杏仁燕窩
アーモンドの香り豊かなスープに燕の巣を合わせた高級デザートスープ。滑らかな舌触りと燕の巣の独特な食感が楽しめます。
茶禅華
茶禅華
料理
コース料理の一例（価格は店舗にてご確認ください）
黃金皮蛋
透き通った黄金色が特徴的なピータン。通常の黒いピータンに比べて癖が少なく、まろやかで上品な味わいです。
蟹黃春捲
上海蟹の味噌と身を贅沢に使った春巻き。パリッとした皮の中に濃厚な蟹の旨味が詰まっています。
醉大閘蟹
上海蟹を紹興酒ベースのタレに漬け込んだ冷菜「酔っ払い蟹」。芳醇な酒の香りと蟹の甘みが調和した一品。
香檸海蜇
レモンの香りを効かせたクラゲの冷菜。クラゲのコリコリとした食感と爽やかな酸味が食欲をそそります。
吉品干鮑
最高級とされる吉浜産の干し鮑の煮込み。時間をかけて戻し、旨味を凝縮させた濃厚なソースと共に提供されます。
香佛跳牆
「佛跳牆（ぶっとびスープ）」と呼ばれる福建料理の伝統的な高級スープ。フカヒレ、鮑、干し貝柱などの乾物を長時間煮込んだ滋味深い味わい。
香辣鸡翅
四川風のスパイシーな鶏手羽先。唐辛子の辛味と山椒の香りが効いた、香ばしい一品です。
鴛鴦蒸蟹
上海蟹の蒸し物。「鴛鴦（おしどり）」の名のように、オスとメスの食べ比べや、異なる部位を一皿で楽しめるスタイルです。
蟹皇排翅
上海蟹の味噌（蟹皇）をたっぷりと使ったフカヒレの姿煮。濃厚な蟹味噌ソースがフカヒレに絡む贅沢な料理。
炸蘿蔔糕
自家製の大根餅を香ばしく揚げた点心。外はカリッと、中は大根の甘みともちもちした食感が楽しめます。
山藥牛肉
柔らかく調理された牛肉に、山芋を使ったソースを合わせた料理。牛肉の旨味と山芋の滑らかな食感の組み合わせ。
岩茶奇蘭
中国福建省の武夷岩茶「奇蘭」を使用した一品。お茶の香りをまとわせた前菜やスープ。
酒醉大蝦
ボタン海老を紹興酒ダレに漬け込んだ冷菜。ねっとりとした海老の甘みと酒の香りが特徴。
明蝦春捲
海老またはハマグリを使用した春巻き。パリパリの皮の中に、魚介の旨味が凝縮されています。
蜜汁叉燒
特製の蜜ダレに漬け込んで焼き上げたチャーシュー。ジューシーな肉質と甘辛い味わいが特徴の広東風焼き物。
草莓肉圓
苺を使用した創作酢豚、あるいは肉団子料理。フルーティーな酸味と甘みが肉の旨味を引き立てます。
酸橘海蜇
すだちの果汁を使ったクラゲの冷菜。柑橘の爽やかな香りと酸味が、クラゲの食感とよく合います。
雉雲吞湯
キジ（雉）の肉を使ったワンタンスープ。野趣あふれるキジの出汁と上品な旨味が味わえるスープです。
酸菜扇貝
ホタテと発酵白菜（酸菜）を合わせた料理。酸菜の酸味がホタテの甘みを引き立てる、さっぱりとした味わい。
紅燒魚翅
フカヒレの醤油煮込み。伝統的な調理法でじっくりと煮込まれ、とろりとした濃厚なソースが特徴です。
今日時菜
その日に入荷した新鮮な季節野菜を使った炒め物や蒸し物。
魚香鹿肉
鹿肉を四川料理の「魚香（ユーシャン）」ソースで炒めた一品。甘酸っぱくピリ辛な味付けが鹿肉によく合います。
Champagne
2006 Cristal Louis Roederer
クリスタル・ルイ・ロデレール
ルイ・ロデレール社の最高級キュヴェ。繊細さと力強さを兼ね備えた、世界的に評価の高いシャンパーニュ。
¥100,000
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1975 Henriot Reserve Baron Philippe de Rothschild
アンリオ・レゼルヴ・バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド
1975年のヴィンテージシャンパーニュ。長期熟成による複雑な香りと深みのある味わいが楽しめます。
¥110,000
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1964 Moet & Chandon Millesime
モエ・エ・シャンドン・ミレジム
モエ・エ・シャンドンの希少な1964年ヴィンテージ。半世紀以上の時を経た古酒ならではの熟成感。
¥120,000
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N.V. Comtesse de Cerhes Cuvee 01
コンテス・ドゥ・セレス・キュヴェワン
生産量の少ない希少なシャンパーニュ。
¥130,000
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N.V. Jacques Selosse V.O.
