Café de l’Homme

Name: Café de l’Homme
Address: París
Price range: €13 - €250

★ 4.1 (3,582)

Entrantes

Consomé de ave infusionado con citronela, raviolis vegetales

Consommé de volaille infusé à la citronnelle, ravioles végétales

Un caldo de ave claro y perfumado a la citronela, servido con raviolis rellenos de verduras. Un inicio de comida ligero y aromático.

€19

Salteado de champiñones, jugo de ave anisado, hoja de shiso rojo

Tombée de champignons, jus de volaille anisé, feuille de shiso rouge

Mezcla de champiñones salteados servidos con un jugo de ave con notas de anís y shiso. Sabores terrosos y herbáceos.

€23

Foie gras de las Landas en terrina, condimento de dátil, pan de especias

Foie gras des Landes en terrine, condiment de datte, pain d'épices

Loncha de foie gras de pato semicocido, rico y fundente. Acompañado de pasta de dátiles dulce y pan de especias para un contraste clásico.

€48

Dorada en sashimi, papaya y coco

Daurade en sashimi, papaye et coco

Finas lonchas de pescado crudo marinado, servidas con frutas exóticas. Un plato fresco que combina la dulzura de la dorada con la frescura de la papaya y el coco.

€32

Tataki de solomillo de ternera Simmental, realzado con 11 aromáticos

Tataki de filet de bœuf Simmental, relevé aux 11 aromates

Ternera apenas sellada por fuera y cruda por dentro, sazonada con una compleja mezcla de especias y hierbas. Textura tierna y sabor intenso.

€28

Salmón gravlax Label Rouge, ensalada de berros, vinagreta de mostaza de Meaux, remolacha

Saumon gravlax Label Rouge, salade de cresson, vinaigrette à la moutarde de Meaux, betterave

Salmón marinado en sal y azúcar, servido con una ensalada picante y una vinagreta a la antigua. Textura sedosa y sabores equilibrados.

€27

Para compartir

Dúo de finas lonchas de dorada y salmón Label Rouge con ponzu

Duo de fines tranches de daurade et saumon Label Rouge au ponzu

Gran plato de sashimis de dos pescados, aderezado con salsa de soja y limón (ponzu). Ideal para compartir como aperitivo.

€90

Caviar Osciètre Kaviari Paris, blinis, mantequilla infusionada, crema de limón

Caviar Osciètre Kaviari Paris, blinis, beurre infusé, crème citron

Caviar de calidad superior servido con tortitas finas (blinis) y acompañamientos cremosos. Una experiencia lujosa para compartir.

€200~

Platos

Salmón Label Rouge sellado, milhojas de chirivía perfumada al limón

Saumon Label Rouge snacké, mille-feuille de céleri-rave parfumé au citron

Filete de salmón apenas sellado, acompañado de finas láminas de chirivía con limón. Un plato principal ligero y refinado.

€48

Rape cocinado a la meunière, boniato, almendras, jugo de carne

Lotte cuite meunière, patate douce, amandes, jus de viande

Pescado de carne firme cocinado en mantequilla, servido con un puré suave y un rico jugo de carne. Sabrosa mezcla de tierra y mar.

€52

Hermosas vieiras de buceo, risotto de mariscos, emulsión de jugo de berberechos y miso

Belles Saint-Jacques de plongée, risotto aux coquillages, émulsion de jus de coques et miso

Grandes vieiras a la plancha, servidas sobre un cremoso arroz de marisco. Intenso sabor a mar con un toque umami.

€68

Pithiviers de magret de pato y foie gras de las Landas, chirivía a la parrilla, jugo de pato al vino tinto

Pithiviers de magret de canard et foie gras des Landes, panais grillé, jus de canard au vin rouge

Pastel hojaldrado relleno de pato y foie gras, servido con salsa de vino. Un plato muy goloso y tradicional.

€48

Solomillo de ternera Simmental, patatas gajo asadas a la mantequilla

Filet de bœuf Simmental, pommes de terre grenaille rôties au beurre

Trozo de ternera tierno y magro, acompañado de patatas asadas pequeñas. Un clásico sencillo y ejecutado con esmero.

