前菜
レモングラス風味のクリアな鶏肉のコンソメ、野菜のラビオリ
Consommé de volaille infusé à la citronnelle, ravioles végétales
レモングラスの香りがする澄んだ鶏肉のブイヨン、野菜を詰めたラビオリ添え。軽やかで風味豊かな食前の一品です。
€19
≈ $22.00マッシュルームのソテー、アニス風味の鶏肉のジュ、赤紫蘇の葉
Tombée de champignons, jus de volaille anisé, feuille de shiso rouge
ソテーしたキノコの盛り合わせ、アニスの香りの鶏肉のジュと紫蘇添え。土のような風味とハーブの香り。
€23
≈ $27.00ランド産フォアグラのテリーヌ、デーツのコンディメント、スパイスブレッド
Foie gras des Landes en terrine, condiment de datte, pain d'épices
鴨肉のフォアグラの半調理テリーヌ、濃厚で口溶けが良い。デーツの甘いペーストとスパイスブレッドを添えて、クラシックなコントラストを演出。
€48
≈ $56.00鯛の刺身、パパイヤとココナッツ
Daurade en sashimi, papaye et coco
マリネした生の魚の薄切り、エキゾチックフルーツ添え。鯛の甘みとパパイヤ、ココナッツのフレッシュさを組み合わせた一品です。
€32
≈ $37.00シンメンタール牛フィレ肉のタタキ、11種類のハーブ風味
Tataki de filet de bœuf Simmental, relevé aux 11 aromates
表面は軽く火が通り、中は生の牛肉。複雑なスパイスとハーブのブレンドで味付け。柔らかい食感とスパイシーな味わい。
€28
≈ $32.00ラベルルージュサーモンのグラブラックス、クレソンのサラダ、ムール貝のマスタードヴィネグレット、ビーツ
Saumon gravlax Label Rouge, salade de cresson, vinaigrette à la moutarde de Meaux, betterave
塩と砂糖でマリネしたサーモン、ペッパー風味のサラダと伝統的なヴィネグレットソース添え。シルクのような食感とバランスの取れた味わいです。
€27
≈ $31.00シェア
鯛とラベルルージュサーモンの薄切りポン酢添え
Duo de fines tranches de daurade et saumon Label Rouge au ponzu
2種類の魚の刺身の盛り合わせ、レモン風味の醤油ソース（ポン酢）添え。前菜に最適です。
€90
≈ $104.00オシエトラキャビア Kaviari Paris、ブリニ、インフューズドバター、レモンクリーム
Caviar Osciètre Kaviari Paris, blinis, beurre infusé, crème citron
最高級キャビア、ミニクレープ（ブリニ）とクリーミーな付け合わせと共に提供します。シェアする贅沢な体験です。
€200~
メイン
ラベルルージュサーモンのスナック、レモン風味のコールラビのミルフィーユ
Saumon Label Rouge snacké, mille-feuille de céleri-rave parfumé au citron
軽くソテーしたサーモンのポワレ、レモン風味のコールラビの薄切り添え。軽やかで洗練されたメインディッシュです。
€48
≈ $56.00ムニエル風調理のアンコウ、サツマイモ、アーモンド、肉のジュ
Lotte cuite meunière, patate douce, amandes, jus de viande
バターで調理したしっかりした白身魚、クリーミーなピュレと濃厚な肉のジュ添え。風味豊かな海の幸と大地の恵みの組み合わせ。
€52
≈ $60.00ダイビングで獲った立派なホタテ貝柱、貝類の出汁のリゾット、ホタテの出汁と味噌のエマルジョン
Belles Saint-Jacques de plongée, risotto aux coquillages, émulsion de jus de coques et miso
大きめのホタテ貝柱のポワレ、クリーミーなシーフードリゾット添え。濃厚な海の風味と旨味。
€68
≈ $79.00鴨肉とランド産フォアグラのピティヴィエ、グリルしたパースニップ、赤ワインソースの鴨肉のジュ
Pithiviers de magret de canard et foie gras des Landes, panais grillé, jus de canard au vin rouge
鴨肉とフォアグラを詰めたパイ包み、ワインソース添え。非常に贅沢で伝統的な一品です。
€48
≈ $56.00シンメンタール牛フィレ肉、バターでローストした小粒のジャガイモ
Filet de bœuf Simmental, pommes de terre grenaille rôties au beurre
柔らかく赤身の牛肉の塊、ローストした小粒のジャガイモ添え。シンプルながら丁寧に仕上げた定番料理です。
€56
≈ $65.00ローストしたブレス産の鶏肉、鶏肉のジュ、サブレ風ポンヌフポテト
Volaille de Bresse rôtie, jus de volaille, pommes Pont-Neuf sablées
高品質のローストチキン、そのジュと太めのフライドポテト添え。しっかりした肉質と濃厚な味わい。
€44
≈ $51.00リゾット風に調理したトリュフ風味のコキエット、マッシュルームと熟成パルメザンチーズ
