Bottega Trattoria De Santis

風味豊かな生ハムのスライスと新鮮なバッファローミルクチーズを組み合わせた、イタリアの定番前菜。チーズはクリーミーでマイルド、塩味のハムを引き立てます。冷製で提供。

スカモルツァチーズと共に提供される生ハム。スカモルツァはモッツァレラに似たセミソフトな牛乳チーズですが、よりしっかりとして乾燥しています。食感の風味豊かな組み合わせ。

揚げナスとセロリを刻んで甘酢とケッパーで味付けした、甘酸っぱい野菜料理。柔らかい食感と濃厚でピリッとした風味。通常は室温で提供されます。

牛の胃の食道部分をトマトソース、ミント、ペコリーノ・ロマーノチーズでじっくり煮込んだもの。食感は柔らかく、わずかに噛み応えがあります。ローマ料理の伝統的な風味豊かな一品。

丸ごとアーティチョークをニンニク、パセリ、ミントで調理したもの（Carciofo alla Romana）。全体的に柔らかく、とろけるような食感。風味豊かで香り高い。

パセリをベースにした鮮やかなハーブソースで提供される風味豊かなミートボール。しっとりとした食感とフレッシュなハーブの香り。パンをソースにつけてお召し上がりください。

中央に穴の開いた太いスパゲッティのようなパスタを、グアンチャーレ（豚ほほ肉の塩漬け）、トマト、ペコリーノチーズのソースで提供。濃厚で風味豊かで、わずかに塩味。ローマの定番パスタ料理。

卵、ハードチーズ（ペコリーノ・ロマーノ）、豚ほほ肉の塩漬け（グアンチャーレ）、黒胡椒で作ったクリーミーなソースで和えた太いスパゲッティ。濃厚で風味豊かでシルクのよう。クリームは使用していません。

ペコリーノ・ロマーノチーズと黒胡椒のシンプルながらも非常に風味豊かなソースで和えたパスタ。乳化したチーズとパスタの水からクリーミーな食感。シャープで塩味があり、胡椒が効いています。

エスカローレ（葉物野菜）を詰めたパスタ生地を、風味豊かな黒トリュフをトッピングしたピリッとしたバターソースで提供。土のような風味と濃厚な味わい、柔らかいパスタの食感。

調理してスライスした柔らかい牛肉の切り身を、ローストポテトと共に提供。肉の風味を活かした、ボリュームがあり風味豊かなメインディッシュ。

パン粉をまぶして揚げたラムチョップ。外はカリカリ、中は柔らかい。濃厚で風味豊か。伝統的に骨を持って食べる。

調理済みの鶏むね肉をスライスして提供。脂肪分が少なくマイルドなタンパク質オプション。シンプルで軽やか。

薄切り肉を風味豊かな詰め物を巻いてソースで煮込んだもの。柔らかい食感と濃厚な風味。地元ではInvoltiniとして知られています。

ニンニクと唐辛子で炒めた葉物野菜。独特の苦味と繊維質な食感があります。ローマの定番サイドディッシュ。

葉が広く、柔らかくなるまで調理されたエンダイブの一種。風味はかすかに苦く、野菜らしい。肉料理によく合う軽い付け合わせ。

オーブンで黄金色になるまでローストした角切りポテト。外はカリカリ、中は柔らかくふわふわ。風味豊かで満足感があります。

コーヒーに浸したフィンガービスケットを、卵、砂糖、マスカルポーネチーズの泡立てた混合物で層にし、ココアで風味をつけた人気のイタリアンデザート。クリーミーで甘く、コーヒー風味。

イタリアのアブルッツォ州産の赤ワイン。通常は辛口で、タンニンは柔らかく、赤果実とスパイスのノートがあります。濃厚なパスタや肉料理によく合います。

イタリア中部でパッセリーナ種から作られる白ワイン。一般的にフレッシュでフローラル、柑橘系の風味があり、酸味があります。爽やかで、軽いコースによく合います。