CARVAAN TOKYO

ムサカ

Moussaka 茄子の間に、羊の挽肉と季節野菜を重ねたギリシャ料理。 乳成分 小麦 (使用する揚げ油は海老料理と共通になります)

2種のアラビアン・ディップとアラビアンブレッド

2 Arabian Dips with Arabian bread 野菜や豆、ナッツ、ハーブなどで作る風味豊かなディップを、古代小麦のアラビアン・ブレッドにつけて食べる定番の前菜。 小麦、ごま、クルミ

カリフラワーのハリッサ・タジン

Cauliflower Harissa Tajine チュニジア伝統の調味料ハリッサの辛さが野菜の旨みと甘みを引き立てるスパイシーなベジ・タジン。 ごま、アーモンド

茄子のカルヌヤルクと季節野菜のタジン

Karniyarik Tajine with seasonal vegetable 香味野菜とナッツ、杏で作る特製パティを茄子に詰めたトルコ料理カルヌヤルク。様々な食感の季節野菜を楽しむタジン。 小麦、クルミ

ラム肉とざくろのタジン

Lamb and Pomegranate Tajine 骨付きのラム肉を甘酸っぱいざくろとオレンジの果汁で柔らかく煮込んだラムの旨みが詰まったタジン。 小麦、大豆、鶏肉、オレンジ、牛肉 ラム肉の使用部位は写真と異なる場合がございます。

牛肉とデーツのタジン

Beef and Date Tajine 牛肉を野菜、スパイスと一緒に柔らかく煮込んだタジンはエジプトのオアシスから届くデーツが隠し味。 牛肉、大豆、アーモンド

コフタとオリーブのタジン

Kofta and Olive Tajine ラム肉と牛肉を合わせたアラブのミートボール‘コフタ’とオリーブを野菜のスープで食べるタジン。 小麦、大豆、牛肉、鶏肉

オマーンの白身魚タジン

Omani White Fish Tajine オマーンに伝わった様々なインディアン・スパイスで作る白身魚ときのこの香り高いタジン。

サーカシアン・チキン

Circassian Chicken サーカシアからエジプトへ伝わった、香ばしい胡桃のソースとグリルした鶏肉のタジン。 小麦、乳成分、鶏肉、大豆、クルミ、アーモンド

モロヘイヤ＆チキンのエジプシャン・タジン クミンライス添え

Egyptian Grilled Chicken and Mulukhiya Tajine アドヴィーエ・スパイスで香りをつけた鶏肉のグリルに、モロヘイヤと香味野菜で作るスープを合わせたエジプトのタジン。 鶏肉

マクブース

'Makboos' Omani dish cooked with basmati rice and lamb バスマティライスにミックススパイスとラム肉を2重に重ねて炊き上げたオマーン料理。 ※生米から炊き上げます。ご提供に40分ほど頂戴しております。 乳成分

ゾロアスタカレー CARVAANスタイル クミンライス添え

Zoroaster Curry CARVAAN style served with Cumin rice 古代ペルシャからインドへ渡ったゾロアスター教徒に伝わる香り高いスパイスで作るCARVAANスタイルのチキンカレー。 鶏肉、卵、乳成分

アラビアン・ケバブ・プレート

Arabian Kebab Plate シーフード・ケバブ、ミート・ケバブ4種類の盛り合わせ いちじくとざくろのソースを添えて。 小麦、卵、海老、鶏肉、牛肉、ごま、大豆、乳

シーフード・ケバブ・プレート

Seafood Kebab Plate 東インドからアラビア半島へもたらされたインディアンスパイスと粒マスタードの香るメカジキのケバブと、ハリッサで香りを付けた海老のケバブ。 小麦、卵、海老、ごま、大豆

ミート・ケバブ・プレート

Meat Kebab Plate 牛肉・ラム肉の挽肉で作るスパイシーなアダナケバブと鶏肉のジューシーなシシュケバブ。 いちじくとざくろのソースを添えて。 小麦、鶏肉、牛肉、ごま、大豆、乳

