Vanilla from Madagascar
香草奶油甜点，表面覆盖一层薄薄的硬焦糖。敲碎焦糖外壳，即可享用下面的丝滑奶油。
€14.50 ≈ ¥119
朗姆巴巴配鲜奶油和朗姆酒！
Rhum baba with whipped cream and Rhum!!!
浸泡在朗姆酒糖浆中的湿润小蛋糕，配鲜奶油。酒味浓郁，口感海绵状且甜腻。
€14.50 ≈ ¥119

奶酪

36个月的孔泰奶酪
Comté 36 months old
压榨熟制奶酪，陈年36个月。质地坚实，带有盐晶体，风味浓郁，带有坚果和水果香气。
€14.50 ≈ ¥119
100天莫比耶奶酪
Morbier 100 days
牛奶奶酪，中间有一层植物灰。半硬质地，口感温和奶油状。
€14.50 ≈ ¥119
圣莫尔图兰（山羊奶酪）
Saint-Maure-de-Touraine (Goat cheese)
山羊奶酪，呈圆木状，常插有吸管。具有特色的山羊奶酪风味，根据陈年程度口感可能呈奶油状或干燥。
€12.50 ≈ ¥103
什锦拼盘
Mix plate
菜单上的各种奶酪拼盘。非常适合品尝多种口味。
€16.50 ≈ ¥135

菜单到此结束

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商店信息

★
4.4
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