Café Max

Sardinas pequeñas de conserva de alta calidad, servidas enteras. Son ricas, grasas y se deshacen en la boca. Tradicionalmente se disfrutan sobre pan con mantequilla.

Una terrina rústica de campo preparada por el artesano Olivier Brosset. Textura gruesa y carnosa con un sabroso aderezo. Ideal para compartir con pan de campo y pepinillos.

Salchicha italiana grande y cocida, de textura lisa y sedosa, salpicada de cubos de grasa. Sabor suave y delicado. Servida en finas lonchas.

Jamón crudo curado durante dos años, originario de la región de Tarn. Sabor intenso, salado y a nuez con una textura fundente. Una charcutería excepcional para saborear lentamente.

Salchichón seco entero, reconocido por un premio internacional. Textura firme y auténtico sabor a carne curada. Para cortar en lonchas para el aperitivo.

La parte ventral del atún blanco, muy apreciada por su riqueza en grasa y su extrema ternura. Conservada en aceite, es untuosa y sabrosa. Se sirve con pan tostado para untar.

Medias yemas de huevo duro mezcladas con mayonesa y hierbas, luego reintroducidas en la clara. Cremoso y sabroso. Un entrante clásico de la cocina de bistró.

Plato de origen italiano compuesto por finas lonchas de ternera fría cubiertas con una salsa de atún, anchoas y alcaparras. Una mezcla tierra-mar untuosa y rica en umami. Se come fresco.

Orejas de cerdo cocidas lentamente y luego fritas o a la parrilla hasta que estén muy crujientes. Textura crujiente por fuera y gelatinosa por dentro. Sabor carnoso y rico.

Carne de ternera cruda de raza Salers, cortada en dados pequeños a cuchillo (no picada) para preservar la textura. Sazonada con alcaparras, cebollas y condimentos. Fresco y tierno.

Tubos de pasta grandes rellenos de una mezcla de verduras verdes y hierbas. Horneados en salsa de tomate y cubiertos de parmesano gratinado. Plato caliente y reconfortante.

Arroz redondo cocido lentamente en leche azucarada hasta obtener una consistencia cremosa. Cubierto con salsa de caramelo salado. Un postre dulce y nostálgico.

Postre etéreo preparado con chocolate negro 75% originario de Santo Tomé. Intenso sabor a cacao con un ligero amargor. Textura ligera y espumosa.

Creación helada o cremosa que realza el praliné de avellanas. Rico sabor a avellanas tostadas y azúcar caramelizado. Muy goloso.

Flan de huevos liso y sedoso, cocido con una capa de caramelo líquido. Textura fundente y delicado sabor a vainilla y caramelo.

Profiteroles rellenos de helado de vainilla o crema pastelera. Cubiertos con salsa de chocolate caliente. Delicioso contraste entre caliente y frío.