メニュー 2025年2月14日
Menu 14/02/2025
C.H.ピコンネ・コート・ド・バール・シャンパーニュ
ポピーシードとコンテチーズのグジェール
パルミジャーノ・レッジャーノのサブレ
セビーチェ
アカプルコ風マリネ
ベジタブルタルトレット
タイグレープフルーツ、マンゴー、パパイヤ、マダガスカル産ピンクシュリンプ、人参、コリアンダー添え
新鮮なカニの身
クレソンとココナッツのビロード仕立て
ホタテ
ハドックの蒸し料理、アナポテト、青リンゴのジェル添え
ハーブロースト鶏肉
サルシファイ、彩り人参、シェリー酒ソースアルブフェラ添え
コンミースペアの氷菓
柑橘類のマーマレードとオパリーヌ添え
おそらくバレンタインデーのために考案された、特別なテイスティングメニューです。チーズのアミューズブーシュを添えたシャンパンから始まり、シーフード（セビーチェ、カニ、ホタテ）とロースト鶏肉を主役にした一連の洗練された料理が続きます。食事は、洋梨のアイスデザートで爽やかでフルーティーな締めくくりとなります。
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