Chazenka

Una sopa de postre de lujo con nido de golondrina en una sopa aromática de almendras. Disfrute de la textura suave y la consistencia única del nido de golondrina.

Un huevo milenario de color dorado transparente. Menos penetrante que el huevo milenario negro normal, tiene un sabor suave y refinado.

Rollitos de primavera elaborados con abundante miso y carne de cangrejo de Shanghai. El crujiente exterior encierra el rico umami del cangrejo.

"Cangrejo borracho", un plato frío de cangrejo de Shanghai marinado en una salsa a base de vino Shaoxing. Un plato donde el rico aroma del vino se armoniza con la dulzura del cangrejo.

Ensalada fría de medusa con un toque de limón. La textura crujiente de la medusa y su refrescante acidez abren el apetito.

Estofado de abulón seco de la más alta calidad de Jihama. Se rehidrata lentamente y se sirve con una rica salsa que condensa su umami.

Una sopa tradicional de alta cocina de la provincia de Fujian, conocida como "Buddha Jumps Over the Wall". Un sabor profundo y rico obtenido al cocinar a fuego lento aletas de tiburón, abulón y vieiras secas.

Alitas de pollo picantes al estilo de Sichuan. Un plato fragante con el picante de los chiles y el aroma de la pimienta de Sichuan.

Cangrejo de Shanghai al vapor. Al igual que el nombre "mandarín" (鴛鴦), se presenta en un plato que permite degustar tanto el macho como la hembra, o diferentes partes en un solo plato.

Aleta de tiburón entera estofada con abundante miso de cangrejo de Shanghai (Kani-ho). Un plato lujoso donde la rica salsa de miso de cangrejo recubre la aleta de tiburón.

Dim sum de pastel de rábano casero frito hasta quedar crujiente. Crujiente por fuera, con la dulzura del rábano y una textura masticable por dentro.

Ternera tiernamente cocida con una salsa de ñame. Una combinación del umami de la ternera y la textura suave del ñame.

Un plato o sopa de aperitivo aromatizado con té "Qilan", un té Oolong de las montañas Wuyi en la provincia de Fujian, China.

Langostinos deボタン (botan) marinados en salsa de vino Shaoxing. Caracterizado por la dulzura pegajosa de los langostinos y el aroma del vino.

Rollitos de primavera de gambas o almejas. El crujiente exterior encierra el umami concentrado de los mariscos.

Cerdo asado marinado en una salsa de miel especial. Un plato asado al estilo cantonés con carne jugosa y un sabor agridulce.

Un plato de cerdo agridulce o albóndigas de fresa caseras. La acidez afrutada y la dulzura realzan el umami de la carne.

Ensalada fría de medusa con jugo de sudachi. El aroma cítrico refrescante y la acidez combinan bien con la textura de la medusa.

Sopa wonton de faisán. Una sopa con el sabor salvaje del faisán y un umami refinado.

Plato de vieiras y col fermentada (suancai). El ácido del suancai realza la dulzura de las vieiras, resultando en un sabor refrescante.

Aleta de tiburón estofada en salsa de soja. Cocida lentamente con métodos tradicionales, se caracteriza por su salsa espesa y rica.

Salteado o al vapor con verduras frescas de temporada disponibles ese día.

Ciervo salteado en salsa "Yuxiang" al estilo de Sichuan. El aderezo agridulce y ligeramente picante combina bien con la carne de ciervo.

El Cuvée de alta gama de Louis Roederer. Un Champagne de renombre mundial que combina delicadeza y potencia.

Champagne vintage de 1975. Disfrute de los aromas complejos y el sabor profundo del envejecimiento prolongado.

Una rara añada de 1964 de Moët & Chandon. La madurez de un vino con más de medio siglo de antigüedad.

Champagne raro con una producción limitada.

V.O. (Version Originale) de Jacques Selosse. Un Champagne seco con una concentración y mineralidad destacadas, tras más de 3 años de crianza.

