Café Max

Name: Café Max
Address: パリ
Price range: €9 - €58

★ 4.6 (529)

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イワシの「サルディニーリャス」

Sardines 'Sardinillas'

高品質な缶詰の小イワシを丸ごと提供します。濃厚で脂が乗っており、口の中でとろけます。伝統的にバターを塗ったパンに乗せて食べます。

€13 ≈ ¥2,355

テリーヌ・デ・コパン — オリヴィエ・ブロッセ

Terrine des copains — Olivier Brosset

職人オリヴィエ・ブロッセが作る、田舎風の素朴なテリーヌ。粗挽きで肉々しい食感に、風味豊かな味付けがされています。田舎パンやピクルスとシェアするのに最適です。

€14 ≈ ¥2,537

自家製モルタデッラ — オリヴィエ・ブロッセ

Mortadelle artisanale — Olivier Brosset

大きくて調理済みのイタリアンソーセージで、滑らかでシルキーな食感に脂肪の角切りが散りばめられています。マイルドで繊細な味わいです。薄切りで提供されます。

€15 ≈ ¥2,718

タルヌ産豚肉の生ハム

Jambon de cochon du Tarn

24ヶ月熟成、モンタレ

タルヌ地方産の2年間熟成させた生ハム。濃厚で塩味があり、ナッツのような風味で、口の中でとろけるような食感です。ゆっくりと味わうべき特別なシャルキュトリーです。

€29 ≈ ¥5,254

ソーシソン・セック（ドライソーセージ）

Saucisson sec

2022年ワールドチャンピオンシップ・ネイチャーソーセージ準優勝、約250g

国際的な賞を受賞した丸ごとのドライソーセージ。しっかりとした食感と、乾燥肉本来の本格的な味わいです。アペリティフにスライスしてお召し上がりください。

€24 ≈ ¥4,348

ビンナガマグロのヴェントレーシュ「ラ・ヌートリア」、トースト添え

Ventrêche de thon blanc 'La Nutria', pain grillé

（2〜3名様用）

ビンナガマグロの腹身の部分で、脂肪分が豊富で非常に柔らかいことで知られています。オイル漬けで、クリーミーで風味豊かです。トーストに乗せて食べるのがおすすめです。

€58 ≈ ¥10,508

定番*

有機卵のミモザ風

Œufs Bio mimosa

固ゆで卵を半分に切り、黄身をマヨネーズとハーブと混ぜ合わせ、再び白身に戻しました。クリーミーで風味豊かです。ビストロ料理の定番の前菜です。

€9 ≈ ¥1,631

ヴィテッロ・トンナート

Le Vitello Tonnato

イタリア料理で、冷たい子牛の薄切りにツナ、アンチョビ、ケッパーのソースをかけたものです。クリーミーでうま味豊かな、海の幸と山の幸の組み合わせです。冷たいままいただきます。

€22 ≈ ¥3,986

カリカリの豚耳

Oreilles de cochon croustillantes

ゆっくりと調理され、非常にカリカリになるまで揚げたり焼いたりした豚耳。外側はカリカリ、内側はゼラチン質です。肉の風味が豊かで濃厚です。

€23 ≈ ¥4,167

シャレール牛のタルタル（ナイフでカット）

Tartare de bœuf de Salers taillé au couteau

シャレール種の子牛の生肉をナイフで細かく（挽肉ではなく）カットし、食感を保ちました。ケッパー、玉ねぎ、調味料で味付けされています。新鮮で柔らかいです。

€27 ≈ ¥4,892

パルメザンチーズでグラタンにした「緑の」詰め物カネロニ、トマトソース

Cannelloni farcis 'au vert' gratinés au Parmesan, sauce tomate

緑の野菜とハーブの詰め物をした大きなパスタチューブ。トマトソースでオーブンで焼き上げ、グラタン状のパルメザンチーズをかけました。温かく心温まる料理です。

€27 ≈ ¥4,892

デザート*

ライスプディング、塩バターキャラメル

Riz au lait, caramel au beurre salé

クリーミーになるまでゆっくりと甘いミルクで炊いた丸米。塩バターキャラメルソースをかけました。甘く懐かしいデザートです。

€13 ≈ ¥2,355

サン・トメール産カカオ75%チョコレートムース

Mousse au chocolat Sao Tomé 75%

サン・トメール産カカオ75%のダークチョコレートで作られた、軽やかなムース。カカオの濃厚な風味とわずかな苦味があります。軽くて泡のような食感です。

€13 ≈ ¥2,355

マルティーヌ・ランベールのジューシーなヘーゼルナッツプラリネ

Le succulent praliné noisette de Martine Lambert

ヘーゼルナッツプラリネを活かした、アイスクリームまたはクリーミーなデザート。ローストしたヘーゼルナッツとキャラメルシュガーの濃厚な味わいです。非常に贅沢な味わいです。

€13 ≈ ¥2,355

クレームキャラメル

Crème caramel

滑らかでシルキーなカスタードプリンに、液状キャラメルの層を加えて焼き上げました。とろけるような食感と、バニラとキャラメルの繊細な味わいです。

€13 ≈ ¥2,355

プロフィトロール

Profiteroles

バニラアイスクリームまたはカスタードクリームを詰めた小さなシュークリーム。温かいチョコレートソースがかかっています。温かいものと冷たいものの美味しいコントラストです。

€13 ≈ ¥2,355

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お店情報

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4.6

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