Boutary
ブタリー
ランチスペシャル
ランチタイムにご利用いただけます。
3コースメニュー
3-Course Menu (Menu en 3 Services)
前菜 / 本日のメイン（魚または肉） / デザート。 オプション：キャビアデギュスタシオン「ア・ラ・ロワイヤル」+15€
前菜、本日のメインディッシュ（肉または魚）、デザートを含む、3コースのフランス風ランチ。洗練されたフランス料理をより軽やかに体験できます。
€57~
4コースメニュー
4-Course Menu (Menu en 4 Services)
前菜 / ブタリーキャビアポテト / 本日のメイン / デザート。 オプション：キャビアデギュスタシオン「ア・ラ・ロワイヤル」+15€
シグネチャーキャビアポテトを含む4コースの食事。前菜、ポテト料理、メインコース、デザートが含まれます。
€74~
5コースメニュー
5-Course Menu (Menu en 5 Services)
前菜 / キャビアポテト / 魚 / 肉 / デザート。 オプション：キャビアデギュスタシオン「ア・ラ・ロワイヤル」+15€
魚と肉の両方のコースを含む、充実した5コースのランチ。シグネチャーキャビアポテト、前菜、デザートも含まれます。
€94~
本日のキャビア、「ア・ラ・ロワイヤル」テイスティング
Caviar of the Day, « A La Royale » Sampling
熟成期間に応じて熟成室で選ばれたキャビアを、ツァーの食べ方のように、スプーン一杯手に乗せて提供します。 本日のキャビアは、熟成期間に応じて熟成室から選ばれ、一杯のスプーンがロシア皇帝時代の慣習のように、テイスターの手に乗せられます。
熟成キャビアを伝統的な方法で手の甲に乗せて提供します。食べる前に肌の上でキャビアを少し温めることで香りが引き立ちます。
€15
≈ $17.00ディナーメニュー
ディナーサービスオプション。
5コース テイスティングメニュー
5-Course Tasting Menu
シェフ、クリストフのインスピレーションによるカルテ・ブランシュ・シグネチャーメニュー。 アレルギーや食事制限がある場合は、必ずお知らせください。
シェフのその日のインスピレーションに基づいた、5コースの「ブラインド」テイスティングメニュー。季節の食材を使ったモダンフレンチの旅。
€118~
7コース テイスティングメニュー
7-Course Tasting Menu
シェフ、クリストフのインスピレーションによるカルテ・ブランシュ・シグネチャーメニュー。 アレルギーや食事制限がある場合は、必ずお知らせください。
充実した7コースのテイスティング体験。シェフの創造性の究極の表現であり、より幅広い風味と食感を提供します。
€141~
特別メニュー
季節のメニュー構成の詳細（構成例）。
特別メニュー構成
Special Menu Composition
アミューズ・ブーシュ：イカとチョリソーのタルトレット、ロブスターの泡とオリーブパウダー、タピオカチップス、キャロットムースリーヌ、オデットのマッケレル、エイとケッパーのコロッケ。 フォアグラ：ジンジャーブレッドのクラストで半調理、マルドワインのグラニテ。 ポム・ド・テール・ブタリー：海藻バターのマッシュポテト、チェリーウッドスモーク、レモン風味のダブルクリーム、3年熟成のバエリキャビア。 ブルターニュ産ターボット：ロースト、エルサレムアーティチョークのムースリーヌ、黒トリュフのデクリネゾン。 鹿フィレ：炭火焼き、コーンの還元ソース、ブラッドオレンジのコンセントレ、グラン・ヴェヌールソース。 コンテチーズ：24ヶ月熟成、洋梨のコンディメントとトリュフドレッシング。 パレットクリーザー：コルシカ島の柑橘類、フェンネル。 「秋の散策」：栗、カカオ、ポルチーニ。 ミニャルディーズ。
ジビエ肉と濃厚な冬の風味を特徴とする、季節のテイスティングメニューのサンプル構成。フォアグラ、ターボット、鹿肉などが含まれます。
メニュー構成
Menu Composition
