Café de l’Homme

Name: Café de l’Homme
Address: パリ
Price range: €13 - €250

★ 4.1 (3,582)

前菜

レモングラス風味のクリアな鶏肉のコンソメ、野菜のラビオリ

Consommé de volaille infusé à la citronnelle, ravioles végétales

レモングラスの香りがする澄んだ鶏肉のブイヨン、野菜を詰めたラビオリ添え。軽やかで風味豊かな食前の一品です。

€19 ≈ ¥3,442

マッシュルームのソテー、アニス風味の鶏肉のジュ、赤紫蘇の葉

Tombée de champignons, jus de volaille anisé, feuille de shiso rouge

ソテーしたキノコの盛り合わせ、アニスの香りの鶏肉のジュと紫蘇添え。土のような風味とハーブの香り。

€23 ≈ ¥4,167

ランド産フォアグラのテリーヌ、デーツのコンディメント、スパイスブレッド

Foie gras des Landes en terrine, condiment de datte, pain d'épices

鴨肉のフォアグラの半調理テリーヌ、濃厚で口溶けが良い。デーツの甘いペーストとスパイスブレッドを添えて、クラシックなコントラストを演出。

€48 ≈ ¥8,697

鯛の刺身、パパイヤとココナッツ

Daurade en sashimi, papaye et coco

マリネした生の魚の薄切り、エキゾチックフルーツ添え。鯛の甘みとパパイヤ、ココナッツのフレッシュさを組み合わせた一品です。

€32 ≈ ¥5,798

シンメンタール牛フィレ肉のタタキ、11種類のハーブ風味

Tataki de filet de bœuf Simmental, relevé aux 11 aromates

表面は軽く火が通り、中は生の牛肉。複雑なスパイスとハーブのブレンドで味付け。柔らかい食感とスパイシーな味わい。

€28 ≈ ¥5,073

ラベルルージュサーモンのグラブラックス、クレソンのサラダ、ムール貝のマスタードヴィネグレット、ビーツ

Saumon gravlax Label Rouge, salade de cresson, vinaigrette à la moutarde de Meaux, betterave

塩と砂糖でマリネしたサーモン、ペッパー風味のサラダと伝統的なヴィネグレットソース添え。シルクのような食感とバランスの取れた味わいです。

€27 ≈ ¥4,892

鯛とラベルルージュサーモンの薄切りポン酢添え

Duo de fines tranches de daurade et saumon Label Rouge au ponzu

2種類の魚の刺身の盛り合わせ、レモン風味の醤油ソース（ポン酢）添え。前菜に最適です。

€90 ≈ ¥16,306

オシエトラキャビア Kaviari Paris、ブリニ、インフューズドバター、レモンクリーム

Caviar Osciètre Kaviari Paris, blinis, beurre infusé, crème citron

最高級キャビア、ミニクレープ（ブリニ）とクリーミーな付け合わせと共に提供します。シェアする贅沢な体験です。

€200~ ≈ ¥36,236

メイン

ラベルルージュサーモンのスナック、レモン風味のコールラビのミルフィーユ

Saumon Label Rouge snacké, mille-feuille de céleri-rave parfumé au citron

軽くソテーしたサーモンのポワレ、レモン風味のコールラビの薄切り添え。軽やかで洗練されたメインディッシュです。

€48 ≈ ¥8,697

ムニエル風調理のアンコウ、サツマイモ、アーモンド、肉のジュ

Lotte cuite meunière, patate douce, amandes, jus de viande

バターで調理したしっかりした白身魚、クリーミーなピュレと濃厚な肉のジュ添え。風味豊かな海の幸と大地の恵みの組み合わせ。

€52 ≈ ¥9,421

ダイビングで獲った立派なホタテ貝柱、貝類の出汁のリゾット、ホタテの出汁と味噌のエマルジョン

Belles Saint-Jacques de plongée, risotto aux coquillages, émulsion de jus de coques et miso

大きめのホタテ貝柱のポワレ、クリーミーなシーフードリゾット添え。濃厚な海の風味と旨味。

€68 ≈ ¥12,320

鴨肉とランド産フォアグラのピティヴィエ、グリルしたパースニップ、赤ワインソースの鴨肉のジュ

Pithiviers de magret de canard et foie gras des Landes, panais grillé, jus de canard au vin rouge