ジャック・セロス・ヴェルシオン・オリジナル
ジャック・セロスのV.O.（Version Originale）。3年以上の熟成を経た、凝縮感とミネラル感が際立つ辛口シャンパーニュ。
¥130,000
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2003 Krug Millesime
クリュッグ・ミレジム
「クリュッグ」の2003年ヴィンテージ。暑い年ならではの豊潤さとクリュッグらしい複雑味が調和しています。
¥130,000
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2008 Krug Millesime
クリュッグ・ミレジム
評価の高い2008年ヴィンテージのクリュッグ。エレガントで長期熟成のポテンシャルを秘めた一本。
¥140,000
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2005 Cristal Louis Roederer
クリスタル・ルイ・ロデレール
2005年のクリスタル。芳醇な果実味と洗練された酸味が特徴のプレステージ・シャンパーニュ。
¥140,000
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1990 Dom Perignon
ドン・ペリニヨン
当たり年と言われる1990年のドン・ペリニヨン。熟成により深みと複雑さが増した最高峰のヴィンテージ。
¥140,000
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2004 Dom Perignon P2
ドン・ペリニヨン・ピーツー
P2（プレニチュード2）は、長期熟成を経て2度目の熟成のピークを迎えたドン・ペリニヨン。エネルギーと深みが特徴。
¥150,000
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N.V. Krug Grande Cuvee 1500ml
クリュッグ・グランド・キュヴェ・マグナム
クリュッグのフラッグシップ「グランド・キュヴェ」のマグナムボトル（1500ml）。複数年のワインをブレンドした芸術的な味わい。
¥160,000
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2002 Dom Perignon P2
ドン・ペリニヨン・ピーツー
偉大なヴィンテージ2002年のP2。力強さと熟成感が極めて高いレベルで調和したシャンパーニュ。
¥160,000
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1990 Pol Roger 2000 Selection 1500ml
ポル・ロジェ・2000・セレクション・マグナム
ポル・ロジェの希少なヴィンテージマグナムボトル。
¥180,000
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N.V. Jacques Selosse Substance
ジャック・セロス・シュブスタンス
ソレラシステムで熟成されたリザーブワインを使用した、ジャック・セロスの代表作。複雑で濃厚な味わい。
¥190,000
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1938 Moet & Chandon Millesime
モエ・エ・シャンドン・ミレジム
歴史的な1938年ヴィンテージのモエ・エ・シャンドン。超長期熟成による古酒の深い味わい。
¥200,000
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2013 Salon
サロン
幻のシャンパーニュと呼ばれる「サロン」。単一品種、単一村、単一ヴィンテージにこだわった究極のブラン・ド・ブラン。
¥220,000
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1979 Piper Heidsieck Rare
パイパー・エドシック・レア
パイパー・エドシックのプレステージ・キュヴェ「レア」の1979年ヴィンテージ。
¥220,000
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N.V. Jacques Selosse Lieux-Dits Ay la Cote Faron
ジャック・セロス・リューディ・アイ・ラ・コート・ファロン
ジャック・セロスの単一畑（リューディ）シリーズ。アイ村のピノ・ノワールから造られる、力強く個性的なシャンパーニュ。
¥230,000
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1979 Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill Brut
ポル・ロジェ・キュヴェ・サー・ウイストン・チャーチル・ブリュット
チャーチル首相へのオマージュとして造られたトップキュヴェ。1979年はその初期のヴィンテージ。
¥250,000
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N.V. Jacques Selosse Lieux-Dits Le Mesnil sur Oger les Carelles
ジャック・セロス・リューディ・ル・メニル・シュール・オジェ・レ・キャレル
ジャック・セロスのリューディシリーズ。メニル・シュール・オジェ村のシャルドネを使用した、鋭いミネラル感が特徴の一本。
¥260,000
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2002 Salon
サロン
2002年のサロン。完璧なバランスと長期熟成能力を持つ、偉大なヴィンテージのブラン・ド・ブラン。
¥320,000
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1997 Salon
