Café de l’Homme

Name: Café de l’Homme
Address: 巴黎
Price range: €13 - €250

★ 4.1 (3,582)

前菜

香茅风味禽肉清汤，蔬菜饺子

Consommé de volaille infusé à la citronnelle, ravioles végétales

清澈芬芳的香茅风味禽肉汤，配以蔬菜馅饺子。清淡芳香的餐前开胃。

€19 ≈ ¥156

炒蘑菇，茴香禽肉汁，红紫苏叶

Tombée de champignons, jus de volaille anisé, feuille de shiso rouge

炒杂菌，配以茴香风味的禽肉汁和紫苏叶。泥土和草本风味。

€23 ≈ ¥189

兰德斯鹅肝冻，枣子酱，姜饼

Foie gras des Landes en terrine, condiment de datte, pain d'épices

半熟鸭肝方块，浓郁而入口即化。配以甜枣酱和姜饼，形成经典的对比。

€48 ≈ ¥394

鲷鱼刺身，木瓜和椰子

Daurade en sashimi, papaye et coco

腌制生鱼片，配以热带水果。一道清爽的菜肴，融合了鲷鱼的鲜美与木瓜和椰子的清新。

€32 ≈ ¥263

西门塔尔牛柳鞑靼，11种香料调味

Tataki de filet de bœuf Simmental, relevé aux 11 aromates

外部煎至微焦，内部生鲜的牛肉，用复杂的香料和香草混合调味。口感柔嫩，味道浓郁。

€28 ≈ ¥230

红标腌三文鱼，水芹沙拉，梅欧芥末油醋汁，甜菜

Saumon gravlax Label Rouge, salade de cresson, vinaigrette à la moutarde de Meaux, betterave

盐糖腌制三文鱼，配以胡椒沙拉和传统风味油醋汁。口感丝滑，风味平衡。

€27 ≈ ¥221

红标海鲷和三文鱼薄片二重奏，配柚子酱

Duo de fines tranches de daurade et saumon Label Rouge au ponzu

两大份刺身拼盘，配柠檬酱油（柚子酱）。适合作为开胃菜分享。

€90 ≈ ¥738

Kaviari Paris奥赛特鱼子酱，俄式煎饼，风味黄油，柠檬奶油

Caviar Osciètre Kaviari Paris, blinis, beurre infusé, crème citron

顶级鱼子酱，配小薄饼（俄式煎饼）和奶油配菜。一次奢华的分享体验。

€200~ ≈ ¥1,641

主菜

香煎红标三文鱼，香柠风味球茎甘蓝千层酥

Saumon Label Rouge snacké, mille-feuille de céleri-rave parfumé au citron

香煎三文鱼排，配以薄薄的柠檬风味球茎甘蓝片。一道清淡精致的主菜。

€48 ≈ ¥394

香煎安康鱼，红薯，杏仁，肉汁

Lotte cuite meunière, patate douce, amandes, jus de viande

用黄油烹制的肉质紧实的鱼，配以柔滑的土豆泥和浓郁的肉汁。美味的陆地与海洋组合。

€52 ≈ ¥427

精选潜水扇贝，贝类烩饭，蛤蜊汁和味噌乳液

Belles Saint-Jacques de plongée, risotto aux coquillages, émulsion de jus de coques et miso

香煎大扇贝，配奶油烩饭。浓郁的海鲜风味，带有鲜味。

€68 ≈ ¥558

兰德斯鸭胸和鹅肝千层酥，烤防风草，红酒鸭汁

Pithiviers de magret de canard et foie gras des Landes, panais grillé, jus de canard au vin rouge

