Brasserie 9

Bolas fritas de puré de patata rebozadas, servidas con jamón de Parma. Crujientes por fuera y suaves y cremosas por dentro. Sabroso y satisfactorio, perfecto para picar.

Pescado de cola amarilla crudo fresco picado y sazonado con manzana verde ácida, rábano y kalamansi cítrico. Textura ligera, refrescante y delicada. Disfrutar como aperitivo frío.

Un clásico sándwich caliente francés relleno de jamón y queso, cubierto con una cremosa salsa Mornay. Rico, con queso y sabroso con pan tostado. Se come caliente como un tentempié contundente.

Carne de pato desmenuzada cocinada a fuego lento y conservada en su propia grasa, servida sobre rebanadas de baguette crujiente con encurtidos. Rica, sabrosa y suave. Un untable rústico para disfrutar con pan.

Una variedad de carnes curadas servidas con encurtidos picantes y pan de masa madre. Salado, sabroso y de textura variada. Ideal para compartir.

Hígado de pato a la plancha servido con puré de chirivía suave y una salsa dulce de uva. Textura rica, mantecosa y que se derrite en la boca. Un lujoso aperitivo.

Capas de preparación de foie gras combinadas con algas, sake y mermelada dulce de higo, servidas con brioche. Sabores complejos que combinan la riqueza salada con notas dulces y umami. Suave y untable.

Ternera cruda picada y sazonada, servida con pan a la parrilla y patatas fritas. Sabroso, tierno y fresco. Un plato clásico francés de carne cruda.

Caracoles tradicionales franceses horneados en mantequilla de ajo y hierbas. Caracoles masticables y terrosos nadando en mantequilla rica y aromática. Usar pan para mojar la salsa.

Carrillera de ternera estofada hasta que esté extremadamente tierna, servida con puré de patatas cremoso y salsa de vino tinto. Sabor profundo y sabroso con una textura muy suave. Un plato principal contundente.

Chuleta de cerdo ibérico premium servida con grasa curada y mostaza en grano. Carne jugosa, a nuez y sabrosa con un ligero toque picante de la mostaza. Disfrutar con cuchillo y tenedor.

Pechuga de pollo empanada rellena de jamón y queso, luego frita. Crujiente por fuera con un centro de queso fundido pegajoso. Servido con patatas fritas y ensalada.

Chuletas de cordero a la parrilla servidas con puré de judías suave y aceitunas sabrosas. Carne tierna con un distintivo sabor a cordero realzado por hierbas mediterráneas. Comer la carne del hueso.

Filete de ternera Wagyu premium con alto marmoleado, a la parrilla y servido con gratinado de patatas. Carne rica, jugosa e intensamente sabrosa. Una experiencia de filete de alta gama.

Filete de ternera Wagyu muy marmoleado servido con mantequilla de hierbas y patatas fritas. Carne tierna y grasa que se derrite en la boca. Estilo clásico de filete con patatas fritas.

Filete de ternera magro y extremadamente tierno, alimentado con grano para darle sabor, servido con patatas en capas y salsa de pimienta. Sabor a ternera suave con una textura tierna.