アミューズ・ブーシュ：ムール貝のマリニエール風タルトレットとオリーブパウダー、タピオカチップス、キャロットムースリーヌ、オデットのマッケレル、プチ・グリのエスカルゴのベニエ。 ブルターニュ産赤ヒメジ：炭火で半調理、ハーブ風味、クリスピーなトマト、ナス、パフドバックウィート。 ポム・ド・テール・ブタリー：海藻バターのマッシュポテト、チェリーウッドスモーク、レモン風味のダブルクリーム、熟成ブタリーキャビア。 オマール海老のナージュ：ブルターニュ産ブルーロブスターをクルトブイヨンで調理、白アスパラガス、ロブスターの還元ソース、ローストガーリックパルプとクリスピーガレット。 天然獲物ターボット：貝殻のブロスで煮込み、ヴェネレ米のピラフ風、フレッシュサリコーニアとイカ、グリーンピース。パエリアの還元ソース。 ブラックアンガスフィレ：紫マスタードのクラストでゆっくり調理、コーンの還元ソース、ブラッドオレンジのコンセントレ、トリュフ風味のビーフストック。 パティシエのチーズ仕立て：グリーンシソ、セロリ、フォルム・ダンベール。 デザート：「アレグリア・フレッサ」- イチゴ、サンザシの花、アロエベラ、バルサミコ酢 または キャラメル、ブルターニュからキューバへ。 ミニャルディーズ。
ブルーロブスター、赤ヒメジ、ブラックアンガス牛などの高級食材を使用した、シーフード中心のテイスティングメニューのサンプル構成。
ブタリー スペシャルワインペアリング
Boutary Special Wine Pairing
2023年10月。 シャンパーニュ、ブリュット・レゼルヴ、メゾン・ビラール・サルモン。 リースリング・グラン・クリュ、ロザカー、2020年、ドメーヌ・アガペ。 アンジュ、「グラン・ヴォー」、2019年、ドメーヌ・テラ・ヴィタ・ヴィヌム、ロワール。 モンタニー・プルミエ・クリュ、レ・コンブ、2020年、ドメーヌ・デュ・セリエ・オー・モネ、ブルゴーニュ。 サン・ジョセフ、「レ・セリーヌ」、2019年、ドメーヌ・イヴ・キュイユロン、ローヌ。 コトー・デ・ローバンス、プルミエ・トリエ、2022年、ドメーヌ・テラ・ヴィタ・ヴィヌム、ロワール。
シャンパーニュ、アルザス、ロワール、ブルゴーニュ、ローヌの厳選された高級フランスワインを含む、特定のコースに合わせた厳選ワインペアリングメニュー。
€110~
キャビア（ラ・キャビアロトク）
キャビアロトク 35g（小）
Caviarotheque 35g (Small)
この革新的なボックスセットで、楽しいブラインドテイスティング体験を通じて3種類の異なるキャビアを発見できます。あなたの好みは何でしょうか？
3種類の異なるキャビア（合計35g）のブラインドテイスティングセット。楽しい形式で、あなた自身の好みの発見を助けます。
€68
≈ $79.00キャビアロトク 55g（中）
Caviarotheque 55g (Medium)
この革新的なボックスセットで、楽しいブラインドテイスティング体験を通じて3種類の異なるキャビアを発見できます。
3種類の異なるキャビア（合計55g）の、より大きなブラインドテイスティングセット。より多くの量でテイスティングと比較を楽しめます。
€108
≈ $125.00アシェット / プレート（50g）
Assiette / Plate (50g)
テーブル全員分の本日のキャビア。
本日のキャビア50gのプレート。シェア用。付け合わせと共に提供されます。
€188~
エキュン・プレステージ / プレステージ缶（125g）
Ecrin Prestige / Prestige Tin (125g)
テーブル全員分の本日のキャビア。
高級キャビアの大きな125g缶。グループで贅沢な前菜をシェアするのに最適です。
€498~
キャビアと3コースメニュー
Caviar with 3-Course Menu
キャビア体験（キャビアロトクまたはキャビア缶）を選択し、キャビアの前菜、キャビア料理、デザートをお楽しみください。価格＝キャビア体験価格＋キャビア料理メニュー99ユーロ。
キャビアの購入に合わせた追加メニュー。キャビアテイスティングをキャビア中心のフルコース3品に仕立てます。
€99
≈ $115.00ドリンク＆ワインペアリング
コーヒー
Coffee (Cafe)
標準的なエスプレッソまたはブラックコーヒー。食事の締めくくりに。
€5
≈ $6.00紅茶 / ハーブティー
Tea / Herbal Tea
温かい紅茶またはハーブティー。厳選された上質なブレンド。
€7
≈ $8.00ミネラルウォーター
Mineral Water
プランコエット 75cl / サン・ジェロン 75cl
高級ミネラルウォーター（ボトル）、スティルまたはスパークリング。
€7
≈ $8.00フルーツジュース（25cl） / コカ・コーラ
Fruit Juice (25cl) / Coca-Cola
冷たいフルーツジュースまたはソーダ。
€6
≈ $7.00セルヴァティック ソーダ
Selvatiq Sodas
野生の植物を使った高級クラフトソーダ。