アラビアン・ランチコース

Arabian Lunch course 地中海・アラビア諸国の伝統料理がずらりと並ぶターリー・プレートをメインにしたスペシャル・ランチコース。 ＊コースでご提供いたします。少々お時間をいただきます。 アラビアのディップ3種とアラビアンパン 季節のスープ 季節のサラダ 〈アラビアン・ターリー〉 モロッコ人参マリネ、鶏肉とモロヘイヤのタジン、ゾロアスターカレー、サーモン・クライメソース、牛肉とデーツのタジン、シシュケバブ、アラビアンナッツライス 花蜜ミルクジェラート コーヒー または ハイビスカスティー 小麦、乳、卵、鶏肉、牛肉、ごま、カシューナッツ、クルミ、アーモンド、りんご

アラビアン ライム・エール

Arabian Lime Ale エジプトの地中海に面した町アレキサンドリアのライムピールとスパイスの女王カルダモンのエキゾチックな香りを楽しむビール。 ABV 5.0% IBU 22.4 使用ホップ Magnum, Mosaic

スペルト・ヴァイツェン

Spelt Weizen メソポタミアを源流とする古代小麦‘スペルト’を使った柔らかい口当たりとバナナのようなフルーティな香りの小麦ビール。 ABV 5.0% IBU 10.0 使用ホップ Hallertau Mittelfruh

カールヴァーン・ベルジャンホワイト

CARVAAN Belgian White エジプト産のコリアンダーと飯能産の柚子ピールを使った小麦ビール。ほのかに香るスパイスが爽やかな余韻を残します。 ABV 5.0% IBU 12.1 使用ホップ Tettnang

アンデスカカオ・スタウト

Andes Cacao Stout アンデス山麓のカカオニブを使った、カカオとローステッドモルトの香るすっきりとした後口の黒ビール。 ABV 5.0% IBU 31.3 使用ホップ Magnum, Styrian Golding

三賢人ラガー

Three Kings Lager イエス・キリストが誕生した際に東方より三人の賢者が祝福に訪れ、贈り届けたとされる乳香を使ったビール。ピルスナーモルトで醸す繊細ですっきりした麦汁に、古来より聖なる薫香とされていた乳香の香りが際立つ黄金色のラガービール。 ABV 5.0% IBU 20.5 使用ホップ Saphir, Motueka

カールヴァーン・アルトビア

CARVAAN Altbier ドイツ西部ライン川湖畔の都市デュッセルドルフ近郊で醸造されはじめた銅褐色のエールビール。 コクのある味わいと後味の良さが特徴。 ABV 5.0% IBU 30.0 使用ホップ Hallertau Mittelfruh

ノルディック・ヴァイキングエール

Nordic Viking Ale ノルウェーに古くから伝わる酵母KVEIK(カーウィク)を使って発酵するスパイジーかつ香ばしい麦汁に、針葉樹の森のような香りを持つ北欧のスパイス・ジュニパーベリーを使って造る海賊たちのビール。 ABV 4.5% IBU 22.6 使用ホップ Kent Golding

カールヴァーン・トリペル

CARVAAN Tripel 中世の時代よりビール醸造が始まったベルギーのトラピスト修道院で造られる複雑な香味を持つエールビールを、3種類のモルトと3種類のホップ、2種類のイーストを使い醸造。瓶内二次発酵で熟成するスパイシーで甘い香りとふくよかな味わいのアビィビール。 ABV 8.0% IBU 28.5 使用ホップ Styrian Golding, Hallertau Mittelfruh, Kent Golding

東方ノ三賢人 THREE KINGS

Craft Gin その昔、三人の賢者が、生まれ出でし救世主を探しに、贈り物を携えて星の導きにより遥か東方より旅立ちました。贈り物は、黄金と乳香そして没薬。カールヴァーン・ディスティラリーは、乳香、没薬、ジュニパーベリー、レモンマートルから香りを抽出し、この物語をもとにオリジナルのジンを創作しました。 Alc: 45.0%

アッルバーン Al Lubaan

Craft SPIRIT 乳香は、乳香の樹の樹皮から染み出した樹脂が空気に触れ乳白色の涙滴状の塊に固化したもの（アラビア語の呼称はAl Lubaanアッルバーン）。古くは古代メソポタミア、古代エジプト、古代ペルシャなどで珍重され、当時の人々の乳香への強烈な憧れは乳香交易を生み「乳香の道」として語り継がれ、当時の様子を今に伝える遺跡群は「乳香の土地」として世界遺産に登録されています。 Alc: 45.0%