酥皮馅饼，内含鸭肉和鹅肝，配葡萄酒酱。一道非常美味的传统菜肴。

€48 ≈ ¥394

西门塔尔牛柳，黄油烤小土豆

Filet de bœuf Simmental, pommes de terre grenaille rôties au beurre

鲜嫩瘦牛肉块，配烤小土豆。简单而精心制作的经典菜肴。

€56 ≈ ¥459

烤布雷斯禽肉，禽肉汁，炸土豆条

Volaille de Bresse rôtie, jus de volaille, pommes Pont-Neuf sablées

高品质烤鸡，配其肉汁和厚切炸薯条。肉质紧实，风味浓郁。

€44 ≈ ¥361

松露意面烩饭，蘑菇和陈年帕尔马干酪

Coquillettes à la truffe façon risotto, champignons et parmesan affiné

短意面，烹制成奶油烩饭状，带有松露和奶酪的香味。一道令人舒适而奢华的菜肴。

€32 ≈ ¥263

厨师推荐配菜

Kaviari Paris奥赛特鱼子酱

Caviar Osciètre Kaviari Paris

鱼子酱升级，为您的菜肴增添风味。

€40 ≈ ¥328

黑松露

Truffe Melanosporum

新鲜黑松露刨片或薄片升级。

€40 ≈ ¥328

本季推荐

阿尔巴白松露，卡纳罗利烩饭

Truffe blanche d'Alba, risotto Carnaroli

奶油烩饭，铺上珍贵的意大利白松露。一道非凡而芬芳的季节性菜肴。

€110 ≈ ¥902

现场切割

野生龙虾，黄油，大蒜和柠檬

Langouste sauvage grillée, beurre, ail et citron

每人约500/600克可持续捕捞 *含两种可选配菜

整只龙虾简单烤制以保留其原味，配两种配菜。一道适合分享的皇家菜肴。

€210 ≈ ¥1,723

黑珍珠牛排，熟成30天

Côte de bœuf Black Pearl maturée 30 jours

约1公斤 *含两种可选配菜

厚切熟成牛排，嫩度最佳。烤制后切片，配两种配菜。

€250 ≈ ¥2,051

配菜

附加费

生菜心，柠檬油醋汁

Cœur de laitue vinaigrette au citron

新鲜爽脆的绿色沙拉，清淡调味。

€13 ≈ ¥107

自制香脆薯条

Frites croustillantes maison

现场制作的薯条，金黄酥脆。

€13 ≈ ¥107

自制土豆泥

Purée de pommes de terre maison

奶油黄油土豆泥。

€13 ≈ ¥107

时令蔬菜拼盘

Assiette de légumes de saison

精选时令烹制蔬菜。

€13 ≈ ¥107

精选分享奶酪拼盘

松露梅欧布里奶酪，烟熏圣莫尔奶酪，萨勒奶酪，梨酱

Brie de Meaux truffé, Sainte-Maure cendré, Salers, gel poire

精选陈年法国奶酪，包括松露布里和山羊奶酪。配以水果酱。

€30 ≈ ¥246

甜点

柠檬蛋白霜挞，柠檬花瓣

Tarte au citron meringuée, pétales de citron

酥饼底，填满酸甜柠檬奶油，顶部覆盖柔滑蛋白霜。清爽甜美的经典之作。

€18 ≈ ¥148

漂浮岛，柔滑焦糖和焦糖干果

Île flottante, caramel onctueux et fruits secs caramélisés

香草蛋奶酱上的蛋白霜，淋上焦糖。口感轻盈。

€20 ≈ ¥164

“La Lova”猕猴桃 - 轻盈柠檬蛋白霜，绿色和黄色猕猴桃心

«La Lova» kiwi - Meringue légère citron, cœur kiwi vert et jaune

招牌甜点，以蛋白霜和新鲜猕猴桃为基础。果味清淡。

€33~ ≈ ¥271

66%加勒比巧克力泡沫，可可碎，来自Château d'Estoublon的橄榄油

Chocolat Caraïbes 66% en espuma, crumble de cacao, huile d'olive du Château d'Estoublon

浓郁黑巧克力慕斯，配酥脆饼干碎和少许橄榄油。一次别出心裁的风味组合。

€20 ≈ ¥164

Cap Ferret Paris - 泡芙，马达加斯加香草鲜奶油，70%巧克力

Cap Ferret Paris - choux, chantilly vanille de Madagascar, chocolat 70%

泡芙，填满香草鲜奶油和黑巧克力酱。类似于闪电泡芙。

€18 ≈ ¥148

山核桃提拉米苏

Tiramisu aux noix de pécan

经典意大利咖啡甜点的变种，加入山核桃以增加酥脆感。

€22 ≈ ¥180

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商店信息

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4.1

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