€56

Ave de corral de Bresse asada, jugo de ave, patatas Pont-Neuf crujientes

Volaille de Bresse rôtie, jus de volaille, pommes Pont-Neuf sablées

Pollo de alta calidad asado, servido con su jugo y patatas fritas gruesas. Carne firme y sabor pronunciado.

€44

Coquillettes a la trufa estilo risotto, champiñones y parmesano curado

Coquillettes à la truffe façon risotto, champignons et parmesan affiné

Pasta corta cocinada como un risotto cremoso, aromatizada con trufa y queso. Un plato reconfortante y lujoso.

€32

Sugerencia de acompañamientos del Chef

Caviar Osciètre Kaviari Paris

Suplemento de caviar para realzar su plato.

€40

Trufa Melanosporum

Truffe Melanosporum

Suplemento de trufa negra fresca rallada o en láminas.

€40

Sugerencia del momento

Trufa blanca de Alba, risotto Carnaroli

Truffe blanche d'Alba, risotto Carnaroli

Cremoso risotto cubierto con prestigiosa trufa blanca italiana. Un plato de temporada excepcional y muy aromático.

€110

Para compartir

Corte en sala

Bogavante salvaje a la parrilla, mantequilla, ajo y limón

Langouste sauvage grillée, beurre, ail et citron

aproximadamente 500/600g por persona Pesca sostenible *Dos acompañamientos a elegir incluidos

Bogavante entero a la parrilla simplemente para preservar su sabor, servido con dos acompañamientos. Un plato real para compartir.

€210

Costilla de ternera Black Pearl madurada 30 días

Côte de bœuf Black Pearl maturée 30 jours

aproximadamente 1Kg *Dos acompañamientos a elegir incluidos

Imponente pieza de ternera madurada para una ternura óptima. A la parrilla y servida en lonchas con dos acompañamientos.

€250

Acompañamientos

Suplementos

Corazón de lechuga con vinagreta de limón

Cœur de laitue vinaigrette au citron

Ensalada verde fresca y crujiente, aderezo ligero.

€13

Patatas fritas caseras crujientes

Frites croustillantes maison

Patatas fritas preparadas en el momento, doradas y crujientes.

€13

Puré de patatas casero

Purée de pommes de terre maison

Puré untuoso a la mantequilla.

€13

Plato de verduras de temporada

Assiette de légumes de saison

Selección de verduras cocidas del momento.

€13

Hermoso plato de quesos para compartir

Brie de Meaux trufado, Sainte-Maure ceniza, Salers, gel de pera

Brie de Meaux truffé, Sainte-Maure cendré, Salers, gel poire

Surtido de quesos franceses curados, incluyendo brie con trufa y queso de cabra. Servido con un condimento afrutado.

€30

Postres

Tarta de limón merengada, pétalos de limón

Tarte au citron meringuée, pétales de citron

Masa quebrada rellena de crema de limón ácida y cubierta de merengue suave. Un clásico fresco y dulce.

€18

Isla flotante, caramelo untuoso y frutos secos caramelizados

Île flottante, caramel onctueux et fruits secs caramélisés

Clara de huevo a punto de nieve escalfada flotando sobre una crema inglesa avainillada, cubierta de caramelo. Textura etérea.

€20

«La Lova» kiwi - Merengue ligero de limón, corazón de kiwi verde y amarillo

«La Lova» kiwi - Meringue légère citron, cœur kiwi vert et jaune

Postre insignia a base de merengue y kiwi fresco. Frutal y ligero.

€33~

Espuma de chocolate Caribe 66%, crumble de cacao, aceite de oliva del Château d'Estoublon

Chocolat Caraïbes 66% en espuma, crumble de cacao, huile d'olive du Château d'Estoublon

Mousse de chocolate negro intenso servida con un crumble crujiente y un toque de aceite de oliva. Una original combinación de sabores.

€20

Cap Ferret Paris - choux, nata montada de vainilla de Madagascar, chocolate 70%

Cap Ferret Paris - choux, chantilly vanille de Madagascar, chocolat 70%

Pasta choux rellena de nata montada avainillada y acompañada de salsa de chocolate negro. Similar a profiteroles.

€18

Tiramisú de nueces pecanas

Tiramisu aux noix de pécan

Variante del famoso postre italiano de café, con nueces pecanas para darle un toque crujiente.

€22

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.1

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