Coquillettes à la truffe façon risotto, champignons et parmesan affiné
リゾット風に調理した短いパスタ、トリュフと熟成チーズの風味。心温まる贅沢な一品です。
€32
≈ $37.00シェフのおすすめの付け合わせ
オシエトラキャビア Kaviari Paris
Caviar Osciètre Kaviari Paris
お料理をさらに豊かにするキャビアの追加。
€40
≈ $46.00黒トリュフ
Truffe Melanosporum
新鮮な黒トリュフのすりおろしまたはスライスを追加。
€40
≈ $46.00本日のおすすめ
アルバ産白トリュフ、カルナローリ米のリゾット
Truffe blanche d'Alba, risotto Carnaroli
クリーミーなリゾットに、イタリア産高級白トリュフを添えて。季節限定の特別な香りの高い一品です。
€110
≈ $127.00シェア
テーブルでの切り分け
ワイルドロブスターのグリル、バター、ニンニク、レモン
Langouste sauvage grillée, beurre, ail et citron
一人あたり約500/600g 環境に配慮した漁法 *お好みの付け合わせ2種類が含まれます
丸ごと一匹のロブスターをシンプルにグリルし、その風味を最大限に引き出しました。2種類のおかずと共に提供します。シェアするのに最適な王様の一品です。
€210
≈ $243.0030日間熟成ブラックパール牛リブロース
Côte de bœuf Black Pearl maturée 30 jours
約1kg *お好みの付け合わせ2種類が含まれます
熟成させて最適な柔らかさに仕上げた、ボリュームのある牛肉の塊。グリルし、スライスして2種類のおかずと共に提供します。
€250
≈ $290.00付け合わせ
追加
レモンヴィネグレットソースのロメインレタス
Cœur de laitue vinaigrette au citron
新鮮でシャキシャキしたグリーンサラダ、軽いドレッシング
€13
≈ $15.00自家製クリスピーフライドポテト
Frites croustillantes maison
店内で調理した、黄金色でクリスピーなフライドポテト。
€13
≈ $15.00自家製マッシュポテト
Purée de pommes de terre maison
クリーミーなバター風味のピュレ。
€13
≈ $15.00季節の野菜の盛り合わせ
Assiette de légumes de saison
旬の野菜の調理
€13
≈ $15.00シェアするチーズの盛り合わせ
トリュフ入りムーラン・ド・ラ・ギャレット産ブリーチーズ、サント・モール・ド・トゥーレーヌ、サレール、洋梨のジュレ
Brie de Meaux truffé, Sainte-Maure cendré, Salers, gel poire
熟成させたフランス産チーズの盛り合わせ、トリュフ入りブリーチーズとシェーブルチーズが含まれます。フルーツのコンディメント添え。
€30
≈ $35.00デザート
メレンゲ仕立てのレモンタルト、レモンの花びら
Tarte au citron meringuée, pétales de citron
レモンクリームを詰めたタルト生地に、甘いメレンゲを乗せました。フレッシュで甘い定番デザートです。
€18
≈ $21.00浮島、クリーミーなキャラメル、キャラメリゼしたドライフルーツ
Île flottante, caramel onctueux et fruits secs caramélisés
バニラ風味のカスタードクリームの上に浮かべたポーチドメレンゲ、キャラメルソースがけ。エアリーな食感。
€20
≈ $23.00「ラ・ロヴァ」キウイ - 軽やかなレモンメレンゲ、グリーンとイエローのキウイのハート
«La Lova» kiwi - Meringue légère citron, cœur kiwi vert et jaune
メレンゲとフレッシュキウイを使ったシグネチャーデザート。フルーティーで軽やか。
€33~
カカオ66%のカリブ産チョコレートのムース、カカオのクランブル、シャトー・デストゥブロン産オリーブオイル
Chocolat Caraïbes 66% en espuma, crumble de cacao, huile d'olive du Château d'Estoublon
濃厚なダークチョコレートムース、クリスピーなクランブルとオリーブオイルのアクセント添え。独創的な味わいの組み合わせ。
€20
≈ $23.00キャップ・フェレ パリ - シュー生地、マダガスカル産バニラ風味のシャンティイ、カカオ70%
Cap Ferret Paris - choux, chantilly vanille de Madagascar, chocolat 70%
バニラ風味のシャンティイクリームを詰めたシュー生地、ダークチョコレートソース添え。プロフィトロールに似ています。
€18
≈ $21.00ピーカンナッツのティラミス
Tiramisu aux noix de pécan
有名なイタリアのコーヒーデザートのバリエーションに、ピーカンナッツの食感を加えています。
€22
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お店情報
乳製品を含む
ピーナッツアレルギー
魚を含む
甲殻類を含む
グルテンフリー
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