サロン
1997年のサロン。熟成を経て複雑味が増し、サロン特有の気品が際立つ一本。
¥350,000
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1990 Krug Collection
クリュッグ・コレクション
クリュッグのセラーで理想的な条件下で長く熟成された「コレクション」。1990年は伝説的なヴィンテージ。
¥380,000
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N.V. Jacques Selosse Lieux-Dits Cramant Chemin de Chalons
ジャック・セロス・リューディ・クラマン・シュマン・ド・シャロン
ジャック・セロスのリューディシリーズ。クラマン村のシャルドネを使用した、リッチで深みのある味わい。
¥390,000
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2006 Salon 1500ml
サロン・マグナム
2006年ヴィンテージのサロン、希少なマグナムボトル。
¥430,000
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2008 Krug Clos du Mesnil
クリュッグ・クロ・デュ・メニル
単一畑「クロ・デュ・メニル」のシャルドネのみで造られるクリュッグの最高峰。2008年は卓越したヴィンテージ。
¥500,000
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1982 Dom Perignon P3
ドン・ペリニヨン・ピースリー
P3（プレニチュード3）は、30年以上の熟成を経て3度目のピークを迎えたドン・ペリニヨンの究極の姿。
¥800,000
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2000 Krug Clos d'Ambonnay
クリュッグ・クロ・ダンボネ
単一畑「クロ・ダンボネ」のピノ・ノワールのみで造られる、世界で最も希少で高価なシャンパーニュの一つ。
¥850,000
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2008 Salon 1500ml
サロン・マグナム
2008年のサロン、マグナムボトル。21世紀を代表する偉大なヴィンテージ。
¥900,000
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1988 Alain Robert Le Mesnil Reserve Blanc de Blanc 1500ml
アラン・ロベール・ル・メニル・レゼルヴ・ブラン・ド・ブラン・マグナム
伝説的な造り手アラン・ロベールの希少な古酒マグナム。メニルのシャルドネの真髄を味わえる一本。
¥1,200,000
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1971 Salon 1500ml
サロン・マグナム
半世紀近く熟成された1971年のサロン、超希少なマグナムボトル。
¥2,300,000
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Rose Champagne
ROSE ロゼ
N.V. Serveaux Fils Rose de Saignee
セルヴォー・フィス・ロゼ・ド・セニエ
セニエ法で造られたロゼシャンパーニュ。豊かな果実味と鮮やかな色が特徴。
¥23,000
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2012 Henriot Rose Brut Millesime
アンリオ・ロゼ・ブリュット・ミレジム
アンリオのエレガントなスタイルを表現したヴィンテージ・ロゼ。赤い果実の香りと繊細な泡立ち。
¥28,000
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N.V. Vouette & Sorbee Saignee de Sorbee
ヴェット・エ・ソルベ・セニエ・ド・ソルベ
自然派シャンパーニュの造り手による、ピノ・ノワール100%のロゼ。純粋で力強い果実味。
¥45,000
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2013 Amour de Deutz Rose
アムール・ド・ドゥッツ・ロゼ
ドゥッツのプレステージ・ロゼ。繊細で気品のある味わい。
¥68,000
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2006 Taittinger Comtes de Champagne Rose
テタンジェ・コント・ド・シャンパーニュ・ロゼ
テタンジェの最高級ロゼ。シャルドネとピノ・ノワールの絶妙なブレンドによる、滑らかで豊かな味わい。
¥70,000
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2008 Taittinger Comtes de Champagne Rose
テタンジェ・コント・ド・シャンパーニュ・ロゼ
偉大なヴィンテージ2008年のコント・ド・シャンパーニュ・ロゼ。
¥80,000
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N.V. Krug Rose
クリュッグ・ロゼ
クリュッグならではの複雑さと優雅さを備えたロゼシャンパーニュ。スパイスやドライフルーツのニュアンス。
¥98,000
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メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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