La añada 2003 de "Krug". La riqueza de un año caluroso se armoniza con la complejidad característica de Krug.

Krug 2008, una añada muy valorada. Una botella elegante con potencial de envejecimiento a largo plazo.

Cristal 2005. Un Champagne de prestigio caracterizado por su rico sabor afrutado y su refinada acidez.

Dom Perignon 1990, considerado un año excelente. Un vintage de primer nivel con mayor profundidad y complejidad debido a la maduración.

P2 (Plénitude 2) es Dom Perignon que ha alcanzado su segundo pico de maduración tras un largo envejecimiento. Caracterizado por su energía y profundidad.

Botella magnum (1500 ml) del "Grande Cuvée", el buque insignia de Krug. Un sabor artístico que mezcla vinos de múltiples añadas.

P2 de la gran añada 2002. Un Champagne donde la potencia y la madurez se armonizan a un nivel extremadamente alto.

Botella magnum vintage rara de Pol Roger.

La obra maestra de Jacques Selosse, elaborada con vinos de reserva envejecidos en el sistema Solera. Un sabor complejo y rico.

Moët & Chandon vintage 1938, una añada histórica. El profundo sabor de un vino muy envejecido tras una maduración ultra prolongada.

Salon, conocido como el "Champagne fantasma". Un Blanc de Blancs definitivo, centrado en una sola variedad, un solo pueblo y una sola añada.

Piper-Heidsieck Rare 1979

La serie Lieu-Dit de Jacques Selosse. Un Champagne potente y distintivo elaborado con Pinot Noir del pueblo de Ay.

El Cuvée superior creado en homenaje al Primer Ministro Churchill. 1979 es una de sus primeras añadas.

Serie Lieu-Dit de Jacques Selosse. Elaborado con Chardonnay del pueblo de Le Mesnil-sur-Oger, con una mineralidad aguda.

Salon 2002. Una gran añada de Blanc de Blancs con un equilibrio perfecto y un gran potencial de envejecimiento.

Salon 1997. Una botella donde la complejidad se ha incrementado con la maduración, resaltando la elegancia característica de Salon.

"Collection" de Krug, envejecido durante mucho tiempo en condiciones ideales en la bodega de Krug. 1990 es una añada legendaria.

Serie Lieu-Dit de Jacques Selosse. Elaborado con Chardonnay del pueblo de Cramant, con un sabor rico y profundo.

Salon 2006, una rara botella magnum.

El pináculo de Krug, elaborado exclusivamente con Chardonnay del viñedo único "Clos du Mesnil". 2008 es una añada excepcional.

P3 (Plénitude 3) es la forma definitiva de Dom Perignon, que ha alcanzado su tercer pico tras más de 30 años de envejecimiento.

Uno de los champagnes más raros y caros del mundo, elaborado exclusivamente con Pinot Noir del viñedo único "Clos d'Ambonnay".

Salon 2008, botella magnum. Una gran añada que representa el siglo XXI.

Una rara añada magnum del legendario productor Alain Robert. Una botella para saborear la esencia del Chardonnay de Mesnil.

Salon 1971, una botella magnum extremadamente rara, con casi medio siglo de envejecimiento.

Champagne rosado elaborado por el método Saignée. Caracterizado por su rica fruta y vibrante color.

Un Rosé de añada que expresa el elegante estilo de Henriot. Aroma a frutos rojos y delicadas burbujas.

Un Rosé 100% Pinot Noir de un productor de Champagne de vinos naturales. Fruta pura y potente.

El Rosé de prestigio de Deutz. Un sabor delicado y elegante.

El Rosé de alta gama de Taittinger. Un sabor suave y rico de una mezcla exquisita de Chardonnay y Pinot Noir.

Comtes de Champagne Rosé de la gran añada 2008.

Un Champagne rosado de Krug con la complejidad y elegancia características de la marca. Notas de especias y frutos secos.