Brasserie 9

マッシュポテトを丸めてパン粉で包み揚げたもの。生ハム添え。外はカリッと、中は柔らかくクリーミー。風味豊かで満足感があり、スナックに最適。

新鮮な生のカンパチを細かく刻み、酸味のある青リンゴ、大根、柑橘系のカラマンシーで味付け。軽やかで爽やか、繊細な食感。冷たい前菜としてお楽しみください。

ハムとチーズを詰めた伝統的なフランス風ホットサンドイッチ。クリーミーなモルネーソースがかかっています。濃厚でチーズ風味豊かで風味豊か、トーストしたパン添え。温かいスナックとして。

鴨肉を低温でじっくり煮込み、自身の脂で保存したもの。カリッとしたバゲットのスライスとピクルスを添えて提供。濃厚で風味豊かで滑らか。パンと楽しむ素朴なスプレッド。

熟成肉の盛り合わせを、ピリッとしたピクルスとサワードウブレッドと共に提供。塩味、風味豊か、食感も様々。シェアに最適。

パンでソテーした鴨のレバーを、滑らかなパースニピュレと甘いグレープソースで提供。濃厚でバターのような、口の中でとろけるような食感。贅沢な前菜。

フォアグラの層に海藻、日本酒、甘いイチジクジャムを添え、ブリオッシュと共に提供。風味豊かで甘みと旨味のノートを組み合わせた複雑な味わい。滑らかで塗りやすい。

生の牛肉を細かく刻んで味付けし、グリルパンとフライドポテトを添えて提供。風味豊かで柔らかく新鮮。伝統的なフランスの生肉料理。

伝統的なフランス風エスカルゴをガーリックハーブバターで焼き上げました。歯ごたえのある土っぽいカタツムリが、風味豊かなバターの中で泳いでいます。パンを使ってソースを吸わせてください。

極めて柔らかくなるまで煮込んだ牛ホホ肉を、クリーミーなマッシュポテトと赤ワインソースで提供。深い風味と非常に柔らかい食感。ボリュームのあるメインコース。

厳選イベリコ豚のポークチョップを、熟成させたラードとグレインマスタードで提供。ジューシーでナッツのような風味豊かな肉に、マスタードのわずかな刺激。ナイフとフォークでお楽しみください。

ハムとチーズを詰めて揚げたパン粉付き鶏むね肉。外はカリッと、中はとろけるチーズ。フライドポテトとサラダ添え。

グリルしたラムチョップを、滑らかな豆のピューレと風味豊かなオリーブと共に提供。柔らかい肉に地中海風ハーブで引き立てられた独特のラムの風味。骨から肉を外して召し上がってください。

霜降りの多い高級和牛リブアイステーキをグリルし、ポテトグラタンを添えて提供。ジューシーで風味豊かな牛肉。高級ステーキ体験。

霜降りの多い和牛サーロインステーキをハーブバターとフライドポテトで提供。口の中でとろけるような柔らかく脂の乗った肉。伝統的なステーキフリットスタイル。

脂肪の少ない、非常に柔らかい牛フィレ肉。風味豊かに穀物で育てられ、層になったポテトとペッパーコーンソースを添えて。マイルドな牛肉の風味と柔らかい食感。