€7
≈ $8.00クラシックワインペアリング（ランチ）
Classic Wine Pairing (Lunch)
クラシックペアリング（3x12cl）
クラシックワイン3杯のランチペアリング。
€29
≈ $34.00プレミアムワインペアリング（ランチ）
Premium Wine Pairing (Lunch)
プレミアムペアリング（3x12cl）
プレミアムワイン3杯のランチペアリング。
€39
≈ $45.00フランスワイン 3〜4杯
3 to 4 Glass Wine Tour of France
異なるフランスの地方のワインのテイスティングフライト。
€20
≈ $23.00プレミアムワイン4杯ペアリング（ディナー）
4-Glass Premium Wine Pairing (Dinner)
4 x 12cl
高級ワイン4杯とのディナーペアリング。
€59
≈ $68.00クラシックワイン3杯ペアリング（ディナー）
3-Glass Classic Wine Pairing (Dinner)
3 x 12cl
クラシックワイン3杯とのディナーペアリング。
€33
≈ $38.00シャンパーニュ
ビラール・サルモン、ブリュット・レゼルヴ
Billecart-Salmon, Brut Réserve
バランスの取れたエレガントなブリュットシャンパーニュ。きめ細かな泡立ちと、フレッシュフルーツと洋梨のノート。
€25
≈ $29.00ジャクソン、キュヴェ 742 (2014)
Jacquesson, Cuvée 742 (2014)
有名なメゾンによる、リッチで複雑なシャンパーニュ。低ドサージュと力強いテロワール表現で知られています。
マルク・ギボラ、テティス.18、グラン・クリュ
Marc Guiborat, Téthys.18, Grand Cru
ローヌ北部産の高級ヴィオニエ。アプリコットとバイオレットの花のような香りを持ち、リッチでオイルのような質感。
€144
≈ $167.00ビラール・サルモン、ブリュット・ロゼ
Billecart-Salmon, Brut Rosé
有名なロゼシャンパーニュ。淡いピンク色で、繊細な赤いベリーの風味と爽やかな後味。
€142
≈ $165.00メゾン・マム、RSRV ロゼ・フーシタ
Maison Mumm, RSRV Rosé Foujita
構造と力強さを持つ高級ロゼシャンパーニュ。芸術家フーシタにちなんで名付けられました。
€158
≈ $183.00クリスタル・ルイ・ロデレール、2007年
Cristal Roederer, 2007
世界で最も権威あるシャンパーニュの一つ。2007年は熟成感があり、信じられないほどの深みとシルクのような滑らかさを持つヴィンテージです。
€390
≈ $452.00白＆ロゼワイン
サンセール、「シグネチャー」、パスカル・ジョリヴェ、2021年
Sancerre, « Signature », Pascal Jolivet, 2021
ロワール
ロワール渓谷産の爽やかなソーヴィニヨン・ブラン。火打石のような、柑橘系の、爽やかな味わい。
€62
≈ $72.00シャブリ プルミエ クリュ、「レ・コンブ」ドメーヌ・デュ・セリエ・オー・モネ、2017年
Chablis Premier Cru, « Les Combes » Domaine du Cellier aux Moines, 2017
ブルゴーニュ
シャブリ産のプルミエ・クリュシャルドネ。ミネラル感が強く、良好な酸味と熟成のポテンシャル。
€92
≈ $107.00コンドリュー、「レ・シャイエ」、イヴ・キュイユロン、2018年
Condrieu, « Les Chaillets », Yves Cuilleron, 2018
ローヌ渓谷
ローヌ北部産の贅沢なヴィオニエ。アプリコットとバイオレットの花のような香りを持ち、リッチでオイルのような質感。
€127
≈ $147.00バンドール ロゼ、「キュヴェ・スペシャル」、ドメーヌ・ド・オリヴェット、2020年
Bandol Rosé, « Cuvée Spéciale », Domaine de l'Olivette, 2020
地中海風
バンドール産のしっかりとしたロゼ。スパイシーでフルーティー、料理にも合う力強さ。
€54
≈ $63.00お店情報
乳製品を含む
ピーナッツアレルギー
魚を含む
甲殻類を含む
グルテンフリー
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