鴨肉とフォアグラを詰めたパイ包み、ワインソース添え。非常に贅沢で伝統的な一品です。

€48 ≈ ¥8,697

シンメンタール牛フィレ肉、バターでローストした小粒のジャガイモ

Filet de bœuf Simmental, pommes de terre grenaille rôties au beurre

柔らかく赤身の牛肉の塊、ローストした小粒のジャガイモ添え。シンプルながら丁寧に仕上げた定番料理です。

€56 ≈ ¥10,146

ローストしたブレス産の鶏肉、鶏肉のジュ、サブレ風ポンヌフポテト

Volaille de Bresse rôtie, jus de volaille, pommes Pont-Neuf sablées

高品質のローストチキン、そのジュと太めのフライドポテト添え。しっかりした肉質と濃厚な味わい。

€44 ≈ ¥7,972

リゾット風に調理したトリュフ風味のコキエット、マッシュルームと熟成パルメザンチーズ

Coquillettes à la truffe façon risotto, champignons et parmesan affiné

リゾット風に調理した短いパスタ、トリュフと熟成チーズの風味。心温まる贅沢な一品です。

€32 ≈ ¥5,798

シェフのおすすめの付け合わせ

オシエトラキャビア Kaviari Paris

Caviar Osciètre Kaviari Paris

お料理をさらに豊かにするキャビアの追加。

€40 ≈ ¥7,247

黒トリュフ

Truffe Melanosporum

新鮮な黒トリュフのすりおろしまたはスライスを追加。

€40 ≈ ¥7,247

本日のおすすめ

アルバ産白トリュフ、カルナローリ米のリゾット

Truffe blanche d'Alba, risotto Carnaroli

クリーミーなリゾットに、イタリア産高級白トリュフを添えて。季節限定の特別な香りの高い一品です。

€110 ≈ ¥19,930

テーブルでの切り分け

ワイルドロブスターのグリル、バター、ニンニク、レモン

Langouste sauvage grillée, beurre, ail et citron

一人あたり約500/600g 環境に配慮した漁法 *お好みの付け合わせ2種類が含まれます

丸ごと一匹のロブスターをシンプルにグリルし、その風味を最大限に引き出しました。2種類のおかずと共に提供します。シェアするのに最適な王様の一品です。

€210 ≈ ¥38,048

30日間熟成ブラックパール牛リブロース

Côte de bœuf Black Pearl maturée 30 jours

約1kg *お好みの付け合わせ2種類が含まれます

熟成させて最適な柔らかさに仕上げた、ボリュームのある牛肉の塊。グリルし、スライスして2種類のおかずと共に提供します。

€250 ≈ ¥45,295

付け合わせ

追加

レモンヴィネグレットソースのロメインレタス

Cœur de laitue vinaigrette au citron

新鮮でシャキシャキしたグリーンサラダ、軽いドレッシング

€13 ≈ ¥2,355

自家製クリスピーフライドポテト

Frites croustillantes maison

店内で調理した、黄金色でクリスピーなフライドポテト。

€13 ≈ ¥2,355

自家製マッシュポテト

Purée de pommes de terre maison

クリーミーなバター風味のピュレ。

€13 ≈ ¥2,355

季節の野菜の盛り合わせ

Assiette de légumes de saison

旬の野菜の調理

€13 ≈ ¥2,355

シェアするチーズの盛り合わせ

トリュフ入りムーラン・ド・ラ・ギャレット産ブリーチーズ、サント・モール・ド・トゥーレーヌ、サレール、洋梨のジュレ

Brie de Meaux truffé, Sainte-Maure cendré, Salers, gel poire

熟成させたフランス産チーズの盛り合わせ、トリュフ入りブリーチーズとシェーブルチーズが含まれます。フルーツのコンディメント添え。

€30 ≈ ¥5,435

デザート

メレンゲ仕立てのレモンタルト、レモンの花びら

Tarte au citron meringuée, pétales de citron

レモンクリームを詰めたタルト生地に、甘いメレンゲを乗せました。フレッシュで甘い定番デザートです。

€18 ≈ ¥3,261

浮島、クリーミーなキャラメル、キャラメリゼしたドライフルーツ

Île flottante, caramel onctueux et fruits secs caramélisés

バニラ風味のカスタードクリームの上に浮かべたポーチドメレンゲ、キャラメルソースがけ。エアリーな食感。

€20 ≈ ¥3,624

「ラ・ロヴァ」キウイ - 軽やかなレモンメレンゲ、グリーンとイエローのキウイのハート

«La Lova» kiwi - Meringue légère citron, cœur kiwi vert et jaune

メレンゲとフレッシュキウイを使ったシグネチャーデザート。フルーティーで軽やか。

€33~ ≈ ¥5,979

カカオ66%のカリブ産チョコレートのムース、カカオのクランブル、シャトー・デストゥブロン産オリーブオイル

Chocolat Caraïbes 66% en espuma, crumble de cacao, huile d'olive du Château d'Estoublon

濃厚なダークチョコレートムース、クリスピーなクランブルとオリーブオイルのアクセント添え。独創的な味わいの組み合わせ。

€20 ≈ ¥3,624

キャップ・フェレパリ - シュー生地、マダガスカル産バニラ風味のシャンティイ、カカオ70%

Cap Ferret Paris - choux, chantilly vanille de Madagascar, chocolat 70%

バニラ風味のシャンティイクリームを詰めたシュー生地、ダークチョコレートソース添え。プロフィトロールに似ています。

€18 ≈ ¥3,261

ピーカンナッツのティラミス

Tiramisu aux noix de pécan

有名なイタリアのコーヒーデザートのバリエーションに、ピーカンナッツの食感を加えています。

€22 ≈ ¥3,986

メニューの最後

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お店情報

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4.1

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